醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問(wèn)題的酒處理合格。我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也少量烤酒，從小接觸醬香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品嘗到貨真價(jià)實(shí)的醬香型白酒，可以關(guān)注并私信我。
1、醬香型白酒是不是不能勾兌？為什么？
首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒，酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成。還有一種勾兌就是酒勾兌酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，歷經(jīng)一年一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后再儲(chǔ)存五年才能出廠，而其中的七次取酒，每一個(gè)輪次出的酒酒體風(fēng)味都不一樣，其中一二輪次出的酒有生糧味，酸澀味，顏色清澈透明，度數(shù)54.5%左右，三四五輪次出的酒醬香味突出，后味干凈，六七輪次的酒有明顯的焦糊味，
一般我們飲用的白酒都有酸甜苦辣焦幾種味道的綜合，度數(shù)也是統(tǒng)一的53度或者43度，所以我們剛烤出來(lái)的酒是不能夠直接飲用的，需要七個(gè)輪次的酒互相勾兌互補(bǔ)，才能夠達(dá)到我們飲用的標(biāo)準(zhǔn)。我們的醬香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)只有一個(gè)是GBT/26760_2011，顯示的是醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在的市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，不管什么香型，什么釀造工藝的白酒都有，即使是瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)顯示的是固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但我們喝到的其實(shí)是液態(tài)發(fā)酵的工藝，這樣的酒市場(chǎng)上也是存在的，
在當(dāng)今市場(chǎng)要想喝一瓶酒不難，難的是怎么樣才能喝到一瓶貨真價(jià)實(shí)物美價(jià)廉的純糧酒，雖然一些大品牌能夠喝到純糧酒，但價(jià)格又不現(xiàn)實(shí)，要想喝到一瓶?jī)r(jià)格合適的純糧酒其實(shí)不難，關(guān)鍵是的找對(duì)渠道，和信任的人。我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也少量烤酒，從小接觸醬香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品嘗到貨真價(jià)實(shí)的醬香型白酒，可以關(guān)注并私信我，
2、多個(gè)品牌醬香型白酒可以混合一起喝嗎？
可以，但你首先要保證你所混合的酒是都是糧食酒，如果有酒精勾兌的肯定則會(huì)影響口感，現(xiàn)在的成品醬酒都是勾兌出來(lái)的，一般酒分七次取，一種方法就是用這七種酒來(lái)混合勾，比如第一次出的酒它就酸澀性較大，它的作用就是如果酒喝起來(lái)比較爆燥，比較烈。它可以用來(lái)降燥，調(diào)合口感，但酒與酒勾就存在一個(gè)成本定價(jià)問(wèn)題，所以很多人選擇用窖底，窖面，澀酒，酸酒之類的來(lái)勾調(diào)，總之樓主所說(shuō)這種方法事可以的，與我們所說(shuō)的調(diào)酒有異曲同工之妙。
3、醬香酒為什么要勾調(diào)？
醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問(wèn)題的酒處理合格，勾調(diào)的作用相對(duì)于一位醫(yī)生看病，我們剛烤出來(lái)的七個(gè)輪次酒都是各有風(fēng)格的，1.2輪次主要就是酸澀、辣，4.5.6主要就是醇和，醬香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾調(diào)在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，還有一些老酒按比例勾調(diào)成一款可以在市場(chǎng)上銷售的酒，但是一些酒的基酒本來(lái)就不好，帶有霉味或者是異雜味、鹽菜味都是需要進(jìn)行處理的，但是處理的方法不是添加香精香料，而是添加輪次酒或者是調(diào)味酒，來(lái)掩蓋異味，使之成為一款質(zhì)量檢測(cè)可以過(guò)關(guān)的酒，一款合格的酒。
醬香型白酒不勾調(diào)就是七個(gè)輪次的原漿酒是不能夠在市場(chǎng)進(jìn)行售賣的，因?yàn)槊恳粋€(gè)輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進(jìn)行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺(tái)，每一個(gè)批次的酒在口感上差距是很小的，我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學(xué)習(xí)。