簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是用食品酒精進(jìn)行人工調(diào)和、添香和勾兌。糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性，老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢。
1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范?，F(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上，
2、為什么有人說(shuō)市場(chǎng)上的白酒是勾兌酒呢？
這句話就不成立，說(shuō)的太絕對(duì)。勾兌，是白酒最終的核心技術(shù)！市面上的流通的白酒都需要勾兌，而勾兌，在現(xiàn)在的語(yǔ)境下是說(shuō)的是品質(zhì)差的液態(tài)法白酒，這樣的白酒拉低了受眾對(duì)于白酒的直觀審美！但不是說(shuō)液態(tài)法白酒就不好！固態(tài)法白酒，如果工藝不成熟，勾兌技術(shù)差，最終也一樣五味雜陳?，F(xiàn)在市面上的白酒制法主要有三種：固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法，
尤其是液態(tài)法白酒，往往被人詬病，價(jià)位也最便宜。液態(tài)法白酒的制作，是白酒發(fā)展的過(guò)程的中的現(xiàn)代工藝，也就是新工藝白酒，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是用食品酒精進(jìn)行人工調(diào)和、添香和勾兌。這就是很多人認(rèn)為的市面上的勾兌酒制法，與其說(shuō)勾兌，不如說(shuō)是調(diào)配更貼切。這樣的白酒最大的特征是糧食精華不明顯，酒精和香精味較重，喝了容易上頭，離開(kāi)原糧釀造的本意，
但是液態(tài)法白酒有幾個(gè)好處：便宜、生產(chǎn)量大、穩(wěn)定、快、能滿足市場(chǎng)不同層級(jí)人們需求。這幾點(diǎn)和原糧釀造法是對(duì)立的，原糧釀造時(shí)間漫長(zhǎng)、出酒率低、生產(chǎn)和最終勾兌把控度不能自如，都存在未知因素，最大的原因是原糧釀造出來(lái)的白酒不能滿足市場(chǎng)普遍需求。因此，固態(tài)法白酒在單位生產(chǎn)時(shí)間上注定不能普天同慶，液態(tài)法就是在這種生產(chǎn)能力之下應(yīng)運(yùn)而生的，
不管是食用酒精勾兌調(diào)和，還是原漿年份等等，好不好喝，喝到嘴里最終都讓人大腦顱內(nèi)高潮。簡(jiǎn)單說(shuō)無(wú)論是什么方法，達(dá)到的效果都一樣，所以液態(tài)法白酒生產(chǎn)的便捷，能滿足龐大的人口基數(shù)需求，同時(shí)在價(jià)格上也能人們的消費(fèi)水平。這就是人們常說(shuō)的市場(chǎng)上的白酒都是勾兌酒的原因，那么你現(xiàn)在你來(lái)看看，固態(tài)法釀造的白酒無(wú)論什么香型，都價(jià)格不菲，動(dòng)輒就千兒八百元。
3、為什么有些酒是酒精勾兌的？
感謝邀請(qǐng)，酒精酒產(chǎn)生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代中期。新工藝白酒，是特定時(shí)代的產(chǎn)物，新中國(guó)成立初期，國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)多屬小作坊生產(chǎn)，布局分散、管理粗放、技術(shù)落后，整個(gè)中國(guó)的白酒年產(chǎn)量不過(guò)10萬(wàn)噸左右。純糧固態(tài)發(fā)酵即糧食酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)新生國(guó)家的消費(fèi)需求，因此酒精酒應(yīng)運(yùn)而生；市場(chǎng)需求：1、生產(chǎn)成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優(yōu)勢(shì)在于“成本優(yōu)勢(shì)”和“縮短儲(chǔ)存時(shí)間”上，
而在相同售價(jià)對(duì)比中，新工藝白酒”的市場(chǎng)利潤(rùn)空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場(chǎng)鏈條中的利潤(rùn)分割機(jī)會(huì)就要優(yōu)先得多，進(jìn)一步促進(jìn)了酒精酒的的發(fā)展；2、銷(xiāo)售價(jià)格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價(jià)格相對(duì)親民，對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價(jià)格稍高，與普通消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)能力不匹配，由此可見(jiàn)，普通消費(fèi)者為酒精酒的強(qiáng)大市場(chǎng)支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果，
4、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒(méi)有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒。