固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的酒。但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。
1、如何區(qū)分酒精酒、勾兌酒和假酒？
謝邀！其實(shí)我本人不太愛(ài)喝酒，不過(guò)就說(shuō)說(shuō)之前喝過(guò)幾次的經(jīng)歷吧，我覺(jué)得有兩個(gè)方法可以用，第一、聞，酒精之類的勾兌出來(lái)的酒味道很不好聞，聞著那個(gè)味道還沒(méi)喝你就想吐，很刺鼻，讓人反胃！第二、嘗，勾兌出來(lái)的酒喝下肚真感覺(jué)是喝酒精一樣，不像正常的酒喝下去雖然辣，但是比較純和，要喝醉了或者說(shuō)喝多了才能達(dá)到吐的地步，但是勾兌的也不一樣，喝了就想吐，哪怕只喝一口也想吐！之前和盆友到過(guò)一瓶勾兌的，一瓶酒一人喝了一口，兩人都差點(diǎn)兒當(dāng)場(chǎng)就吐了。
2、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？
沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味，1)看泡沫，糧食酒搖過(guò)泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準(zhǔn)可以同時(shí)倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴點(diǎn)酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道，3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒。市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象，不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些，純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒，
3、白酒都加香精嗎？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，這是一個(gè)好問(wèn)題，我很榮幸來(lái)回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時(shí)候，主要是用陳年的調(diào)味酒進(jìn)行酒勾調(diào)酒，一般來(lái)講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的酒。