低度白酒采用了降度工藝,酒精度一般在50度以下;糧食酒也是有高度和低度之分的,一般認為糧食酒一般以45度至55度最好,度數(shù)過低的話,口感不好;綜合以上因素,說50度以上的白酒都是糧食酒,50度以下的酒,都是勾兌酒的說法是不正常的。通過以上所草原白酒60度可能是純糧食酒也可能是液態(tài)法白酒,還可能是固液法白酒。
1、度數(shù)60℃的白酒都是純糧釀造的嗎?
首先問題中如果是白酒溫度60℃,純糧酒也可以這個溫度,勾兌酒也是,如果是60%vol的酒,那就不一定,純糧酒出來的叫原漿,純糧原漿酒接酒到截酒,平均讀書大概在六七十多度,有時候需要60%vol的酒,需要降度,純糧酒之外的酒叫做新工藝酒,很多酒都是串香工藝酒,需要勾調好了才能出廠,原漿很大程度保留了酒的香味,口感方面需要勾調一下,就是新酒老酒之間的結合。
2、60度的草原白酒是糧食酒嗎?
首先很明確的告訴你,糧食酒和產(chǎn)地、度數(shù)一點關系都沒有,60度的白酒只能說是高度酒,至于是不是糧食酒還有待商榷。眾所周知,工業(yè)酒精最高度數(shù)在90度左右,而食用酒精度數(shù)在70度左右,而你說的60度白酒完全可以用食用酒精勾兌出來。再者說傳統(tǒng)蒸餾工藝的白酒大多數(shù)也在70度左右,這就說明中國市場純糧白酒不超過70度,常見的最高度數(shù)在68度,
但是,蒸餾出的白酒雖然可以達到70度,但廠家為了口感更好更均衡會采用“加漿”降低度數(shù)。通過以上所說,草原白酒60度可能是純糧食酒也可能是液態(tài)法白酒,還可能是固液法白酒,在這里說一下:純糧食酒就是采用純糧固態(tài)發(fā)酵;固液法酒就是其中有一部分是純糧酒一部分酒精;液態(tài)法不用說,就是酒精酒!言歸正題,辨別是不是純糧食酒還要看標準號。
每瓶白酒的包裝盒或者瓶身都會有以下標準,純糧食酒的標準代號:1、GB/T20821液態(tài)法白酒2、GB/T20822固液法白酒3、GB/T10781.1濃香型白酒(五糧液,瀘州老窖,劍南春等)4、GB/T10781.2清香型白酒(寶豐酒,汾酒等)5、GB/T10781.3米香型白酒6、GB/T14867鳳香型白酒(西鳳酒等)7、GB/T16289豉香型白酒8、GB/T20823特香型白酒(四特酒等)9、GB/T20824芝麻香型白酒(景芝酒)10、GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)11、GB/T21820地理標志產(chǎn)品舍得白酒12、GB/T21822地理標志產(chǎn)品沱牌白酒13、GB/T22041地理標志產(chǎn)品國窖1573白酒14、GB/T23547濃醬兼香型白酒(白云邊等)15、GB/T26760醬香型白酒(茅臺酒,郎酒等)以上圖片來源網(wǎng)絡如有侵權通知刪除。
3、50度以上的白酒都是糧食酒嗎,50度以下的酒都是勾兌酒嗎?為什么?
感謝邀請,白酒的度數(shù)和其是否純糧食酒沒有必然的聯(lián)系。首先需要更正下:勾兌是白酒生產(chǎn)過程中一項非常重要而且必不可少的加工環(huán)節(jié),是穩(wěn)定產(chǎn)品質量的一個加工工藝過程,酒剛造出來以后,不同車間出的酒味道是不一樣的,需要靠勾兌統(tǒng)一口味,去除雜質,協(xié)調香味。糧食酒和酒精勾兌酒:糧食酒的釀造需要在曲的作用下,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體,
酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經(jīng)歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質,調成不同度數(shù)、不同香型的白酒。在執(zhí)行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同:1、固態(tài)法(糧食酒)執(zhí)行標準:GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型);2、液態(tài)法(酒精勾兌)執(zhí)行標準:GB/T20821;3、固液法(糧食+酒精)執(zhí)行標準:GB/T20822;酒精度:酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度后,會加上“Vol.”以示與重量計算之區(qū)分。