不常飲白酒者易感酒沖；中國白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對于不經(jīng)常飲用白酒的人，對高度酒精的刺激會非常的敏感，會感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒。這里的酒，指的是白酒，剛蒸餾出來的白酒，具有辛辣刺激感大，氣味兒不正，苦味大，口味比較粗糙，此類酒稱為新酒。
1、很沖的白酒是真酒嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：t“很沖”實(shí)際上是一種感官感覺，每個人對很沖的體驗(yàn)生是不同的，同樣的酒款，可能有的人覺得沖，有的人覺得不沖。那么酒沖與不沖與什么有關(guān)系呢？1.新酒一般都很沖；新酒一般烤出來之后，酒中的雜醇、硫化物以及其他易揮發(fā)物質(zhì)含量非常多，而且酒精處于高度活躍狀態(tài)，與水分子相互處于游離狀態(tài)，所以新酒給人的感覺辛辣刺激、聞香和入口非常的沖鼻，滋味也不好；所以新酒一定要進(jìn)行陶壇陳釀才行，這樣酒才會醇厚飽滿、滋味悠長，
所以，我們有些時候買到的酒，可能是酒比較新，所以需要在家里至少存放半年以上再飲用，這種沖感會明顯的消失，酒體會變得柔和。2.不常飲白酒者易感酒沖；中國白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對于不經(jīng)常飲用白酒的人，對高度酒精的刺激會非常的敏感，會感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒，
其實(shí)，這需要一個適應(yīng)的過程。3.有可能酒質(zhì)差或?yàn)榫凭?；一般質(zhì)量低劣的白酒，也會有明顯的刺激和沖感，質(zhì)量低的酒，他酒的風(fēng)味物質(zhì)含量少、外添加的東西多，缺乏自然發(fā)酵所帶來的細(xì)膩和優(yōu)雅感，通過人為的調(diào)和和勾兌，這樣的酒不論香氣和口感都會有明顯的刺激感。當(dāng)然這樣的酒也不是真正意義上的純糧固態(tài)法白酒，4.具體問題具體分析；這個要根據(jù)具體的酒款進(jìn)行具體的評判。
因?yàn)檎娴暮镁圃谛戮齐A段也會表現(xiàn)的沖鼻和刺激；有的酒精酒經(jīng)過一段時間的存放也會變得柔和平衡一些，所以要根據(jù)具體的酒款進(jìn)行品鑒確定才行，以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、風(fēng)味飽滿的酒是怎樣的酒？
說到酒的風(fēng)味兒，就不能不提涉及到酒的風(fēng)味兒作用的一個關(guān)鍵詞“酒體”。酒體是對酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，它是指酒的質(zhì)感和重量，厚度。應(yīng)該是用舌頭后半部，慢慢兒品嘗體會，一種酒品酒體的好壞，應(yīng)該是對酒品的概括性體驗(yàn)感受。酒體講究的是協(xié)調(diào)完美，色香味缺一不可，酒體的表現(xiàn)層次分為四種。一，像水一樣，二。平淡，三。
飽滿，四。黏稠，酒的風(fēng)味兒，獨(dú)特豐富。層次感強(qiáng)，細(xì)細(xì)品味。十分美妙，酒味的好壞。也直接反映了酒品質(zhì)量的好壞，人們通常用，“酸，甜，苦，辣，咸”來評價酒的口味風(fēng)格。這幾種主要味道，普遍存在于白酒，黃酒，啤酒，葡萄酒里，下面分別介紹一下各類酒的飽滿度的區(qū)別。俗話說得好，“姜是老的辣，酒是陳的香”，這里的酒，指的是白酒，剛蒸餾出來的白酒，具有辛辣刺激感大，氣味兒不正，苦味大，口味比較粗糙，此類酒稱為新酒。
新酒經(jīng)過適當(dāng)?shù)馁A存，則香氣兒增加，酒味柔和，酒內(nèi)各種成分趨于協(xié)調(diào)，其口感就越好喝越飽滿，而貯存白酒不僅要考慮時間因素，也要考慮酒窖的溫度，濕度，光照強(qiáng)度，通風(fēng)狀態(tài)，貯藏量，以及不同的貯存容器和容量。應(yīng)該最好選擇陶瓷壇貯存白酒最佳，貯存溫度以20℃為宜，在白酒生產(chǎn)過程中，不論是釀造酒還是蒸餾酒。都把發(fā)神作用結(jié)束，
微生物作用基本消失以后的階段稱為老熟。老熟有個前提，就是在生產(chǎn)上必須把酒做好，次酒即使經(jīng)過長時間的貯存，也不會變好，而且貯存陳釀的酒，也應(yīng)該有個限度，并不是所有的酒，都是貯存時間越長就越好，因?yàn)榫频南阈筒煌?，酒的容器，容量，室溫以及貯存時間也應(yīng)有所不同。夏天酒窖溫度高，冬天溫度低，所以酒的老熟速度有極大的差異。