謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。
1、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問題、有很多人會(huì)問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
2、如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。一般可以通過色、香、味來品鑒，色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香，
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)，稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征，觀察喝過的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
3、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，除此之外，酒中的分子，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中，酒中的各類分子一直在進(jìn)行著永不停息的無規(guī)則運(yùn)動(dòng)。
白酒在杯子里，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾，一般的醬香型白酒都會(huì)有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時(shí)間要長一點(diǎn)，比如飛天茅臺(tái)，飛天迎賓酒，習(xí)酒1988，遵義1935等等。我是旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，希望我的回答，對(duì)您有所幫助，喜歡更多美食、美酒的朋友們，記得關(guān)注我喲！，
4、如何成為“聞香識(shí)酒”的白酒達(dá)人？
謝謝邀請(qǐng)！要成為“聞香識(shí)酒”達(dá)人，首先要品酒。很多人喝酒講求“感情深一口悶”，這樣來對(duì)待美酒就如粗暴的唐突佳人，不但不識(shí)個(gè)中滋味，而且也大煞風(fēng)景，有失風(fēng)雅，而且越是好酒，越是醇厚，就是氣質(zhì)佳人，越看越耐看，所以我們要學(xué)會(huì)品酒，以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為例，品酒從倒酒就開始了，控制酒的流速，拉一條懸而不斷、稠潤如絲的酒線；然后端起酒酌，看那漫如繁星的掛杯和細(xì)密連綿的酒花，欣賞那清澈通透微金色的酒色，細(xì)細(xì)欣賞，還未入口，已覺神怡！第一口屏住呼吸，一杯入肚，然后慢慢呼氣，頓覺口齒生香，兩頰生津，渾身暖洋洋的。