白酒為什么適合長(zhǎng)期存放,清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放

其它香型可以長(zhǎng)期存放,清香型不適合?!熬剖顷惖南恪睆V為人知,從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)說(shuō)清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放,白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng),即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年,所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期,高度純糧白酒長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味。

1、清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放,為什么有賣二十年的?

1、清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放,為什么有賣二十年的?

“酒是陳的香”廣為人知,從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)說(shuō)清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放!先來(lái)說(shuō)說(shuō),中國(guó)白酒與國(guó)外蒸餾酒有什么區(qū)別,同時(shí)也是中國(guó)白酒的共性,即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。國(guó)外蒸餾酒,拿白蘭地為例,VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年,XO原漿酒的陳釀期12-50年,甚至更長(zhǎng),白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,液態(tài)發(fā)酵,國(guó)內(nèi)食用酒精的加工方法類似。

XO是頂級(jí)的最上乘的白蘭地,有法律限制與保障的,國(guó)外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久?;氐絿?guó)內(nèi),不論是瓶?jī)?chǔ)年份酒還是原酒貯存,基本上有一個(gè)前期條件,酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,否則沒(méi)意義或不值得存放,汾酒是清香型白酒鼻祖,中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國(guó)白酒文化的火炬手、中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)、見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石。

清香型,是中國(guó)所有香型的源頭,“母體香”,具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點(diǎn),“曲為酒之骨,糧為酒之肉,水為酒之血”汾酒使用840米深井水,是巖溶水,屬于天然礦泉水,可以直接飲用,純凈、清甜,無(wú)需經(jīng)過(guò)特殊處理。糧食采用自己分布全國(guó)的原糧基地,最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料,經(jīng)過(guò)地缸、水泥池等容器,進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒。

陳釀是必不可少的,酒的主要成分是乙醇,香和味由2%左右微量物質(zhì)決定,不同香型風(fēng)格差異在這2%上,同樣的度數(shù),同樣的乙醇。其它香型可以長(zhǎng)期存放,清香型不適合?白酒的長(zhǎng)期存放基于,高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環(huán)境,與香型無(wú)關(guān),上圖,1968年左右的四新牌汾酒,52年了。上圖,最短的存放31年了,

2、濃香型酒適合長(zhǎng)期存放嗎?

2、濃香型酒適合長(zhǎng)期存放嗎?

當(dāng)然適合。濃香型白酒,只要是傳統(tǒng)工藝釀造的,并不需要添加任何香精就可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,只要是添加了香精的,可以肯定絕對(duì)不會(huì)是純糧酒,即使是純糧酒,也是那種快速發(fā)酵的??焖侔l(fā)酵酒因?yàn)榘l(fā)酵期短,產(chǎn)生的酸酯類達(dá)不到要求,所以才會(huì)人為添加香精,否則到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)不符合要求,更不能進(jìn)入流通領(lǐng)域,要不然被檢查出來(lái)或者遭到投訴,可就得不償失了。

那么能長(zhǎng)期存放的,必須是純糧釀造酒,不是純糧或者是快速發(fā)酵酒,會(huì)越放越難喝,多放幾年的話,甚至比水還難喝,目前市場(chǎng)上比較流行的所謂柔和型,建議不要存放,也別想著拿這個(gè)當(dāng)做投資賺錢的門道,不劃算。存酒最好是存那種沒(méi)有勾兌過(guò)的高度酒,以濃香型為例,最好是原酒,60度左右的,這樣的酒千萬(wàn)別拿回來(lái)就喝,放個(gè)五年以上到十年,這時(shí)候的酒已經(jīng)沒(méi)有了其他雜味,各種醇類等有害物質(zhì)也幾乎被消滅殆盡,酒精度基本上在55度左右。

3、濃香型白酒存放個(gè)20年還會(huì)有濃香嗎?為什么?

3、濃香型白酒存放個(gè)20年還會(huì)有濃香嗎?為什么?

這個(gè)問(wèn)題我可以告訴你,濃香型白酒存放20年之后,香味還是有,但是口感很不好,會(huì)變得非常辛辣刺激,不好喝,當(dāng)然這里說(shuō)的是指存放20年的濃香型白酒,而不是市場(chǎng)上銷售的所謂年份酒,這不是瞎說(shuō),而是品嘗之后得到的結(jié)論,而且品嘗的還是濃香型白酒代表之一的——某某液,喝了之后挺后悔的,干嘛要把這酒拿出來(lái)喝呢?都放二十多年了,還不如繼續(xù)存著,也許還能升值呢,關(guān)鍵是這存放時(shí)間長(zhǎng)了以后比當(dāng)年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺(tái)酒,喝著口感那叫一個(gè)好啊!所以說(shuō),并不是所有酒都是“陳的香”,還是需要看香型的,別的我不知道,但是醬香型白酒是非常適合長(zhǎng)期存放的,而濃香型白酒還是新酒比較好喝。

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