一、酸味不同香型的白酒都含有不同風味的物質(zhì)，濃香型白酒的主要風味物質(zhì)是己酸乙酯，而醬香型白酒含有大量的酸類物質(zhì)。首先選擇需要的優(yōu)質(zhì)的有典型風格的大曲醬香和柔和醬香基酒進行混合盤勾，然后再根據(jù)盤勾后的半成品酒口感特點選擇老酒，調(diào)味酒進行口感改進，達到香柔并濟，豐滿協(xié)調(diào)的口感要求。
1、口感柔順的醬香酒究竟是什么酒？價格是多少？
香柔醬香型白酒香柔醬香型白酒——執(zhí)行標準：Q/GZDJ0001S是貴州杜醬酒業(yè)股份有限公司投入大量時間精力聘請國家級食品專家，品酒師，調(diào)酒師進行科研始創(chuàng)并報經(jīng)貴州省衛(wèi)生和計劃生育委員會備案同意批準的白酒執(zhí)行標準。香柔醬香白酒同時注重酒體的香醇和柔和，是正宗大曲醬香和柔和醬香的完美調(diào)和，是品質(zhì)與口感的和諧統(tǒng)一。
大曲醬香大曲醬香白酒也可以稱為傳統(tǒng)醬香白酒，嚴格按照傳統(tǒng)工藝要求生產(chǎn)——精選原料（本地糯高粱，小麥）一年一個生產(chǎn)周期，高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒歷經(jīng)春夏秋冬一年時間，再按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別貯存三年以上，最后才能勾兌成品出廠。以貴州茅臺酒為代表的大曲醬香白酒風味質(zhì)量特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久，
柔和醬香傳統(tǒng)大曲醬香白酒總是給人一種暴烈的感覺，不少消費者對烈性白酒越來越不適應(yīng)，而柔和型白酒在口感上幽雅柔和、酒體協(xié)調(diào)、酒力均勻、酒勁易散，比較適合消費者需求。柔和醬香又稱新工藝醬香白酒，是對傳統(tǒng)釀酒工藝的不斷改進和創(chuàng)新，其在產(chǎn)品工藝、口感上下功夫，注重口感柔和舒適，柔雅協(xié)調(diào)，新工藝白酒通過對傳統(tǒng)大曲醬香工藝流程節(jié)點的控制從而極大的提高出酒率和極大縮短生產(chǎn)周期。
使得酒質(zhì)相比傳統(tǒng)工藝白酒厚重，醇和更加的柔順，清爽，香柔醬香可以說香柔醬香是大曲醬香與柔和醬香合二為一。即保留大曲醬香香味豐富，醇香優(yōu)雅的酒質(zhì)特點又兼具柔和醬香柔順協(xié)調(diào)，柔和舒適的口感特點，大曲醬香是對傳統(tǒng)工藝的繼承和堅守，柔和醬香是對傳統(tǒng)工藝的改進和創(chuàng)新。香柔醬香是二者的中和，既有繼承又有改進，即堅守又創(chuàng)新，
其核心是在勾調(diào)工藝上下功夫。首先選擇需要的優(yōu)質(zhì)的有典型風格的大曲醬香和柔和醬香基酒進行混合盤勾，然后再根據(jù)盤勾后的半成品酒口感特點選擇老酒，調(diào)味酒進行口感改進，達到香柔并濟，豐滿協(xié)調(diào)的口感要求，最后勾調(diào)好的酒再經(jīng)過一段時間的貯存，使不同的酒體和調(diào)味酒，老酒之間達到完美的締合狀態(tài)。香柔醬香口感舒適而不生硬，味道豐富而不霸道，多一分陽剛則太過，少一分陰柔則不達，符合不偏不倚的中庸之道，
2、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒分別是什么口感呢？
小橘子在這先說說濃香型。濃香型，又稱瀘香型，這是因為瀘州老窖是濃香鼻祖，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出，清香型白酒以其無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正的特點深受廣大消費者的喜愛，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長。
清香型白酒，不爭不搶，把清、正、甜、凈、長五個字作為人生品格，追求的就是個清字當頭，凈字到底，醬香白酒就不一樣了，它分為坤沙、碎沙、翻沙、串沙四個等級，每個等級白酒口感也是不一樣的，就拿最好的坤沙來說吧：濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味幽雅且長，才從其它香型轉(zhuǎn)入醬香型白酒的酒友喝坤沙可能會不習慣。
3、醬香酒是什么味道的？
水是釀酒最為重要的一部分“水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之血，”糧食釀造的白酒不僅好喝還有養(yǎng)身等功效，也中國人餐桌上缺一不可的美食。而且喜歡喝酒的人也是最喜歡品酒的，我們也常常用兩款酒作對比，看看誰的口感會更好一些，例如：用王子酒對比珍品，那我們就會在對比過程中就必須要品嘗，品嘗才能知道這兩款酒誰更好。
