筆者收藏白酒十幾年，現(xiàn)在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金。金沙酒5、存放白酒的地方要避免和刺激性氣味的物體放在一起，白酒存放時(shí)要頭朝上，不要放倒了或者躺著放，白酒不像紅酒，紅酒躺著放是因?yàn)榧t酒的瓶塞是木質(zhì)的，長期不沾酒水，容易開裂，出現(xiàn)漏酒現(xiàn)象。
1、優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒為何要存放3年甚至更長時(shí)間呢？
京東工匠館館主來簡單說說。首先，大家都說老酒更醇厚，老酒更好喝，酒是陳的香，白酒陳化是一個(gè)復(fù)雜的物理化學(xué)變化過程。而醬香型白酒一般的窯藏時(shí)間在3年以上，這主要與醬酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝、酒精度、物質(zhì)成分有關(guān)，其次，剛釀出的新酒，由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是高溫環(huán)境下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不容易揮發(fā)，多含有醛類、硫化物等低沸點(diǎn)的雜質(zhì)，因此口感暴辣、沖鼻、刺激性大。
第三，經(jīng)過長期的陶壇存儲，空氣中的氧氣和茅臺鎮(zhèn)特有的微生物能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，使得壇內(nèi)的酒產(chǎn)生呼吸，酒體發(fā)生氧化、酯化等多種理化反應(yīng)，在這個(gè)過程中，一些低沸點(diǎn)雜質(zhì)被不斷排除，酒的辛辣味逐漸減少，酒體醬香突出，口感優(yōu)雅純正。第四，醬香白酒一般度數(shù)在52度到57度之間，酯化、縮合反應(yīng)緩慢，三年以上的存儲時(shí)間，能讓酒的香味物質(zhì)增加，風(fēng)格更典型，
2、買回來的醬香白酒，該怎么存放？
筆者收藏白酒十幾年，現(xiàn)在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金?；卮鹉氵@個(gè)問題有很好的發(fā)言權(quán)，如果買回來的醬香酒想完美的存放，使將來的醬香白酒有很好的飲用價(jià)值和升值價(jià)值，我想應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：1、渠道很重要，必須保證你買的醬香型白酒貨真價(jià)實(shí)，如果買到的是假酒，再好的保存也沒用任何價(jià)值。
釣魚臺酒2、如果在超市購買，方便的情況下，可以先用小推車拿上十幾瓶酒到稱重量的地方，一瓶一瓶的稱，選擇重量最重的購買，有些酒出廠時(shí)密封就不好，質(zhì)量輕的放棄，如果買光瓶酒，就簡單多了，直接買酒線高的，這點(diǎn)很重要。3、白酒保存之前應(yīng)先檢查酒瓶蓋，看看瓶蓋擰緊了嗎？有的白酒出廠時(shí)瓶蓋很松，在密封之前要輕輕地?cái)Q緊瓶蓋，不要用力太猛，
4、可以用密封水龍頭的生膠帶在瓶蓋上纏幾層，然后用塑料袋包裝好。最好放在溫度和濕度都要相對穩(wěn)定的環(huán)境，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%，不要放在陽光直射的地方，也不能放在地下室、車庫等潮濕的地方。如果家在南方，更需要注意防潮，過于潮濕會破壞白酒外觀品相，如果您家在北方，由于北方內(nèi)外溫差大，白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶，遠(yuǎn)離暖氣片，避免溫度過高導(dǎo)致膠帽開裂。
金沙酒5、存放白酒的地方要避免和刺激性氣味的物體放在一起，比如樟腦丸、化妝品、香水、油漆等物品。白酒存放時(shí)要頭朝上，不要放倒了或者躺著放，白酒不像紅酒，紅酒躺著放是因?yàn)榧t酒的瓶塞是木質(zhì)的，長期不沾酒水，容易開裂，出現(xiàn)漏酒現(xiàn)象，6、家中最好買一個(gè)精密度較高的稱重器，把你收藏的白酒一瓶一瓶的稱一下，記下克數(shù)，用筆記在紙上，放在酒盒里，一年半載，拿出來再測量一次，如果酒的克數(shù)下降的厲害，果斷放棄收藏，把它喝掉。
7、平時(shí)存放白酒時(shí)，盡量不要隨意搬動(dòng)它們，因?yàn)轭l繁搬動(dòng)會使酒分子活動(dòng)加劇，不利于自然老熟，還容易破壞外包裝，影響美觀，讓它們安安靜靜呆在那里，如果條件許可，盡量不要一箱一箱的壓在一起，在專用酒柜里存放。貴州茅臺酒做好以上7點(diǎn)，你的酒保存十幾年應(yīng)該問題不大，百年老酒十里香，每一瓶老酒都是伴隨著歲月的流逝而沉淀出的醉美醇香藝術(shù)品，希望有一天，以老酒，與故友，憶當(dāng)年，享當(dāng)下，暢未來。
3、醬香酒怎么儲存好？
我是提倡健康飲酒的V先生，如果要收藏醬酒我們應(yīng)該怎樣保存才會更好，特別是一些名貴酒，以下分享幾點(diǎn)需要注意的地方，執(zhí)行好一般就不會出現(xiàn)什么大問題了，——不要倒放，或者臥放，要立著放，如果倒放或者臥放壓力的作用下容易產(chǎn)生漏酒的現(xiàn)象?！h(yuǎn)離熱源，應(yīng)當(dāng)放在陰涼，干燥，避光，通風(fēng)的環(huán)境下保存，因?yàn)楦邷丨h(huán)境下酒精容易揮發(fā)，加深跑酒情況，潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉，在不通風(fēng)的環(huán)境下酒分子不活躍，不利于酒的陳化，老熟，空氣不流通也容易受到環(huán)境其他異味的影響，出現(xiàn)交味，串味的情況，也會影響酒的口感。
