水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。雖然白酒在日常生活中十分常見(jiàn)，但是對(duì)于其起源，尤其是白酒名稱(chēng)的由來(lái)，卻少有人能細(xì)細(xì)道來(lái)，值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一轍，白酒在歷史的長(zhǎng)河中，負(fù)載了濃濃的中華文化，中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。
1、白酒為何叫白酒？
白酒在歷史的長(zhǎng)河中，負(fù)載了濃濃的中華文化。雖然白酒在日常生活中十分常見(jiàn)，但是對(duì)于其起源，尤其是白酒名稱(chēng)的由來(lái)，卻少有人能細(xì)細(xì)道來(lái)，以前中國(guó)白酒亦被稱(chēng)為燒酒、燒刀子、高粱酒、老白干等。新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱(chēng)代替了以前所使用的燒酒等名稱(chēng)，中國(guó)文化博大精深，一個(gè)簡(jiǎn)單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。
中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒，正如我國(guó)國(guó)畫(huà)的一種創(chuàng)作手法——“白描”。雖然“白描”線條簡(jiǎn)單、色彩單一，但展現(xiàn)出來(lái)的畫(huà)卻有著不一樣的精神和質(zhì)感，同時(shí)也樸素、簡(jiǎn)潔、流暢、生動(dòng)，水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。
所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)，而這糧、曲、水就像“白描”中的每個(gè)筆畫(huà)一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫(huà)面。由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正的無(wú)色透明酒體，“白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。用同一墨色的線勾描整幅畫(huà)的叫一色單勾，用濃淡不同墨色勾成的，如用淡墨勾花，濃墨勾葉叫濃淡單勾。
復(fù)勾則先以淡墨全部勾好，再以濃墨對(duì)局部或全部進(jìn)行勾勒叫復(fù)勾，多以加強(qiáng)所描物象的精神和質(zhì)感，值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一轍。通過(guò)神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點(diǎn)，按不同的比例將不同酒體進(jìn)行勾調(diào)，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿(mǎn)。之所以稱(chēng)之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液，另外也與“白描”的名稱(chēng)有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感純正。
2、什么叫酒？
《酒》[捂臉][捂臉][呲牙][呲牙][祈禱][祈禱][玫瑰]流動(dòng)的液體有味道一杯兩杯灌入喉腸胃發(fā)熱火上了頭有人飄然說(shuō)遇見(jiàn)八仙東游有人嗔怪天地顛倒冰火重天的感受花月李白對(duì)上張果老猜幾碼你好我也好六六順五魁手良液苦口多少人為此迷倒杏花村茅臺(tái)杜康經(jīng)久青梅煮歲月故事悠悠喝幾口文人墨客詩(shī)情高潮來(lái)一杯相逢話少不了嘮叨孤情籍此解心愁好事盞杯多興頭小心了暫時(shí)別開(kāi)車(chē)道中跑昏然里什么情況都有難舍的那一杯飄著香的暖流[捂臉][捂臉][大笑][呲牙][淚奔][祈禱]，
3、酒是中國(guó)文化的一部分，你最喜歡哪一款白酒，為什么？
謝邀，無(wú)論是喝酒還是品酒，對(duì)清香型酒還是有好感的，特別是對(duì)山西杏花村的汾酒情有獨(dú)鐘。汾酒具有悠久的歷史，更具有歷史文化特色，每當(dāng)見(jiàn)到汾酒，情不自禁的想到借間酒家何處有，牧童遙指杏花村的詩(shī)句，汾酒工藝獨(dú)特，用小麥，大麥，豌豆為制曲原料，制成低溫大曲做糖化發(fā)酵劑，用高粱為原料，地缸發(fā)酵，清蒸混入的傳統(tǒng)工藝，工藝衛(wèi)生要求嚴(yán)格。
4、為什么說(shuō)酒是貓尿呢？
謝邀了，貓尿一詞在這里是有其特指的，意即酒品，甭管白酒、紅酒、啤酒、黃酒等，在喝多的情況下，都被冠之以貓尿，殊為不雅。其實(shí)這個(gè)詞兒北方地區(qū)較為常見(jiàn)，尤以東北地界為最，有事兒沒(méi)事兒的時(shí)候，只要聽(tīng)見(jiàn)哪個(gè)喊上幾嗓子，說(shuō)你喝了這么多貓尿就不知道東南西北了云云，就是指這個(gè)被罵的人酒喝多了，也稱(chēng)喝高了，喝大了，喝下去的酒精超過(guò)了自家的承受能力之外，屬于耍酒瘋的半瘋癲、半癡迷狀態(tài)。
不僅如此，也有把啤酒稱(chēng)之為馬尿的，就是因?yàn)樗纳珴珊蜌馕秲海驼y(tǒng)的白酒有度數(shù)和顏色的區(qū)別，當(dāng)然，最主要的還是不勝酒力的結(jié)果，只要喝多了，不管什么酒，都被冠之以貓尿或馬尿，是向喝酒人發(fā)泄的一種不滿(mǎn)詞匯。這個(gè)稱(chēng)謂尤其在冬天的鄉(xiāng)下，更為多見(jiàn)，東北農(nóng)村有貓冬兒的習(xí)俗，就是春夏秋三季忙活莊稼地，數(shù)九寒天的凜冽刺骨，就沒(méi)了農(nóng)活兒，閑下來(lái)的農(nóng)人便三五成群聚在一處，吃酒打牌，或酗酒發(fā)泄，總之是沒(méi)事兒干了，閑得蛋疼，還不如喝點(diǎn)小酒來(lái)點(diǎn)兒閑情逸致啥的，可他們又很貪酒，一來(lái)二去就五馬長(zhǎng)槍地咋呼起來(lái)了，原因就是酒精的作用。