有些濃香型的酒廠買醬香型白酒來(lái)調(diào)味，在我們業(yè)內(nèi)是公開(kāi)的秘密。第二個(gè)是因?yàn)獒u香型白酒的價(jià)格偏高，工藝麻煩，產(chǎn)量低，同時(shí)酒的度數(shù)偏高，喝的人自然就少了，來(lái)看，國(guó)內(nèi)和清香型白酒比較多，第一個(gè)是因?yàn)榭诟?，醬香型和濃香型因?yàn)榭诟邢鄬?duì)重一點(diǎn)，不吃重口味的東西難以下咽，需要配合一些下酒菜才好喝。
1、喝白酒選擇濃香型還是醬香型的好？
探討之前人員按喜好分成兩派。醬粉派，濃粉派，醬粉派說(shuō)醬香酒工藝好，地理?xiàng)l件特殊，取材講究，健康。農(nóng)粉派說(shuō)我有百年老窖，老糟，重點(diǎn)是我不貴，喜歡的人多，市場(chǎng)大。醬粉說(shuō)，我有茅臺(tái)，一個(gè)干一群，濃粉派說(shuō)。，。，其實(shí)我想說(shuō)的是，我們喝酒的人，愛(ài)酒的人，真沒(méi)有必要去分個(gè)高低，自己喜歡，喝得起，消費(fèi)沒(méi)有負(fù)擔(dān)就可以了。
2、請(qǐng)問(wèn)喝酒人士，一般喝濃香型的，還是喝醬香型或是清香型的酒？為什么？
先來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)下三個(gè)的區(qū)別吧，1、清香型。也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，采用清蒸二次清的工藝，酒液看起來(lái)無(wú)色、清亮透明、余味爽凈、甘甜爽口，具有傳統(tǒng)老白干風(fēng)格，2、醬香型。也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，采用高溫制曲，然后經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，蒸餾成酒，酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、具有明顯的酸味，其“空杯留有余香”最是出名，
3、濃香型。又稱瀘香型白酒，以高粱為釀造原料，采用混蒸續(xù)糟、續(xù)渣法蒸餾、老窖續(xù)渣成酒，酒液無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽干爽、回味悠長(zhǎng)。目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)和清香型白酒比較多，第一個(gè)是因?yàn)榭诟校u香型和濃香型因?yàn)榭诟邢鄬?duì)重一點(diǎn)，不吃重口味的東西難以下咽，需要配合一些下酒菜才好喝，第二個(gè)是因?yàn)獒u香型白酒的價(jià)格偏高，工藝麻煩，產(chǎn)量低，同時(shí)酒的度數(shù)偏高，喝的人自然就少了。
在來(lái)說(shuō)下養(yǎng)身和健康的問(wèn)題，從上面的原材料可以看出來(lái)，三種香型的酒都是糧食酒，所以一般來(lái)說(shuō)三種酒都有養(yǎng)身保健的作用。但是其實(shí)細(xì)分下來(lái)，各有各的優(yōu)勢(shì)，就像醬香型白酒，醬香味濃郁，回味悠長(zhǎng)、飲后不上頭、醉后醒酒快，特別適合現(xiàn)代商務(wù)、交際應(yīng)酬，當(dāng)然，喝酒有益身體健康是公認(rèn)的，但是每年為什么那么多的人被肝硬化困擾呢？還不是因?yàn)楹鹊姆椒ú粚?duì)，被酒的弊端給侵蝕了，酒就像一把雙刃劍，用的好了，有益身體健康，小毛病少很多，用的不好，肝硬化，三高什么的問(wèn)題一大堆。
3、醬香型酒可以和濃香型酒混著喝嗎？你有這樣喝過(guò)嗎？
可以，有些濃香型的酒廠買醬香型白酒來(lái)調(diào)味，在我們業(yè)內(nèi)是公開(kāi)的秘密。醬香型白酒是目前大家公認(rèn)成分最多也是最復(fù)雜的一種酒，以醬香型白酒的典型代表產(chǎn)品茅臺(tái)酒為例，僅是香氣組成成分就多達(dá)300余種，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)諸如單寧含量也是比其他香型的多，特別值得一提的是富含的多酚類物質(zhì)，不僅是獨(dú)有而且有護(hù)肝提高免疫力的作用，
當(dāng)然，這些成分的形成與用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐母吡患暗乩憝h(huán)境密切相關(guān)，離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出前述這種醬香型白酒。這也就是為什么濃香型酒企要買茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型基酒來(lái)調(diào)味的主要原因，我自己暫時(shí)還沒(méi)實(shí)驗(yàn)過(guò)，但如果是成品酒，不精心溝調(diào)的話，味道估計(jì)會(huì)不倫不類的，要想保持某一種香型酒的本味和風(fēng)格，即便用的全是同一香型的基酒，沒(méi)有溝調(diào)好也會(huì)有邪雜味出現(xiàn)。