再要往細里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫熱喝，不喝涼的，“花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些”這個描述本身就有點誤解，這就類似于在問“老白干和白酒的區(qū)別有哪些”、“越野車和機動車的區(qū)別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在后者（黃酒）當中的。
1、黃酒是怎么釀制的？喝起來和白酒有什么區(qū)別？
黃酒是我國最古老的釀造酒，遠比白酒早。文獻記載有4000多年，其實遠遠不止，只是無法考證，黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術。當然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟就在多地的朋友家喝過，這里不說工廠化生產，只說家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。
工藝大致與醪糟做法相同，流程：糯米泡到飽滿雪白，手碾即粉時撈出瀝干水分，上蒸鍋大火半小時蒸熟，拿出攤涼到稍微燙手，大致三十幾度時，按10：1，十份米、一份紅酒曲拌均勻后，裝進可以加蓋密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加進涼開水，然后加蓋密封放置不要動了。然后每十天開蓋攪拌一次，第三十天就成了，
剛出的新酒是紅色，然后在不斷沉淀中變黃。新酒可以喝，存放幾年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了，家里做黃酒根據(jù)自身條件，決定做多少米的，不論幾斤米，上面的兩個比例不能變，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全過程不能接觸油膩和生水，否則必壞，再說黃酒的喝法。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫熱喝，不喝涼的，
講究的，熱酒時放進一些鮮姜絲，更講究的還要放些紅棗枸杞，好看，味道也豐富些。再者，喝黃酒主要為的養(yǎng)生，輕咂淺酌，講究的是個情調，所以沒有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生，再要往細里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語。白酒是糧食精，黃酒更是營養(yǎng)豐富，俗名就叫“液體面包”，比啤酒、葡萄酒還高，
而且黃酒的釀造技術最長久最精湛，酒類里價值最高。在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源，黃酒才是名副其實的滋補飲品，又因為酒精含量低，微甜不辣，入口綿軟，老人婦孺都可以喝些，也都愛喝一點。當然可以適當多喝，有地方甚至一天三喝，每頓一小碗，那叫一個愜意，有詩贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神。品自香中來，天地皆入樽，”這樣子就不是白酒多能達到的境界了。
2、花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？
雖然我只是一個偶爾小酌的人，但是對于酒文化還是很有興趣的，現(xiàn)在很多人已經(jīng)習慣的認為白酒是我們酒文化的代表，可事實上白酒這種蒸餾酒是元代傳入的“舶來品”，黃酒才是歷史更深遠的真正釀造酒，黃酒也與葡萄酒、啤酒并稱為“世界三大古酒”，而本次的題目也側面展露出了黃酒的衰落，所以這次我們就來解答一下這個問題，順便也簡單分享一下黃酒的品類、文化。
本期問題：花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？我們之所以會說“這個題目側面展露了黃酒的衰落”，那是因為花雕酒本身就是一種黃酒的叫法，不具有可以拿來均等對比的條件，黃酒的歷史已有數(shù)千年，早在商周時期我們的祖先就獨創(chuàng)了利用酒曲達到復式發(fā)酵的效果，而且黃酒并沒有白酒的蒸餾程序，是真正意義上的釀造酒。其后在全國各地也都陸續(xù)誕生了各自特色的黃酒，花雕酒就是眾多黃酒中的一種，我們在影視作品中看到的名為“女兒紅”、“狀元紅”的酒都是黃酒，
所以“花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些”這個描述本身就有點誤解，這就類似于在問“老白干和白酒的區(qū)別有哪些”、“越野車和機動車的區(qū)別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在后者（黃酒）當中的。那么黃酒到底是怎么樣的一種酒？黃酒的雛形是那種只有1%到3%左右酒精含量的原始米酒，后來隨著酒曲、酒藥的發(fā)明、變革以及釀酒師對于原料的甄選，黃酒的度數(shù)開始顯著提升，
直到現(xiàn)在黃酒的酒精含量一般在14%到20%左右，而具體釀造用料就因地制宜了，在南方多以糯米為主，而在北方地區(qū)多以糜子、小米為主，屬于比較原始的低度釀造酒。但也正是因為黃酒原始、未經(jīng)蒸餾，所以黃酒的營養(yǎng)物質含量要比白酒高出很多倍，其中發(fā)酵釀造得到的各種氨基酸、糖、醋、維生素、有機酸等物質都能得以保留，有鑒于啤酒有“液體面包”的美譽，黃酒可以被稱之為“液體蛋糕”。
