用PH試紙實際測量白酒，其酸度值通常在5-6之間，說明白酒為酸性，但是就像是檸檬與食醋都是酸性的一樣，屬于正?，F(xiàn)象，不需要大驚小怪。對于酸堿性食物的區(qū)分，并不是按照其水溶液的酸堿度來區(qū)分，而是要看食物在人體內(nèi)的最終產(chǎn)物的酸堿性來進(jìn)行判斷，食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)，味道酸的食物不一定是酸性食物。
1、好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國白酒分12種香型，上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對口感方面的檢測卻不夠詳盡。
2、什么樣的白酒是弱堿性白酒？
在“酸堿體質(zhì)理論”甚囂塵上的時候，白酒圈確實推出過“弱堿性白酒”，而且還擁有著發(fā)明專利，但是隨著“酸堿體質(zhì)理論”騙局的揭開，再談?wù)撊鯄A性白酒已經(jīng)沒有太多的意義。酸堿性和食物酸堿度是兩個概念，酸堿度描述的是水溶液的酸堿性強(qiáng)弱程度，用pH來表示，熱力學(xué)標(biāo)準(zhǔn)狀況時，pH=7的水溶液呈中性，pH
