市面上受消費(fèi)者歡迎的白酒大多也是如此，其他原料，諸如薯類釀造的白酒在市面上還是很少見(jiàn)到的。使用不同生產(chǎn)原料，釀造出的白酒在口感上會(huì)存在差別，作為釀酒30年的從業(yè)者告訴你那是肯定有的，從明年6月1號(hào)起白酒行規(guī)里面規(guī)定，凡是添加勾兌添加劑，不能稱之為白酒只能叫調(diào)味酒。
1、市場(chǎng)上還有釀造白酒嗎？
作為釀酒30年的從業(yè)者告訴你那是肯定有的，從明年6月1號(hào)起白酒行規(guī)里面規(guī)定，凡是添加勾兌添加劑，不能稱之為白酒只能叫調(diào)味酒！主要是因?yàn)?a href="/baijiu/13439/">原酒生產(chǎn)出來(lái)是不怎么好喝的，酸甜苦辣口味不協(xié)調(diào)，大型酒廠的酒一般都是要通過(guò)勾調(diào)的，為了達(dá)到口感特色統(tǒng)一。但是一般小酒廠小作坊不怎么勾調(diào)，第一是沒(méi)那個(gè)技術(shù)！第二也是為了保持原汁原味的原漿酒！現(xiàn)在加工酒設(shè)備的廠家生意好的很！因?yàn)椴荒芴砑庸凑{(diào)！很多中小酒廠原有的設(shè)備不能滿足市場(chǎng)的需求！都在擴(kuò)大產(chǎn)能，盡量符合要求，作為市場(chǎng)的新白酒，
2、現(xiàn)在幾十塊錢(qián)酒有沒(méi)有純糧釀造的？
誰(shuí)說(shuō)幾十塊錢(qián)的酒就沒(méi)有純糧釀的酒了?。。?.單單從現(xiàn)有的市場(chǎng)看，幾十塊錢(qián)的純糧瓶裝酒就非常多，比如我前段時(shí)間買的茅臺(tái)迎賓酒，超市價(jià)格98元一瓶，其他類似的瓶裝酒當(dāng)然就更多了。如果自己不了解情況，建議多去市場(chǎng)了解一下，不要聽(tīng)人胡說(shuō)，正所謂沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，千萬(wàn)不要道聽(tīng)途說(shuō)。2.不只瓶裝酒，現(xiàn)在很多的散酒，真正好質(zhì)量的純糧酒基本都在幾十就能買到了，
比如現(xiàn)在比較流行的農(nóng)村會(huì)喝酒喜歡喝酒的，如果自己家有糧食的，會(huì)在糧食收獲后，自己請(qǐng)人釀酒或者自己買糧食請(qǐng)人釀酒。如果自己會(huì)釀酒，那就完全不需要請(qǐng)人，大多少的農(nóng)村，我知道的比如海南的農(nóng)村，很多人就喜歡喝自己釀的酒，比如米酒，都是自己在家做的。這些酒基本都是純糧做的我們叫糧食酒，而成本就非常低，每斤的成本不會(huì)超過(guò)10塊錢(qián)，
即便拿去市場(chǎng)銷售，價(jià)錢(qián)也是非常低的，市場(chǎng)價(jià)也就在20左右。3.目前市場(chǎng)銷售的散酒中，真正的純糧酒基本都在幾十以內(nèi)，比如農(nóng)村老家，大家基本都是喝散酒的多，價(jià)錢(qián)在25左右一斤的酒就非常好喝了，這基本也都是糧食酒，而且都是酒廠自己擺在門(mén)口賣的，經(jīng)常會(huì)看到酒糟或者看到酒廠生產(chǎn)的情況。4.就我知道的農(nóng)村人用糧食釀的酒，比如人們常說(shuō)的包谷酒啊，米酒啊，地瓜酒啊等等這些，在全國(guó)各地的農(nóng)村中都是大量存在的，而且基本都是人們的口糧酒，成本是比較低的，即便在市場(chǎng)銷售的酒價(jià)錢(qián)也是相對(duì)較低的，
說(shuō)了這么多，意思就是花幾十塊錢(qián)完全是能買到真正的好的純糧釀造的純糧酒的。并沒(méi)有別人想象的那樣，純糧酒的價(jià)格就非得高的離譜，其實(shí)不是的，當(dāng)然在現(xiàn)在的市場(chǎng)中我們要能分辨，才能買到好酒。畢竟酒的銷量是非常大的，也是大多數(shù)人經(jīng)常消費(fèi)的，如果酒的價(jià)格過(guò)高或者花了大價(jià)錢(qián)買不到好的酒，是行不通的。希望大家都能喝到好的酒，
3、什么釀酒原料最適合釀造白酒？
中國(guó)的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進(jìn)，釀酒的原料也隨著時(shí)間的推移逐漸豐富起來(lái)，越來(lái)越多的谷物類糧食被用來(lái)釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至甘薯、馬鈴薯都被用來(lái)作為釀酒的材料。但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢？原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，釀酒原料要求新鮮無(wú)霉變和雜質(zhì)，
淀粉含量高、蛋白質(zhì)單寧含量適當(dāng)，脂肪和果膠質(zhì)含量要低，不得含有超量的有害物質(zhì)，對(duì)于谷粒原料要求籽粒飽滿，有較高的干粒重，其水分含量為14%以下。但是不同原料擁有不同的成分含量、內(nèi)在分子結(jié)構(gòu)，因此，使用不同生產(chǎn)原料，釀造出的白酒在口感上會(huì)存在差別，一般說(shuō)釀酒原料就是指純糧酒的釀酒原料，主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食糯高粱（紅高粱）為優(yōu)選，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“好酒離不開(kāi)紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料釀制而成，高粱更是被稱為“釀酒皇帝”。