自釀白酒其實要說個儲存時間是很難界定，看你采取什么工藝釀造的，酒的品質好壞決定它是否能夠儲存，具體的儲存條件決定它能否長期保存。品質上乘現(xiàn)在白酒的種類很多，不同的白酒采用不同工藝生產，除了那些明顯在發(fā)酵原料，工藝和年限上有明顯區(qū)別的白酒以外，其實對于一些高質量的白酒而言，不會存在絕對的高低優(yōu)劣之分。
1、自釀白酒可以儲存多久？如何保存最佳？
白酒一般50度以上，醬香或者濃香型的純糧食酒符合標準的一般是沒有保質期的。自釀白酒其實要說個儲存時間是很難界定，看你采取什么工藝釀造的，酒的品質好壞決定它是否能夠儲存，具體的儲存條件決定它能否長期保存，我們家有幾壇酒儲存了好些年的，一直在我家的酒窖里面，哪些酒是很多年前我10幾歲的時候我爸爸他們釀的，據說是某一年我家自己種的高粱（我們老家種高粱的比較少，種出來品質也不怎么樣，我現(xiàn)在都很少看到周圍的鄰居種了），高粱長勢很少，收了很多，但是沒人買，于是我爸爸就把高粱拿起來自己釀酒了。
那時候我爸爸也是愣頭青，據說不怎么會釀酒，釀出來的酒因為味道不是很好，沒人喝就一直放在那里，導致現(xiàn)在都沒有人喝，都快20年了吧，雖然一直在酒窖，但是我們沒有人喝過，香還是挺香的，就是不敢喝啊，據我姑姑說那個酒又苦又上頭。我也從來沒有想打開看看的欲望啊，怕打開了就得喝，畢竟那個味道好不好還有待品嘗啊，讓它一直放在那里比較保險??！話說回來，其實如果是自釀的酒，還是不建議長時間儲存的，如果是味道不是很好，要儲存僅僅是為了老陳還是可以的，畢竟要長期儲存的酒是需要符合下列條件的：1、純糧食酒既然是自己釀的酒應該是以純糧食釀酒的，但是需要符合標準，
2、高度數白酒收藏一定要收藏高度酒，最好是50度以上的。其原因并不是什么酒分子緊密結合，而是我們在收藏的時候酒精可以分兩部分消耗。一部分是自然的揮發(fā)掉，另一部分是合成了酯類（酒香）消耗掉，高度酒會慢慢的降低度數，低度數的白酒收藏后度數會變得更低。3、酒體豐富香型怎么說是酒體豐富的香型呢，白酒三大香型為：醬香、濃香、清香，
濃香、清香其口感是追求單、清、純、凈。其酒體上的醇類、酸類、酯類也是比較單一，而醬香是多輪次的勾兌而成，酒體里面的醇、酸、酯，其種類相對比較多。當然這里只是最適宜收藏是醬香，你想要收藏濃香、清香也是可以的，4、品質上乘現(xiàn)在白酒的種類很多，不同的白酒采用不同工藝生產，除了那些明顯在發(fā)酵原料，工藝和年限上有明顯區(qū)別的白酒以外，其實對于一些高質量的白酒而言，不會存在絕對的高低優(yōu)劣之分。
白酒應該如何保持會更好？1、容器一般來說儲酒以陶壇為主，陶瓷壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟，如果是玻璃瓶裝的，建議我們更換到陶瓷容器中2、溫度白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右。3、濕度白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。