大家好，我是八谷味對(duì)用什么香精做鹵水飄香，給出回答。下面得照片都是我鹵肉的照片今天就提問(wèn)的話(huà)題，我來(lái)做出回答首先香精類(lèi)的添加劑，比較敏感，一定要按照規(guī)定添加，不能隨意添加，每種產(chǎn)品都有他的使用量即使用方法，再就是不能用國(guó)家嚴(yán)令禁止使用的香精，否則會(huì)對(duì)人身體造成傷害，那么下面的比例是我多年的經(jīng)驗(yàn)所得，希望可以幫到大家。
1、用什么香精做鹵水飄香？
大家好，我是八谷味對(duì)用什么香精做鹵水飄香，給出回答。我做過(guò)六年的鹵味批發(fā)零售，這期間的辛苦可能只有同行才能知道了，下面得照片都是我鹵肉的照片今天就提問(wèn)的話(huà)題，我來(lái)做出回答首先香精類(lèi)的添加劑，比較敏感，一定要按照規(guī)定添加，不能隨意添加，每種產(chǎn)品都有他的使用量即使用方法，再就是不能用國(guó)家嚴(yán)令禁止使用的香精，否則會(huì)對(duì)人身體造成傷害，那么下面的比例是我多年的經(jīng)驗(yàn)所得，希望可以幫到大家。
我們按照每10斤肉的比例添加:粉料:瑞可萊豬肉增香劑和太太樂(lè)鮮味寶按照1:2的比例混合，膏料:馨康苑雞肉鮮香膏骨髓浸膏添加比例:每十斤肉粉料:20g膏料:30g鹵水燒開(kāi)，加入上述香精，以及鹽，冰糖，中藥，做辣的放辣椒麻椒等等。心得交流（鹵味用心做）做鹵味其實(shí)可以不用添加劑，我做鹵味講求還原食材本身的香味，
1:中藥要配的好，與肉的比例做好，自然的香味就出來(lái)了。2:原材料要新鮮，不能以次充好，選擇原材料的時(shí)候要選擇大廠家，最好是當(dāng)天得貨當(dāng)天賣(mài)完，3:用完的鹵水要保養(yǎng)好。（大家聽(tīng)過(guò)百年鹵水吧）保養(yǎng)得當(dāng)，鹵水會(huì)越來(lái)越香，希望能對(duì)做鹵味的朋友們有所幫助。我愿意憑自己的經(jīng)驗(yàn)為大家解答問(wèn)題，大家也可以關(guān)注我，給我留言，
2、什么香料可以滿(mǎn)嘴留香？
常年鹵制豬蹄，也每日和香料打交道，最能體現(xiàn)滿(mǎn)嘴留香的香料是丁香。丁香是桃金娘科蒲桃屬木丁香的果實(shí)，又叫子丁香，雞舌香，古時(shí)曾用來(lái)治療口臭，主要是口含丁香，也被稱(chēng)為是我國(guó)最早的口香糖。丁香又分為公丁香和母丁香，常見(jiàn)的是公丁香，是沒(méi)開(kāi)過(guò)的花蕾，干燥后具有極其濃郁的香味，母丁香是開(kāi)過(guò)花結(jié)的果實(shí)，市場(chǎng)上售買(mǎi)甚少，
丁香，氣味強(qiáng)烈，芳香濃郁，并有很強(qiáng)的滲透性，其香氣能夠滲透到骨髓，所以有種說(shuō)法叫想要骨里香，就得放丁香，丁香在鹵味中用量極小，卻必不可少，因?yàn)槎∠闶堑湫偷奈蚕阈拖懔?，?huì)讓鹵味越吃越香，吃完口有余香，丁香在鹵水中用量參考值為每500克鹵水0.1-0.3克。要注意的是鹵味的應(yīng)用并不是只放丁香就行，必須要有一個(gè)合理的配方，
3、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛(ài)旗袍，愛(ài)美食，更愛(ài)美酒的小女子。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香”，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類(lèi)，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快。除此之外，酒中的分子，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，酒中的各類(lèi)分子一直在進(jìn)行著永不停息的無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，
白酒在杯子里，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。一般的醬香型白酒都會(huì)有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，比如飛天茅臺(tái)，飛天迎賓酒，習(xí)酒1988，遵義1935等等，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛(ài)旗袍，愛(ài)美食，更愛(ài)美酒的小女子，希望我的回答，對(duì)您有所幫助，喜歡更多美食、美酒的朋友們，記得關(guān)注我喲！。