蜂蜜的保質期因蜂蜜的質量、真假、保存方法有關，只要是好蜂蜜，保存方法得當，可以說跟酒一樣沒有保質期。二、蜂蜜的保存期對于蜂蜜的保存期，我國蜂產品企業(yè)參考普通食品的保質期，大部分把蜂蜜保質期標注為2年，國外蜂蜜標注的保質期一般比較長，有的甚至長達5年，其實只要保存得當，未發(fā)酵變質，蜂蜜是成熟封蓋的真蜂蜜，幾乎所有超過規(guī)定保質期的蜂蜜，質量并沒有受到明顯的影響并且可以一直保存下去，都是可以食用的，只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，顏色偏黑，營養(yǎng)價值會大打折扣。
1、蜂蜜可以保存多久？
謝邀蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器。并用低溫儲藏，減少變色變味，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學反應，因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等，
為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質期18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好...小竅門:用干凈的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內加生姜兩小片的比例，密封存放陰涼處，
此法能使蜂蜜久貯不變味?？茖W研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品，1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用?？梢?，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年，
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發(fā)酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理后還是可以食用的，總之，不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些夏天放在冰柜里是個不錯的選擇?。。?！，
2、野蜂蜜如何儲藏好？一般能保存多久？
廣東梅州梅縣石扇鎮(zhèn)中蜂養(yǎng)殖戶和金柚種植戶為您解答：野蜂蜜如何儲藏好？一般能保存多久？野蜂蜜也就是中蜂蜜，儲藏方法跟大多數(shù)中蜂蜜的儲藏方法一樣，區(qū)別是割取野蜂蜜的時候會把花粉和蜂蜜混合在一起，從而不利于蜂蜜的儲藏，因此割取野蜂蜜時要注意把蜂蜜和花粉分開儲藏，盡量不要混合在一起。其他方面和中蜂蜜的儲藏一樣，主要有以下幾個方面：1、正確選擇容器的材質蜂蜜是一種呈酸性液體，易與鋅、鉛、鐵、鋁等金屬起化學反應生成對人體有害物質，因此，最好選用缸、壇、不銹鋼容器或者食用級塑料桶盛裝蜂蜜，使用其他容器，要注意不得直接與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵、鋁等金屬相接觸，容器要清潔衛(wèi)生，徹底清洗干凈，不能帶有異味，
2、注意容器的容量長時間儲藏蜂蜜的容易產生氣體，造成脹瓶，使瓶內的氣壓升高，當你想吃蜂蜜時瓶蓋不容易擰開，尤其是夏天，溫度高的時候還會發(fā)生爆瓶現(xiàn)象，為避免這一現(xiàn)象，不可將蜂蜜裝的過滿，特別是在運輸時要留出25%-30%的空檔，以防止蜂蜜外溢或受震蕩時漲破容器，造成損失。3、保存地點蜂蜜裝瓶以后，要放置的地方要陰涼，溫度不超過20℃，相對濕度不超過75%，陽光不能直接照射的地方，蜂蜜在高溫和陽光直射都會造成蜂蜜的顏色和成分發(fā)生變化，因蜂蜜具有很強的滲透性，因此不得和有異味、腐蝕性的物品或者不衛(wèi)生物品一起存放，必須與有毒物品如農藥等嚴格隔離，
實在找不到地方放，也可以存放在冰箱里，要注意蜂蜜在溫度低于14度時會發(fā)生結晶，這是蜂蜜的物理變化，對蜂蜜成分沒有影響，但是結晶后蜂蜜不容易倒出，同時口感也沒有液態(tài)蜂蜜好。4、密封保存蜂蜜的吸濕性很強，而且比重較大，具有很強的滲透性，即使是成熟封蓋蜜也會吸濕而導致蜂蜜發(fā)酵，變味，所以保存蜂蜜一定要密封保存。
