先給大家介紹一下啤酒鴨的歷史啤酒鴨，顧名思義，就是用啤酒去煮鴨。通常情況下，我們會(huì)用鮮啤來制作啤酒鴨，我們制作啤酒鴨時(shí)，要注意啤酒的生產(chǎn)日期，過期的啤酒不能用，流傳在民間的啤酒鴨制作方法多大數(shù)十種，但是不管怎樣，終究都是萬變不離其宗，美味都是非常相似。
1、啤酒鴨用什么鴨做比較好？
啤酒鴨用什么鴨子好？當(dāng)然是正軌渠道買來的鴨子比較好，如果是自己養(yǎng)的那就最好不過了。安全，衛(wèi)生，還美味，我是未來煮夫，一個(gè)很負(fù)責(zé)任的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，當(dāng)然不會(huì)就這么一句話回答你的問題啦。先自我介紹一下：大家好，我是未來煮夫，一個(gè)深耕于美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者，歡迎你關(guān)注我，每天一道菜，發(fā)在頭條小視頻。期待你的批評(píng)與指正，
先給大家介紹一下啤酒鴨的歷史啤酒鴨，顧名思義，就是用啤酒去煮鴨。據(jù)傳是起源于清代，具體的歷史也無法考證，反正就是也算有點(diǎn)歷史了。目前流傳在民間的啤酒鴨制作方法多大數(shù)十種，但是不管怎樣，終究都是萬變不離其宗，美味都是非常相似，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
這就是啤酒鴨的本質(zhì)，那么，啤酒鴨應(yīng)該選用什么鴨呢？上千年的中華飲食文化告訴我們，一道美味，必須要細(xì)致到對(duì)食材的講究。啤酒鴨也是如此，這鴨子可不能隨便在河邊抓一只。一般而言，我們制作啤酒鴨，更多選用的是麻鴨這一品種，主要是因?yàn)槁轼喨赓|(zhì)更鮮嫩，麻鴨，也就是麻雀羽鴨，是我們國(guó)家數(shù)量最多分布最廣的一種家鴨品種。
全國(guó)三大名鴨分別為高郵麻鴨、紹興麻鴨以及微山麻鴨，當(dāng)然了，如果沒有麻鴨，用普通鴨子也未嘗不可。終究還是講究廚藝的精湛，啤酒鴨對(duì)啤酒有講究嗎？通常情況下，我們會(huì)用鮮啤來制作啤酒鴨。也就是生啤，主要指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，唯一有個(gè)缺點(diǎn)就是容易變質(zhì)，不易保存。因此我們制作啤酒鴨時(shí)，要注意啤酒的生產(chǎn)日期，過期的啤酒不能用，
啤酒鴨怎么做？下面給大家簡(jiǎn)單介紹一種啤酒鴨的制作方法，供大家參考學(xué)習(xí)。美味啤酒鴨【食材】：麻鴨半只、啤酒一瓶、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)【調(diào)料】：干辣椒適量、生抽1勺、老抽1勺、八角1個(gè)、蔥姜蒜適量、白糖半勺、食鹽適量【步驟】：1、將鴨子洗干凈后切塊，2、將青紅椒切塊備用。3、起鍋燒油，放入蔥姜蒜和干辣椒，爆炒出香味后放入鴨肉翻炒，
4、依次加入生抽、老抽、白糖、八角，炒至上色。5、加入啤酒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘。6、等到湯汁收干時(shí)，加入青紅椒，然后放鹽調(diào)味，最后放上蔥花，即可出鍋，結(jié)語(yǔ)總結(jié)一下，啤酒鴨中的鴨子，我們更多是選用麻鴨這一常見品種。而啤酒方面，我們應(yīng)該選用生啤，制作方面，應(yīng)該注意要先將鴨子炒出油后，再調(diào)味以及放啤酒。
燜制時(shí)間應(yīng)該長(zhǎng)一點(diǎn)，同時(shí)應(yīng)該要用小火燜制，以上就是我的精心解答。如有不正之處，歡迎批評(píng)指正，我是未來煮夫，一個(gè)會(huì)做500道菜，全網(wǎng)找媳婦的“未來好丈夫”。如果你喜歡我的回答，歡迎給我介紹好媳婦，每天一道菜，發(fā)在頭條小視頻。歡迎你關(guān)注我，前往頭條小視頻考察，并批評(píng)指正，今天是2019年9月12日，未來媳婦，我來了，你在哪？風(fēng)里雨里，我在頭條等你。
2、正宗啤酒鴨要不要焯水？怎么做好吃？
大家好我是（美食豪橫）陽(yáng)仔，很高興回答你的問題，燒鴨肉是最好是焯水，這樣能去除鴨腥味，也利于健康。步驟：1、食材，麻鴨1000克，啤酒。因?yàn)樵谂腼冞@道菜的時(shí)候不需要加入水，所以說就可以用上一瓶啤酒，2、調(diào)味料。鹽15克，味精5克，啤酒一瓶（大瓶裝的），蠔油5克，麻油2克，蔥姜蒜，八角適量，香葉適量，桂皮適量，干辣椒適量，
3、首先將麻鴨清洗干凈，然后剁成小塊兒。準(zhǔn)備個(gè)鍋先將麻鴨先進(jìn)行冷水下鍋焯水，焯水的時(shí)候倒入一些料酒，這樣可以去除鴨子的腥味兒，焯水的時(shí)候會(huì)有一些血沫浮出將它撇掉，接著撈出鴨肉控干水分備用，4、蔥切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末，5、鍋中放入適量的油，然后倒入麻油和各種香料進(jìn)行爆香，再放入鴨肉進(jìn)去，接著再放入少量的醬油和蠔油，看到鴨肉的顏色已經(jīng)上色了，就可以倒入一瓶啤酒進(jìn)去。