鑒別白酒質(zhì)量好壞的主要方式還是品嘗。但現(xiàn)在的問(wèn)題是很多消費(fèi)者由于缺乏白酒鑒賞知識(shí)，很難對(duì)白酒的質(zhì)量好壞作出評(píng)價(jià)，這也是市場(chǎng)上很多酒以次沖好的原因，好的醬酒都是要經(jīng)過(guò)這么繁復(fù)的工藝釀造出來(lái)的，所以釀酒師傅們技藝的高低對(duì)白酒釀造的品質(zhì)也有著非常大的影響。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，9.9一瓶，能喝嗎，怎么鑒別酒的好壞呢？
最近兩年醬酒熱，大家都想分一杯羹?？蓡?wèn)題來(lái)了！9.9元一瓶的醬酒你敢喝嗎？醬酒的生產(chǎn)工藝很多，每種工藝生產(chǎn)的酒其成本也千差萬(wàn)別，比如坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、調(diào)香酒以及為了降低成本把不同工藝的酒互相勾兌的酒，上述9.9元一瓶的酒肯定是調(diào)香酒無(wú)疑。什么是調(diào)香酒？就是酒精勾兌酒，有醬酒風(fēng)格，但成本很低。這種酒不是不能喝，因?yàn)橥ㄟ^(guò)檢測(cè)，它符合國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，
從某種意義上講它是安全的。相對(duì)高質(zhì)量的酒肯定高質(zhì)量的酒對(duì)身體危害更小，目前鑒別白酒質(zhì)量好壞的主要方式還是品嘗。但現(xiàn)在的問(wèn)題是很多消費(fèi)者由于缺乏白酒鑒賞知識(shí)，很難對(duì)白酒的質(zhì)量好壞作出評(píng)價(jià)，這也是市場(chǎng)上很多酒以次沖好的原因，喜歡白酒知識(shí)的網(wǎng)友可以加關(guān)注，以后我會(huì)逐步介紹白酒品評(píng)方面的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)那么多酒廠，生產(chǎn)的酒質(zhì)量會(huì)一樣嗎？如何區(qū)分好壞？
伴隨著茅臺(tái)一騎絕塵，醬香熱得一塌糊涂，作為醬酒圣地的茅臺(tái)鎮(zhèn)，有大大小小上千家酒廠，那為什么有的酒廠如雷貫耳，有的酒廠卻默默無(wú)聞？在釀酒行業(yè)流傳著“糧是酒之肉、曲是酒之骨、水是酒之血、窖是酒之器、藝是酒之魂、藏是酒之神”的說(shuō)法，說(shuō)明釀出好白酒是離不開(kāi)“糧、曲、水、窖、藝、藏”等六要素。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市，三面環(huán)山，赤水河從城中穿過(guò)，
赤水河是中國(guó)境內(nèi)最為“香醇干凈”的河流，被稱(chēng)為“美酒河”。水中含有非常多對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分，正因如此，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企都是用赤水河的水釀酒，用這么好的水，為什么釀出來(lái)的酒，品質(zhì)還會(huì)參差不齊呢？六要素是缺一不可。好水有了，但不是所有酒廠都有好糧，茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的高粱叫紅纓子高粱，是釀醬酒最好的原料，因?yàn)榧t纓子高粱的產(chǎn)量非常有限，不是所有酒廠都有能力購(gòu)買(mǎi)到足夠紅纓子高粱作為原料釀酒，所以小酒廠就只能退而求其次去周邊縣城采購(gòu)高粱甚至同緯度區(qū)域或東北購(gòu)買(mǎi)高粱。
這樣一來(lái)，大酒廠和小酒廠直接從釀酒原料拉開(kāi)了差距，端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，這著名的12987工藝，想必經(jīng)常喝醬酒的朋友們應(yīng)該并不陌生。好的醬酒都是要經(jīng)過(guò)這么繁復(fù)的工藝釀造出來(lái)的，所以釀酒師傅們技藝的高低對(duì)白酒釀造的品質(zhì)也有著非常大的影響，另外，長(zhǎng)時(shí)間的貯存是保證醬香品質(zhì)的重要工藝措施之一，一般好的醬酒要貯藏四年以上的，再加上一年的生產(chǎn)周期，一般都是五年后才能出廠。
所以酒企的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，綜合硬實(shí)力更為重要，這也就不難理解，為什么同在茅臺(tái)鎮(zhèn)，上千家酒廠，但是酒的質(zhì)量是不同的，也是老話(huà)說(shuō)的“一分價(jià)錢(qián)一分貨”。當(dāng)我們買(mǎi)酒的時(shí)候，它已經(jīng)是成品酒了，我們無(wú)法尋根溯源來(lái)判斷這酒好不好，如果我們身邊有比較懂酒的朋友，我們可以在購(gòu)買(mǎi)之前聽(tīng)聽(tīng)他們的建議，避免踩雷。如果我們不認(rèn)識(shí)這種朋友，那可以參考一下歐陽(yáng)千里老師在“中國(guó)白酒在線(xiàn)課程25講‘趣說(shuō)中國(guó)白酒那些事兒’”所講，購(gòu)買(mǎi)白酒的兩條建議“大廠嫡系，渠道為王”，
什么叫大廠嫡系呢？大廠就是茅臺(tái)鎮(zhèn)知名的大牌酒企，比如茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、酒中酒、習(xí)酒、金醬等。嫡系就是它們旗下的主打或者次級(jí)產(chǎn)品，比如飛天茅臺(tái)、茅臺(tái)王子酒、國(guó)臺(tái)十五年、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒、習(xí)酒窖藏1988、習(xí)酒金鉆、宋代官窖系列等等，大廠多年屹立不倒，自身品質(zhì)有保障，選它旗下買(mǎi)肯定不會(huì)錯(cuò)。什么叫渠道為王呢？就是信得過(guò)的渠道，可以是線(xiàn)下的實(shí)體店，也可以線(xiàn)上的平臺(tái)或網(wǎng)店，
現(xiàn)在大家更多是網(wǎng)購(gòu)，可以選擇小米有品、酒企官方旗艦店等酒類(lèi)銷(xiāo)售渠道平臺(tái)，無(wú)論是品質(zhì)把控，還是產(chǎn)品價(jià)格都是值得放心的。如果沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)目標(biāo)，可以參考一下互聯(lián)網(wǎng)爆款產(chǎn)品，比如這兩年的黑馬醬酒——逸香品醬及莊藏，在互聯(lián)網(wǎng)上異軍突起成為醬酒新貴，百度一下新聞資訊較多，很多大咖也為它背書(shū)，說(shuō)明口碑還是不錯(cuò)的，逸香品醬被譽(yù)為“中國(guó)網(wǎng)紅醬酒”，時(shí)常登上有品銷(xiāo)售排行榜；莊藏的背后是仁懷醬香酒公司，是仁懷市人民政府組建的國(guó)有公司，國(guó)企有保障，肯定信得過(guò)。
