用基礎(chǔ)汁可以做出多種醬汁，如我們常吃的黑胡椒汁，蘑菇汁等等，下面就介紹這兩種汁醬的做法。確切地應(yīng)該是意大利紅醋汁，或者稱之為油醋汁，基礎(chǔ)汁（布朗少司，中國(guó)叫燒汁），將胡蘿卜西芹洋蔥放入料理機(jī)榨出汁，這是在西餐中用途非常廣泛的一種調(diào)味汁，它廣泛用于各種西餐沙拉，蘸料以及冷盤(pán)調(diào)味料。
1、西餐的番茄汁怎么做？
你好，西餐的番茄汁怎么做？我來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題。番茄是富含維生素的蔬果之一，蜂蜜則是含有大量的維生素E兩者都有美容養(yǎng)顏的功效女士們可以多多嘗試一下，番茄汁的制作非常簡(jiǎn)單它和各種水果汁的制作方法基本相同主料：西紅柿500克輔料：蜂蜜50克1涼白開(kāi)100克制作方法：第一步，把西紅柿洗干凈，打上十字花刀，用熱水燙去皮第二步，番茄，蜂蜜，涼白開(kāi)放在料理機(jī)里，打成番茄汁即可食用，
2、意大利香醋汁怎么做？
我來(lái)回答。確切地說(shuō)，應(yīng)該是意大利紅醋汁，或者稱之為油醋汁，這是在西餐中用途非常廣泛的一種調(diào)味汁。它廣泛用于各種西餐沙拉，蘸料以及冷盤(pán)調(diào)味料，在西餐中非常受歡迎。在法餐和意餐中，一般很少使用最傳統(tǒng)的油醋汁，因?yàn)樗目谖哆^(guò)于單調(diào)了，一般的情況是添加比如香草，蒜蓉，辣椒油，果汁，果醋，干酪末等調(diào)出千變?nèi)f化的口味。
先說(shuō)它的傳統(tǒng)配比：新榨橄欖油100克，意大利香醋（紅酒醋，白酒醋都可以）40克，黃芥末醬10克，鹽，黑胡椒粉適量，將以上配料放在一起攪拌均勻即可使用。如果密封放入冰箱冷藏4小時(shí)再使用效果更好，意大利油醋汁雖然橄欖油占大頭，入口也有些油膩，但由于橄欖油是最健康的油類，所以反而會(huì)讓身體更加健康。它的用法在西方最常用的就是沙拉和澆汁，下面就分別說(shuō)下做法，
第一種：油醋汁鮮果沙拉。紫甘藍(lán)，綠甘藍(lán)，苦菊，生菜，小番茄，黃瓜，蘋(píng)果，梨全部洗凈后切成片或擇成小朵，將油醋汁，少許沙拉醬，蜂蜜，倒入攪拌均勻即可。第二種：油醋汁澆汁班尼迪克蛋，鍋內(nèi)放水，水微開(kāi)后關(guān)火，攪動(dòng)水成旋渦，將雞蛋打入。開(kāi)小火煮二分四十秒最后，撈出吸干水分，這就是水波蛋，又稱溏心蛋，將松餅放在電餅鐺上煎出酥皮。
3、魚(yú)香醬汁怎么做？
謝邀回答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，今天我給大家?guī)?lái)一款自己制作魚(yú)香菜品的醬汁，這款醬汁可以制作魚(yú)香肉絲，魚(yú)香茄子等菜品，希望題主采納，直接上干貨，以上為一份的量，泡椒和郫縣豆瓣醬用刀剁碎，單獨(dú)放一邊，米醋、味極鮮、白糖、味精兌入小碗內(nèi)。以魚(yú)香肉絲為例，說(shuō)一下具體做法，豬里脊一百五十克，順絲切成肉絲，泡去血水，瀝干水分，加少許鹽，一個(gè)蛋清，攪拌均勻加少許淀粉上漿，表面封色拉油待用。
筍尖一百克切絲，水發(fā)木耳四十克，青紅辣椒各一個(gè)切絲備用，凈鍋滑油，兩勺油燒至三成熱，下入肉絲滑油，待肉絲發(fā)白飄起，下入筍絲、木耳和青紅椒絲略微一炸一起倒出。鍋留底油，加入姜蒜末爆香，下入剁碎的泡椒和郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹入小碗中的料汁，下入滑油的原材料，翻炒均勻，淋少許濕生粉勾芡，淋紅油出鍋即可，
也可根據(jù)自己喜好點(diǎn)入少許老抽調(diào)顏色。以上就是我的做法，不足之處歡迎大家評(píng)論區(qū)留言指正，感謝您的觀看，如果喜歡我的作品可以點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)分享，我是一名職業(yè)廚師，專注分享一些烹調(diào)中的經(jīng)驗(yàn)干貨，也希望結(jié)交到更多愛(ài)分享的朋友，以提高自己的廚藝，既然選擇了分享，絕對(duì)會(huì)分享真實(shí)配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡制作美食，關(guān)注我，在這里總能找到你需要的。
4、西餐牛排的醬汁怎么制作？
西餐牛排制作詳細(xì)過(guò)程（包括醬汁）牛排處理主料：牛小里脊肉（牛柳）1500克輔料：胡蘿卜1根，西芹3根，洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)，調(diào)料：魚(yú)露2湯匙，急汁（辣醬油）2湯匙，美極1湯匙，白蘭地1湯匙，花生醬2大湯匙，黑胡椒粉1湯匙，生粉100克，小蘇打1咖啡匙步驟：1.將胡蘿卜西芹洋蔥放入料理機(jī)榨出汁。2.取1個(gè)大盆，將榨取的菜汁與所有調(diào)料混合，加入雞蛋混合成濃汁。