喜歡喝干烈、爽凈白酒的人，喜歡喝清香型白酒。為什么清香型白酒比濃香型好喝白酒是濃香型還是清香型好喝，清香型代表是汾酒，二鍋頭太原的高粱白，北大荒老村長這些北方酒也多半是這種，其實中國白酒釀造酒曲大同小異，麥麩豆料啥的，但是由于氣候問題，同樣的曲料產生不同的微生物。
1、有人說清香型白酒是最干凈的白酒，你認為怎么樣才算得上是優(yōu)質的清香型白酒？
謝邀:我參加過小作坊蒸酒，那個年代是沒有糧食蒸的酒，聽謂糧食酒就是到大米廠買靶子或薯條蒸出的酒為糧食酒，酒的度數由主要師傅口試決定酒的度數和每斤酒的價格，當時糧食酒價格為0.76元/每斤，蒸酒都是干凈水，蒸出酒為蒸溜水，所以不管是木桶，陶桶，以及埋在地下的池子主要糧食做成的酒料坯，水的選擇極為重要，都是旡污染的井水，浸水或專用管道引進的干凈水，不干凈的水有氣味誰買你的劣質酒？酒的人工拌料和酒的藥子都很重要，蒸溜水的產生多少，採用熱漲冷縮的道理有專人負責水的溫度，所以蒸一次酒不是個人專長，而是眾多人的智慧和汗水的結晶。
2、清香型的白酒喝起來特別嗆嗓子為什么？
這個怕是得分人吧，你去試一下濃香型和醬香型的，他們也會很嗆喉，但是喜歡喝酒的人可能就覺得還好，而且濃香型醬香型一般產地不一樣，喜歡喝酒的人愛喝濃香型的不見得愛喝醬香型，愛喝醬香型的不見得愛喝濃香型。這個是這個一旦去喝了自己不太熟悉的，對那種酒有點不熟悉也很正常，清香型應該是里面味道最淡的了，還是覺得嗆喉嚨的話就只能說明其實你可能沒有太習慣，
3、清香型白酒有什么特點？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國內清香型的典型代表，性價比高，口感跟青花30年差不多，但價格低一些，說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對或SKKY牌子的，100元左右一瓶，那是標準的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺，
4、你懂清香型白酒么？
清香型代表是汾酒，二鍋頭太原的高粱白，北大荒老村長這些北方酒也多半是這種，其實中國白酒釀造酒曲大同小異，麥麩豆料啥的，但是由于氣候問題，同樣的曲料產生不同的微生物。舉個栗子，南方長沙的臭豆腐原料制作工藝拿到北方，即使在溫度濕度控制相同的情況下，不放入長沙本地的曲種也會必然失敗，放了也可能失敗。寶豐茅臺西鳳這是我所知肯定源于汾酒的名酒，區(qū)別是汾酒用地缸，西鳳記得是泥池子，茅臺好像是石頭池子，但是就是這個區(qū)別，各地微生物導致風味完全不同，
總的來說越北方微生物種類越少，酒類中的風味雜醇就越少，出現甘烈清香，而且可以出現低度清香酒，高度也更綿柔順滑。而且由于微生物單一，不需要像醬香酒和濃香酒一樣經過儲藏使微生物雜醇平衡，屬于釀出來就能賣的類型，尤其是二鍋頭和汾酒北大荒啥的，成本低，價格也低。不過也造成各地口味區(qū)別大，清香口味最明顯的就是寶豐和汾酒，一個河南一個山西，同樣的香型工藝，寶豐能喝出大曲的清香型。
5、為什么感覺清香型白酒比濃香型好喝？
濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯為主體，主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。清香型白酒:亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類，它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調\
為什么清香型白酒比濃香型好喝白酒是濃香型還是清香型好喝？喜歡喝干烈、爽凈白酒的人,喜歡喝清香型白酒，喜歡喝綿柔型白酒的人,喝濃香型白酒。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據，構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
