白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的。凡白酒只有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，多數(shù)都有貓膩，液態(tài)工藝就不說(shuō)了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說(shuō)一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過(guò)配糟來(lái)稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過(guò)加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說(shuō)說(shuō)蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過(guò)所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來(lái)的酒的度數(shù)綜合來(lái)說(shuō)也沒(méi)有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
1、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說(shuō)了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說(shuō)一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過(guò)配糟來(lái)稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過(guò)加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說(shuō)說(shuō)蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過(guò)所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來(lái)的酒的度數(shù)綜合來(lái)說(shuō)也沒(méi)有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
2、有沒(méi)有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒推薦？
這個(gè)看白酒的國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就好了，瓶身的商標(biāo)銘牌對(duì)此都有說(shuō)明，前提是要在正規(guī)渠道購(gòu)買的，一般人也不會(huì)去看生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是隨大流購(gòu)買，所有的知名品牌白酒，能打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，只有汾酒，它最實(shí)在。汾酒廠股份生產(chǎn)的白酒，只要是正規(guī)渠道，可以閉著眼睛放心購(gòu)買，凡白酒只有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，多數(shù)都有貓膩。
打出這個(gè)四個(gè)字應(yīng)該不難吧，汾酒的四大品牌，青花、老白汾、光瓶和竹葉青，竹葉青是保健酒，在此不談，但是生產(chǎn)上也是用汾酒作為基酒。因此嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)竹葉青也是糧食酒，而前三樣一定是純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，老白汾是情懷，也是最能代表汾酒的清雅的特質(zhì)，黃蓋玻汾作為汾酒銷售的排頭兵，是主打先鋒，也是現(xiàn)在低端白酒中純糧的典范酒，人們稱之為口糧酒，雖然是口糧，單瓶?jī)r(jià)格雖然50元左右，就是工薪階層也得咬咬牙。
有人說(shuō)黃蓋玻汾是網(wǎng)紅酒，就算是網(wǎng)紅也要有網(wǎng)紅的實(shí)力，想低調(diào)，實(shí)力也不允許啊，它甘冽不辣口，清香雅致，干凈利索，竟然還馥郁。黃蓋玻汾的確是一股清流，53度的酒體，光瓶無(wú)包包裝，回歸白酒最正統(tǒng)的瓶體，其實(shí)黃蓋玻汾絕對(duì)的秀外慧中，干貨滿滿，酒體馥郁，天然無(wú)粉黛，酒液掛杯的痕跡留下來(lái)那是自然酒體的醇酯，非常迷人。
這個(gè)價(jià)位完全不輸兩百元以內(nèi)的任何白酒，就算醬酒茅臺(tái)王子，賴茅傳承藍(lán)也達(dá)不到這樣迷人的掛杯程度。酒體絲滑順柔，倒出來(lái)酒線順柔不斷，這樣的酒體是純糧發(fā)酵法白酒的特征，如果儲(chǔ)藏一兩年會(huì)酒體會(huì)表現(xiàn)更佳。這樣溫柔的酒線，陳釀的白酒中，瀘州老窖有類似的表現(xiàn)，汾酒強(qiáng)大的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)能力，它的酒是各階層的首選白酒。喜歡濃香白酒的，窖香最突出的瀘州老窖特曲頭曲都不錯(cuò)，
3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？
謝謝邀請(qǐng)，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無(wú)水或接近于無(wú)水的任何發(fā)酵過(guò)程，且成品不需添加任何添加劑。不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調(diào)，等方面的，也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細(xì)膩、回味也悠長(zhǎng)。
4、為什么白酒那么難喝，還有人在喝？
把市面上所有能讓人上癮的食物，歸納起來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，但凡是能讓一個(gè)成年人上癮的東西都不是入口好吃的。酒是辣喉的，煙是嗆人的，茶是苦口的，但是他們都是讓愛(ài)它們的人們深深的迷戀！酒辣喉確可以讓人忘卻愁人的煩惱；煙嗆人但可以讓你穩(wěn)定心神短暫的緩解壓力；茶苦口確有種讓人寧?kù)o的祥和，喝著喝著就讓你心平氣和想著失意和失敗的事！所以品茶的人多為生意上運(yùn)籌帷幄，他多數(shù)的時(shí)間都在喝著茶想著事，你卻在玩游戲！而愛(ài)喝酒的多是情緒易激動(dòng)的人，他在生活中工作中家庭中有些太多的壓力，他想釋放壓力。