很多人認(rèn)為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來(lái)預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。大蒜因?yàn)槟茴A(yù)防和治療多種疾病，也被人們認(rèn)為是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒著“出口熏人”的危險(xiǎn)猛吃大蒜，現(xiàn)代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響；大蒜還是有機(jī)鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。
1、大蒜泡酒補(bǔ)什么？
大蒜泡酒有以下功效：1、活血化瘀、抗菌抗炎。酒味辛，性溫，有活血散瘀，溫中散寒，消毒滅菌的作用，同時(shí)大蒜也是味辛，性溫，而且富含大蒜辣素能夠抗菌消炎、行氣解毒，2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜，
常喝大蒜泡酒能大大降低惡性腫瘤侵犯的風(fēng)險(xiǎn)。3、排毒清腸促進(jìn)消化，大蒜的揮發(fā)油和酒精成分能有效抑制和殺死幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌、腸道內(nèi)病毒，清除腸胃中的有毒物質(zhì)，可以刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。4、具有明顯的降血糖效果，大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，有效預(yù)防和輔助治療糖尿病。
2、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋白干最好，棧橋白酒，“老青島”的味道。當(dāng)時(shí)青島的大店小鋪，都有售賣(mài)棧橋白干，深受青島市民喜愛(ài)，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍(lán)色棧橋的瓶子，“重裝復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對(duì)不同消費(fèi)層，口感和酒精度根據(jù)市場(chǎng)偏好，調(diào)配升級(jí)，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運(yùn)用，從原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、到包裝生產(chǎn)進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)，確保酒的上乘質(zhì)感。
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道，延用1935年以來(lái)，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國(guó)際先進(jìn)儀器，對(duì)原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、包裝等生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成，
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級(jí)的島城味道。抿入口里的個(gè)種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？?，舒卷如初”，
3、夏天喝大蒜酒好嗎？
吃大蒜的好處和壞處雖然有許多人對(duì)大蒜有特別的喜好，認(rèn)為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無(wú)妨，但科學(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了，多吃并無(wú)益處。大蒜吃起來(lái)有味，但它的功效可不小，大蒜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質(zhì)。
大蒜的作用在于：促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)食欲，去腥味，并可預(yù)防感冒、細(xì)菌性痢疾、高血壓、動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)記憶力、延長(zhǎng)壽命、對(duì)增強(qiáng)陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅(qū)蟲(chóng)、健胃、利尿、去痰止咳等功能，大蒜中含有硒，可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，防止良性瘤癌變等功效。因此，建議大家多食大蒜，大蒜是天然的抗生素，中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲(chóng)、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。
對(duì)于大蒜的食用價(jià)值，俗語(yǔ)有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見(jiàn)大蒜在人們?nèi)粘Ｉ攀持姓加兄匾匚?，現(xiàn)代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響；大蒜還是有機(jī)鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。