當(dāng)然我們目前存在的問題是白酒如何融入世界其他國家和地區(qū)的消費(fèi)市場,中國白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%,而國際市場的份額卻不到8%,是尷尬也是痛點(diǎn)。按照《全球酒業(yè)發(fā)展報(bào)告》2017年公布的數(shù)據(jù),中國已經(jīng)是全球最大的蒸餾酒市場,也就是烈酒生產(chǎn)國,也是全球烈酒市場增長最快的國家;而白酒占據(jù)世界烈酒消費(fèi)量的三分之一,按照國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),白酒累計(jì)銷售收入為6000多億,按照規(guī)模推算,世界烈酒銷售規(guī)模至少有2萬億。
1、白酒所謂的年份到底是什么?
首先要為您點(diǎn)贊,因?yàn)槟昧耍ㄋ^的年份)。今天小編就從專業(yè)的角度來為酒友們解讀一下近幾年市場上滿天飛的所謂年份酒,我們都知道酒是陳的香,其實(shí)這個并不是陳酒的全部內(nèi)涵。陳酒首先是沒有了新酒的各種雜味,再就是也沒有新酒那么烈,然后才能突出來這個香,所以,這才是各個大小酒廠胡亂標(biāo)注所謂年份的緣由。那么真的有那么多年份酒嗎?答案是肯定沒有!因?yàn)?,一些看起來偌大的酒廠,其實(shí)大多是灌裝車間,辦公區(qū)域和諸如綠化等表面文章,而真正用來生產(chǎn)的發(fā)酵池,占比例很小一部分,
這里劃個重點(diǎn),發(fā)酵池的多少,決定了一個酒廠的產(chǎn)能,不可能造假的產(chǎn)能。按照濃香型白酒的生產(chǎn)工藝,一個占地約十平米,深達(dá)兩米的窖池,每年可產(chǎn)基酒約一噸左右,假如這個廠的規(guī)模有一百個窖池,那么產(chǎn)量也就一百噸左右,灌裝到瓶里面大約有三萬到四萬箱。當(dāng)然了,這是沒兌酒精和大量加水的結(jié)果,不過,這里告訴大家一個我都不愿意相信的事實(shí),那就是中國最起碼百分之八十以上的酒廠達(dá)不到一百個窖池的規(guī)模。
國內(nèi)白酒消費(fèi)量近幾年呈明顯下降趨勢,由高峰期的1300萬余升,到近兩年的約800萬升,這其中約占百分之八十都是勾兌酒,更別說什么年份酒了。比如江蘇某大型酒企,銷量達(dá)幾十萬噸,不過其真實(shí)的基酒產(chǎn)能只有幾萬噸,別說年份了,能喝到純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒就阿彌陀佛了。即便都是真年份,咱就不說十年二十年窖藏,都按五年來計(jì)算,二十萬噸酒,您自己想想需要多大的場地吧!真實(shí)的情況是,有年頭的酒廠,確實(shí)都儲存有經(jīng)過掐頭去尾、選老窖池且不低于五六個月發(fā)酵的還必須經(jīng)過三伏天的調(diào)味基酒,
2、中國是全球最大的烈酒生產(chǎn)國和消費(fèi)國嗎?
謝邀請!首先弄清楚啥叫烈酒,也叫蒸餾酒。用蒸餾法制成乙醇濃度高于原發(fā)酵物的各種酒精類飲料,制作原料根據(jù)類型有谷物,土豆,葡萄,甜菜,水果等。這些材料富含糖和淀粉,在一定條件下,經(jīng)酵母作用,發(fā)酵產(chǎn)生酒精,即釀造和蒸餾的過程,原理是利用酒精的沸點(diǎn)(78.5)和水的沸點(diǎn)(100)不同,將發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間溫度,蒸發(fā)、提取酒精成份和香味物質(zhì),簡易說就是釀造、蒸餾、冷卻、存放等過程,
按此工藝生產(chǎn)出的烈酒,世界上公認(rèn)的有八大烈酒,具體是:中國白酒(Spirit)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、威士忌(Whisky)、朗姆酒(Rum)、琴酒(Gin)和龍舌蘭酒(Tequila),以及日本清酒(Sake)。按照《全球酒業(yè)發(fā)展報(bào)告》2017年公布的數(shù)據(jù),中國已經(jīng)是全球最大的蒸餾酒市場,也就是烈酒生產(chǎn)國,也是全球烈酒市場增長最快的國家;而白酒占據(jù)世界烈酒消費(fèi)量的三分之一,按照國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),白酒累計(jì)銷售收入為6000多億,按照規(guī)模推算,世界烈酒銷售規(guī)模至少有2萬億,
所以中國即是全球最大的烈酒生產(chǎn)國消費(fèi)國。當(dāng)然我們目前存在的問題是白酒如何融入世界其他國家和地區(qū)的消費(fèi)市場,中國白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%,而國際市場的份額卻不到8%,是尷尬也是痛點(diǎn)!當(dāng)然,這涉及系列系統(tǒng)運(yùn)作,包括標(biāo)準(zhǔn)、工藝、營銷、貿(mào)易、出口環(huán)節(jié)、資質(zhì)準(zhǔn)入等諸多環(huán)節(jié),另外,世界上主要葡萄酒和烈酒生產(chǎn)酒在全球擴(kuò)張時,語言是很好的抓手,而我們中華白酒文化全球化推進(jìn)語料庫還正在探索和整理中,希望這個腳步更快一些的好!。
3、如果不釀酒,一年能節(jié)約多少糧食?
搞集體時候,一擔(dān)谷子,只能出四十斤酒,現(xiàn)在社會的新技術(shù),一擔(dān)谷子,能出八十斤酒,相差不多?還有的人不用糧食也能造酒!能不能喝也是酒?喝酒死了的人,又沒有人去找造酒的事,人死了,糧食能節(jié)約多少,我說的是個問號,如果是不釀酒,一年四季能節(jié)約多少糧食!也是個問號?人以食為天,粒粒皆辛苦!勤件能節(jié)約糧食的好,向愛美麗的女人,學(xué)減肥,少吃飯,能節(jié)省節(jié)約糧食更多了,節(jié)約糧食多,還是個問號?完。