有一句俗語如是說白酒，千年窖池百年窖藏，足以證明白酒愈久覓珍。度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義，度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義，貯藏的時間是不是越長口感越好了，雖然白酒沒有保質(zhì)期，卻有“最佳飲用期”。
1、白酒放時間長了好不好？
白酒歸屬食品類，卻是唯一的一個不受保質(zhì)期限制的商品，它的神奇之處就在于時間越久品質(zhì)越好。有一句俗語如是說白酒，千年窖池百年窖藏，足以證明白酒愈久覓珍，人逢喜事，說不定會拿出一瓶放置了多年的老酒，款待親朋好友，也說明陳酒老酒的珍貴。當(dāng)然，不是所有的酒都具備陳放久藏，長時間放置又能成為好酒的，必定是哪些采用固態(tài)法釀造的酒液。
尤其是以茅臺酒為代表的醬香型白酒，其特殊的釀造工藝，必須陳放三年，才能達(dá)到優(yōu)良的飲用品質(zhì)，如果陳放十年，二十年，再加上正確的保存方法，酒質(zhì)會達(dá)到頂級品質(zhì)。市場上近年來熱炒老茅臺酒，就是因為它能存放很長很長的時間，而酒質(zhì)不但不會變劣質(zhì)，還會俞久珍貴，那么，哪些白酒不具備長時間存放呢，慶陽酒說君認(rèn)為，雜牌酒，劣質(zhì)酒，三精一水酒，低端酒精酒，都不適合。
2、白酒放一段時間會變質(zhì)是什么原因？
大家好，我是名酒根哥！關(guān)于白酒存放一段，時間后會變質(zhì)，我個人理解，可能有兩個變質(zhì)，一，質(zhì)量越變越好！純糧固態(tài)釀造的白酒！在陰涼通透的地方，常年避光，溫度在18度25度左右。在一定時間以后，陳化效果明顯！口感更醇厚！入口更綿柔！特別是醬香型白酒！口感變化非常明顯！二，質(zhì)量越變越差！度數(shù)低的酒！如50度以下，或者不是純糧固態(tài)釀造！或者密封不好，另外，保存不當(dāng)，保存的地方溫度過低，潮濕或者溫度過高，都會影響酒的品質(zhì)！，
3、白酒存放時間越長越好嗎，為什么？
常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢？作為一個白酒行業(yè)從業(yè)者，更是一個白酒愛好者，今天我來說一說，首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更健康。但是這里對貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求，貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。
否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時間，質(zhì)量一樣差，度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳，不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡，其次，貯藏的時間是不是越長口感越好了？不一定的，這個還是要根據(jù)不同的白酒而定。
比如低度酒，低度白酒中的酯類物質(zhì)會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品，還有中低檔次的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。雖然白酒沒有保質(zhì)期，卻有“最佳飲用期”，存放過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長時間，但是酯化反應(yīng)到了一定程度之后就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大，對于醬香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之間，因為本來醬香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認(rèn)為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調(diào)味的！但是話說回來，現(xiàn)在的白酒市場魚龍混雜，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實在是太多了，對于這種既傷害喝酒者的健康，又毀壞白酒行業(yè)的聲譽(yù)的行為，我作為一個白酒行業(yè)的從業(yè)者，真的感到十分的痛心和無奈！所以目前我們能做的就是在買酒的時候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無機(jī)可乘！作為一個茅臺鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我真的希望大家都能夠遠(yuǎn)離劣質(zhì)酒并喝上綠色健康的純糧食酒。