不要用手帕擦拭葡萄上的果霜，因?yàn)樗且环N果糖的溢出，對(duì)葡萄的發(fā)酵和酒的風(fēng)味也有好處。白酒有殺蟲作用的，白酒因其有一定的酒精度，可以使動(dòng)植物的細(xì)胞發(fā)生失水反應(yīng)，從而達(dá)到殺蟲的目的，一定要選擇新鮮的、最好是剛摘下來(lái)的葡萄，無(wú)病害、無(wú)蟲害、色澤好、成熟度高、含糖量大的葡萄。
1、白酒對(duì)葡萄的葉面有什么用？
白酒有殺蟲作用的，白酒因其有一定的酒精度，可以使動(dòng)植物的細(xì)胞發(fā)生失水反應(yīng)，從而達(dá)到殺蟲的目的。白酒殺蟲不是直接噴霧或者澆水，一是因?yàn)槔速M(fèi)白酒，二是會(huì)燒苗導(dǎo)致死苗，要噴霧就需要稀釋，當(dāng)然我們一般使用的方式就是哪里有蟲就擦拭哪里，這樣做非常的麻煩，想要安全使用白酒殺蟲，就需要合理的掌握酒與水的配比，這樣防治蛾類害蟲，蚜蟲等蟲害的效果才會(huì)好，特別是在開花期和結(jié)果期，為了保證葡萄的質(zhì)量，避免使用農(nóng)藥，很多人會(huì)采用白酒勾兌糖、醋和水的方法。
傳統(tǒng)的按照白酒：水=1：2的比例進(jìn)行配置不僅效果一般，而且很浪費(fèi)白酒，因此很多人會(huì)采用白酒勾兌糖、醋和水的新方法，按照糖：醋：白酒：水=1：2：2：4的比例配制，可以防治各種蛾類、金龜子、蚜蟲等。使用白酒殺蟲，效果是有，但是不是那么明顯，對(duì)于頑固性經(jīng)常爆發(fā)性的害蟲幾乎無(wú)效果，而且使用很麻煩，因此我不建議在葡萄的葉面上使用白酒，使用殺蟲藥效果會(huì)更好一些，
2、葡萄蒸餾酒和傳統(tǒng)意義上的糧食白酒有什么區(qū)別？
葡萄蒸餾酒就是我們常說(shuō)的的白蘭地，具有很高的酒精度。白蘭地的定義：是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒，葡萄必須先發(fā)酵成葡萄酒，成為含有酒精的酒液，然后才能進(jìn)行蒸餾。蒸餾的原理是：酒精和水的沸點(diǎn)不同，酒精先揮發(fā)出來(lái)，蒸餾時(shí)控制沸點(diǎn)，讓酒精優(yōu)先揮發(fā)出來(lái)，再通過(guò)冷凝的方式，收集這些酒精，同時(shí)，葡萄酒中的一些香氣也會(huì)揮發(fā)出來(lái)，所以收集的高度酒精中也會(huì)有香氣，
因?yàn)轭伾粫?huì)揮發(fā)，蒸餾后獲得的高度酒精是沒有顏色的，如果你說(shuō)它是白酒，也沒有錯(cuò)，因?yàn)闆]有顏色，但最準(zhǔn)確的叫法是：白蘭地！白蘭地經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，橡木桶的顏色會(huì)溶解在酒液中，所以我們平時(shí)見到的白蘭地是琥珀黃色的，這個(gè)顏色來(lái)源于橡木桶。有時(shí)候釀酒師也會(huì)用焦糖來(lái)調(diào)白蘭地的顏色，中國(guó)傳統(tǒng)的白酒，比如二鍋頭、五糧液、茅臺(tái)等是用糧食釀造的，糧食發(fā)酵產(chǎn)生的香氣，與葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的香氣不一樣，陳釀工藝也不一樣，所以白酒的口感和白蘭地的口感也不相同。
3、什么時(shí)候摘的葡萄泡酒好？
什么時(shí)候摘的葡萄泡酒好？你會(huì)釀葡萄酒嗎？黃土方向回答您的問題，家里要有一壇自釀的葡萄酒，讓你暢快地去飲，那你肯定是神仙一般的陶醉。鄰居、朋友來(lái)了品上幾口，給你一個(gè)大大贊;七大妗子八二姨來(lái)了送給她們一瓶，她心里肯定高興，不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了，葡萄酒雖然好喝，要想釀好一壇高質(zhì)量的葡萄酒，還真是要下一番功夫不可的。
黃土方香是葡萄種植戶，種植葡萄，將近30載，每年葡萄成熟的時(shí)候都要釀上幾壇葡萄酒，除自己飲用之外，其它的送親戚朋友了。對(duì)于自釀葡萄酒，黃土芳香有絕對(duì)的發(fā)言權(quán)，(一)釀酒器具準(zhǔn)備1.陶瓷器具:廣口的陶瓷器具，這個(gè)在農(nóng)村很常見。也就是農(nóng)村說(shuō)的陶缸，過(guò)去藏糧食用的，如果你釀酒量大的話，你就準(zhǔn)備一條大的陶缸。
反之，準(zhǔn)備一條小的陶缸就可以了，2.玻璃器具:這個(gè)就需要到市場(chǎng)上購(gòu)買。市場(chǎng)上有專門用于釀酒的玻璃壇子，大小不一，容量有60斤的，40斤的，30斤的。要根據(jù)你所釀酒的量選擇大小，一般的塑料桶，塑料壺是不提倡用的。因?yàn)樵诰凭淖饔孟掠锌赡軙?huì)釋放毒性，(二)釀酒葡萄準(zhǔn)備釀酒葡萄質(zhì)量的高低，品種的選擇，直接影響著葡萄酒的風(fēng)味、品質(zhì)。
無(wú)論是有色品種和無(wú)色品種，選對(duì)品種很重要，1.有色品種:有色品種包括黑色的、紅色的、粉色的。黑色品種巨峰系列:巨峰、藤稔、黑奧林、京亞等;紅色品種:紅后、天秀、紅地球、紅巴拉多等;粉色品種:鳳凰51、粉紅太妃、康能無(wú)核等，2.無(wú)色品種:無(wú)色品種包括白色的、黃色的、綠色的，白色品種:無(wú)核白、白香蕉、無(wú)核白雞心等;黃色品種:金手指、維多利亞、大玉露、澤香等;綠色品種:超級(jí)無(wú)核、8611、京玉、翠玉等。
