我們制作米饅頭的時(shí)候，最為關(guān)鍵的步驟就是我們要對和面進(jìn)行處理，很多朋友都不知道和面是怎么和，所以她們對于制作米饅頭是比較困難的，希望她們可以多學(xué)習(xí)一些和面的方法。做饅頭的大米要求也很高，選用好的米也很關(guān)鍵.這是我家專門用來做米饅頭的大米，可都是新鮮米喲，要是陳米做出來的饅頭就會(huì)有酸味.不好吃.2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小時(shí).米一定要洗三次，不洗做出來的米饅頭顏色不好看，洗了次數(shù)太多了也不好，把營養(yǎng)物質(zhì)都洗沒了.洗過后的大米做出來的饅頭白白的，是原汁原味的白喲，當(dāng)然絕對不會(huì)用什么增白劑之類的喲.3.泡了一個(gè)晚上的米.用清水再洗下.用機(jī)器磨成漿.加白糖讓米漿自然發(fā)酵(時(shí)間24個(gè)小時(shí)).當(dāng)然還要適當(dāng)加點(diǎn)昨天發(fā)酵過的米漿.一般加總量的1百分號就可以了.以增加米漿的發(fā)酵速度.夏天自然發(fā)酵很簡單，放在房間里就行了，冬天氣溫低，為了自然發(fā)酵，還得用被子把裝米漿的盆子包起來的，有時(shí)為了達(dá)到自然發(fā)酵的溫度還必須在房間里生個(gè)煤球爐.4.手工搓成一個(gè)個(gè)圓圓的米饅頭.發(fā)酵過后再加白糖催酵后開始做.先手工做出一個(gè)圓圓的小饅頭放在蒸籠里.再把蒸籠放在水溫較低鍋上催酵.這中間要看催酵的程度.時(shí)間太長也不好，做出來的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高..水開了做的饅頭就硬硬的.5.把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸7-9分鐘.6.蒸好后米饅頭就出籠了..看看..這種饅頭白白的，咬上一口軟軟的.加上有一股經(jīng)自然發(fā)酵過的淡淡的酒香.特別香甜可口.當(dāng)然拉.吃這個(gè)米饅頭偶是不會(huì)醉的喲.因?yàn)橹皇怯悬c(diǎn)微微的酒香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的酒香哦......7.在饅頭上點(diǎn)綴紅色.紅白相間.色香味俱全拉.8.把饅頭一個(gè)個(gè)對在一起.排成方陣.等著偶來吃...對了.偶是從左邊開始吃.還是從右邊開始吃呀?還是從中間挑一個(gè)又大又白又嫩的?還是要挑一個(gè)饅頭中間開花的呢。
1、酒釀如何發(fā)面蒸饅頭？
酒釀饅頭是江南地區(qū)的特色，口感很是獨(dú)特，有一股甜絲絲。酒釀是用糯米蒸熟拌上酒酵發(fā)酵而成的，因此酒釀性溫，能益氣活血，生津消腫。經(jīng)過發(fā)酵后的酒釀含有酵母菌，因此可以利用這一特點(diǎn)來發(fā)酵饅頭，取250可面粉，120酒釀汁（將酒和米一起打成汁水），適量白糖將酒釀汁倒入面粉中加入白糖和適量溫水?dāng)嚢?，拌成梭子面后和成光滑的面團(tuán)。
2、大米面怎么做饅頭？
相信大家在生活中都吃過米饅頭這種食物吧，因?yàn)槊尊z頭一般是被我們充當(dāng)早餐來食用的，它可以用來搭配一些牛奶食用，這樣牛奶加面包，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對于這種我們經(jīng)常食用的米饅頭，我們應(yīng)該要對它的做法有一些了解比較好，這樣我們就才可以在早餐給我們的家人做一份米饅頭。我們制作米饅頭的時(shí)候，最為關(guān)鍵的步驟就是我們要對和面進(jìn)行處理，很多朋友都不知道和面是怎么和，所以她們對于制作米饅頭是比較困難的，希望她們可以多學(xué)習(xí)一些和面的方法，
米饅頭的制作工藝流程:1.待做饅頭的大米:做饅頭的大米要求也很高,選用好的米也很關(guān)鍵.這是我家專門用來做米饅頭的大米,可都是新鮮米喲,要是陳米做出來的饅頭就會(huì)有酸味.不好吃.2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小時(shí).米一定要洗三次,不洗做出來的米饅頭顏色不好看,洗了次數(shù)太多了也不好,把營養(yǎng)物質(zhì)都洗沒了.洗過后的大米做出來的饅頭白白的,是原汁原味的白喲,當(dāng)然絕對不會(huì)用什么增白劑之類的喲.3.泡了一個(gè)晚上的米.用清水再洗下.用機(jī)器磨成漿.加白糖讓米漿自然發(fā)酵(時(shí)間24個(gè)小時(shí)).當(dāng)然還要適當(dāng)加點(diǎn)昨天發(fā)酵過的米漿.一般加總量的1百分號就可以了.以增加米漿的發(fā)酵速度.夏天自然發(fā)酵很簡單,放在房間里就行了,冬天氣溫低,為了自然發(fā)酵,還得用被子把裝米漿的盆子包起來的,有時(shí)為了達(dá)到自然發(fā)酵的溫度還必須在房間里生個(gè)煤球爐.4.手工搓成一個(gè)個(gè)圓圓的米饅頭.發(fā)酵過后再加白糖催酵后開始做.先手工做出一個(gè)圓圓的小饅頭放在蒸籠里.再把蒸籠放在水溫較低鍋上催酵.這中間要看催酵的程度.時(shí)間太長也不好,做出來的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高..水開了做的饅頭就硬硬的.5.把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸7-9分鐘.6.蒸好后米饅頭就出籠了..看看..這種饅頭白白的,咬上一口軟軟的.加上有一股經(jīng)自然發(fā)酵過的淡淡的酒香.特別香甜可口.當(dāng)然拉.吃這個(gè)米饅頭偶是不會(huì)醉的喲.因?yàn)橹皇怯悬c(diǎn)微微的酒香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的酒香哦......7.在饅頭上點(diǎn)綴紅色.紅白相間.色香味俱全拉.8.把饅頭一個(gè)個(gè)對在一起.排成方陣.等著偶來吃...對了.偶是從左邊開始吃.還是從右邊開始吃呀?還是從中間挑一個(gè)又大又白又嫩的?還是要挑一個(gè)饅頭中間開花的呢。