米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒。我們先來讀懂兩個概念，什么是白酒，曲酒是什么，濃香型白酒是曲酒嗎，曲酒是白酒嗎，白酒是什么曲酒等最近收到讀者的信相關(guān)問題，白酒和曲酒哪個貴，白酒和曲酒其實很大程度上就是一種，只是說法不一樣。
1、生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？
毫無疑問用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒，用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當(dāng)前市面上小曲酒餅市場基本上被工業(yè)合成酒曲占領(lǐng)了，導(dǎo)致釀酒人可能一輩子沒釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒喝到好酒，全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當(dāng)?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國各地，讓各個地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。
2、曲子酒是什么香型白酒？
我們先來讀懂兩個概念，什么是白酒，曲酒是什么，濃香型白酒是曲酒嗎，曲酒是白酒嗎，白酒是什么曲酒等最近收到讀者的信相關(guān)問題，曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬于小曲酒，現(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。
曲酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成，又可分為大曲,小曲,麩曲.和香型并沒有直接關(guān)系,幾大名酒一般都屬于大曲酒.三花酒董酒長樂燒酒都屬于小曲酒．而麩曲酒出酒量高所以品質(zhì)一般來說比不上大曲，基本上屬于普通酒范疇．現(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新形白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾調(diào)而成，
還有人會問到曲酒和燒酒的區(qū)別是什么？燒酒也是一種曲酒?！侗静菥V目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒，近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！卑淳贫鹊母叩头郑?）高度白酒，這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度，
（2）低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度，什么是曲酒？曲酒與濃香型白酒的區(qū)別是什么？曲酒屬于釀制的，發(fā)酵過的白酒，可以調(diào)成濃香型；濃香型白酒，一方面可以是曲酒，還可以用食用酒精調(diào)制。白酒與曲酒到底有啥區(qū)別？白酒和曲酒哪個貴，白酒和曲酒其實很大程度上就是一種，只是說法不一樣，人們常理解的曲酒，散裝。
這個應(yīng)該是原漿酒，是經(jīng)過蒸餾出的白酒不經(jīng)過降度勾兌的，度數(shù)高，適合長期儲存，適合泡藥酒，生活中理解的白酒，瓶裝。這個應(yīng)該是成品酒，是原漿酒經(jīng)過降度勾兌后的成品酒，我國古代的酒，一般認(rèn)為到明末清初的時候，酒工藝酒和現(xiàn)場相似，屬于蒸餾酒。最后簡單總結(jié)一下，曲酒，就是糧食經(jīng)過發(fā)酵糧食，添加酒曲，蒸餾出來的純糧食酒，不人為添加酒精的，
劃分酒的不同主要是根據(jù)香型，不是根據(jù)釀酒的時候有沒有加入酒曲。1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正，如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜，以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢，以桂林三花酒為代表，5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長，如西鳳酒。6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。