用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會(huì)增加苦味，玻璃缸用沸水燙一下，用白酒刷一下消毒，徹底的擦干凈水分和酒，比例，先把桑葚放進(jìn)容器，再倒進(jìn)去白酒，首先把新鮮李徹底的洗干凈，然后瀝干水分。
1、泡過酒的李子怎么處理？
一、李子酒的制作方法材料：新鮮紅李子10斤、高濃度白酒適量、綿白糖3-4斤。透明玻璃缸1個(gè)，做法：1、首先把新鮮李徹底的洗干凈，然后瀝干水分。2、接著用水果刀在李子身上劃幾個(gè)十字架，這樣的話更加方便入味，3、然后玻璃缸用沸水燙一下，用白酒刷一下消毒，徹底的擦干凈水分和酒。4、接著把切好十字架的李子浦放在玻璃缸內(nèi)，一層李子一層白糖，直到放完為止，
2、鮮桑葚泡酒后怎么處理？
鮮桑葚泡白酒：成熟的桑葚洗凈。因?yàn)樯］氐慕Y(jié)構(gòu)特點(diǎn)，要比照洗葡萄的方法，濕水后撒上干面粉，再把面粉沖掉就干凈了，高度白酒。50度以上的，固態(tài)法釀造的糧食酒，千萬不要用酒精酒，按著白酒、桑葚2:1的比例，先把桑葚放進(jìn)容器，再倒進(jìn)去白酒。這個(gè)比例可隨機(jī)經(jīng)驗(yàn)法把握，白酒淹住桑葚就行，然后密封，一個(gè)月后可開蓋飲用了。
3、該如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適，2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對(duì)含量，3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用，4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會(huì)增加苦味。
4、自己釀造白酒喝了以后感覺傷眼，應(yīng)該是酒頭沒處理好，請(qǐng)問正確的操作是什么？
你說的傷眼其實(shí)就是酒里面甲醇在作祟，主要事影響眼睛視網(wǎng)膜，怎么解決這個(gè)問題其實(shí)很簡單，接酒過程中有個(gè)說法叫：“掐頭去尾”，掐頭就是指把剛出來的那部分酒（稱為酒頭）單獨(dú)接，不要和后面的酒混合在一起接。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)是64攝氏度，他比乙醇（也就是我們能夠飲用的糧食釀造的酒精）沸點(diǎn)是78.3攝氏度要更低，所以甲醇是先于乙醇出來，一般來說，每一百公斤糧食釀酒去酒頭1000ml，這樣就可以絕大部分解決“傷眼”的問題，當(dāng)然后期也可以通過專門存儲(chǔ)白酒的陶瓷缸存放一段時(shí)間，甲醇也會(huì)揮發(fā)或者被陶瓷缸的空隙結(jié)構(gòu)吸附掉一部分。