市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象，不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些，純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒，沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味。
1、白酒的好壞辨別？酒精勾兌和糧食酒區(qū)別？
多謝邀請(qǐng)。我不懂酒，我一直以為喝酒喝的是感覺(jué)、心情還有文化。酒和我們國(guó)人息息相關(guān)，自古如此，無(wú)論喜事喪亡，嫁娶添丁，還是升官發(fā)財(cái)，高中榜第，亦或是窮途末路，困苦潦倒，都離不開(kāi)酒。或祝興或壯膽，文人騷客者諸如把酒問(wèn)青天、舉頭望明月、酒逢知己千杯少、話不投機(jī)半句多。雄才大略者煮酒論英雄、杯酒釋兵權(quán)，溫酒斬華雄，亦可驚心動(dòng)魄、杯落頭斷之驚險(xiǎn)，
2、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？
沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過(guò)泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準(zhǔn)可以同時(shí)倒杯水，感受泡沫消失的速度，
2)手搓法，滴點(diǎn)酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象，不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些，純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。
3、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒，新工藝白酒是相對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒來(lái)說(shuō)的，是解放初期國(guó)家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的。新工藝白酒只有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒。
以上是從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分還可以從感官來(lái)區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達(dá)幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時(shí)間長(zhǎng)久，添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別。品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長(zhǎng)，而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒(méi)有糧食酒特有的香味。
有經(jīng)驗(yàn)的品酒員通過(guò)聞香就能鑒別是否純糧酒，網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個(gè)辦法只對(duì)沒(méi)有進(jìn)行過(guò)濾處理的糧食酒有效。成品酒灌裝以前都會(huì)進(jìn)行過(guò)濾處理，所以即使是純糧食酒也不會(huì)發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個(gè)方法有局限性，取少量酒在掌心聞香:還是我上面說(shuō)的，白酒過(guò)濾處理以后香味會(huì)小很多，而且這個(gè)方法同樣對(duì)鑒別者有經(jīng)驗(yàn)要求。
4、有些勾兌酒披著純糧食釀造酒的外衣，該怎么準(zhǔn)確判斷？
即使是固態(tài)發(fā)酵酒（俗稱(chēng)純糧酒），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也允許添加不超過(guò)30%的食用酒精，這一規(guī)定是綜合了許多酒廠的智慧和時(shí)代的實(shí)踐，原來(lái)的白酒老口味香氣發(fā)悶，加酒精后，香氣打開(kāi)，分型明顯，例如原瀘州老窖特曲，加酒精并配合降度后，出現(xiàn)了以前品嘗不到的糧香、花果香、醇甜香。即使是頂級(jí)的茅臺(tái)五糧酒1573夢(mèng)之南內(nèi)參之類(lèi)，都無(wú)一例外采用了食用酒精提香工藝，但不能超過(guò)30%，所以大家不必過(guò)于糾結(jié)酒精，根據(jù)自已消費(fèi)習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)合格產(chǎn)品就可以了。