如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂(lè)趣，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡(jiǎn)單方便，利用業(yè)余時(shí)間可以在家蒸酒喝了。用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的，裝酒時(shí)記得掐頭去尾取中間利用白酒設(shè)備所釀的純糧酒好采用陶缸進(jìn)行封存，或者玻璃器皿也可以的，一般存放在地下室比較好，因?yàn)榈叵率覝囟群銣亍?/p>
1、如何通過(guò)釀酒設(shè)備自制白酒？
如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂(lè)趣，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡(jiǎn)單方便，利用業(yè)余時(shí)間可以在家蒸酒喝了。第一，做好釀酒設(shè)備的消毒工作由于自家環(huán)境的因素，釀酒設(shè)置在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設(shè)備表層和閃里的灰塵，病菌以及異味，經(jīng)過(guò)消毒處理的釀酒設(shè)備是釀岀好酒的步，因此務(wù)必要做好，
第二，要選擇正宗的釀酒酒曲一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時(shí)衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個(gè)合同，以便日后長(zhǎng)期合作供應(yīng)，第三，選糧食要選無(wú)霉變的糧食陳糧失去新糧特有的香味，酸度增高，淀粉變得松散，粘性下降，蒸煮后硬度上升，粘度下降，這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著白酒的口感和品質(zhì)。
第四，白酒蒸餾時(shí)需掌握火候在整個(gè)釀酒的過(guò)程中，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，經(jīng)這發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個(gè)技術(shù)活，很多釀酒師沒(méi)有把握好蒸酒時(shí)的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，第五，裝酒時(shí)記得掐頭去尾取中間利用白酒設(shè)備所釀的純糧酒好采用陶缸進(jìn)行封存，或者玻璃器皿也可以的，一般存放在地下室比較好，因?yàn)榈叵率覝囟群銣亍?/p>
2、用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎？
用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的，中國(guó)白酒從香型上分為：清香型，濃香型，醬香型，米香型，鳳香型，豉香型，特香型，芝麻香型，老白干香型，濃醬兼香型，藥香型，馥郁香型，。又分為固態(tài)法，液態(tài)法，半固態(tài)法，原料不一樣，當(dāng)然釀造方法也不一樣。比如固態(tài)大曲或固態(tài)小曲酒釀造，在蒸糧時(shí)。大曲工藝糧食要提前粉碎成，四棱八瓣，高溫潤(rùn)糝，
小曲(特別是川法小曲工藝)則是整粒的。環(huán)節(jié)有泡糧（高溫70/85度熱水），蒸糧，悶糧，復(fù)蒸，攤涼，拌曲，糖化，而液態(tài)法或半固態(tài)工藝則是將糧食粉碎，調(diào)水至合適溫度放酒曲，放粉好的糧食，發(fā)酵，半固態(tài)是蒸糧，攤涼，拌曲，糖化，加水發(fā)酵，雖說(shuō)做固態(tài)的設(shè)備也可以做液態(tài)或半固態(tài)工藝，但蒸酒時(shí)操作不當(dāng)容易堵氣，翻鍋。