第二種方法炒山核桃適合少量家庭炒制1、將山核桃肉洗干凈備用2、鐵鍋加粗鹽，250克，再將洗干凈的山核桃倒入、先用大火炒，當(dāng)炒到山核桃表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，中間要不停對翻炒，防止炒糊，炒到核桃呈象牙色就可以起鍋了。文玩核桃在歷史的長河中，興盛與明清，皇家、官宦、乃至老百姓都熱愛文玩核桃，其中著名的明朝皇帝朱由校不緊核桃不離手，而且喜歡親手雕刻核桃，故“玩核桃遺忘國事，朱由校御案操刀”的故事。
1、山核桃怎么炒開口？
山核桃的炒法對于山核桃，以為味道香，大家都喜歡吃，但因產(chǎn)量少，及格也稍微貴一點(diǎn)。山核桃，又叫小核桃，是非常受歡迎的堅果，其果肉營養(yǎng)價值高，它蛋白質(zhì)含量就高達(dá)7-9%，其中氨基酸含量高達(dá)25%，人體需要的氨基酸含量就占了7種，人們食用山核桃，都是炒熟來吃的，下面咋們來介紹一下山核桃的兩種炒法炒法一1、把山核桃洗干凈，然后把山核桃切開，注意這點(diǎn)很重要，千萬不要偷懶哦，把洗凈的核桃放水里泡10分鐘左右，
撈出來瀝干。我們這里選擇用鹽炒2、把鐵鍋燒干，將鹽倒入鐵鍋里面，鹽要稍微多點(diǎn)，再倒入瀝干的山核桃，鹽會粘在核桃表面，不要緊的，千萬要注意，倒入鹽了就要立馬倒入山核桃，不要等鹽熱了才倒入山核桃哦，再慢慢的翻炒，要使山核桃受熱均勻，否則會出現(xiàn)生熟不均勻的情況，炒到溫度高了的時候，就要加快翻炒的速度，同時顏色也會加深。
注意，如果翻炒的速度提不上來，可以把火稍微關(guān)小一點(diǎn)，防止炒糊了，3、炒到顏色加深了就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒均勻一點(diǎn)，糖下去后。糖開始融化，這時候鹽也會再次粘在核桃上面，漸漸的變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，需要不斷的快速翻炒，鏟子要貼鍋底翻炒、防止焦糖粘鍋4、等待炒到鹽粒不粘山核桃了，就關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證山核桃熟透并使焦糖香氣深入到山核桃里面，吃起來才會更加香甜，悶好后，用漏勺將山核桃撈出即可，
這是第一種方法炒山核桃。第二種方法炒山核桃適合少量家庭炒制1、將山核桃肉洗干凈備用2、鐵鍋加粗鹽，250克，再將洗干凈的山核桃倒入、先用大火炒，當(dāng)炒到山核桃表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，中間要不停對翻炒，防止炒糊，炒到核桃呈象牙色就可以起鍋了，3、讓核桃自然冷卻后，用塑料袋或者是呂皮帶裝好密封，也可以用陶瓷器和玻璃瓶裝。
要吃開一袋很方便，健康提示山核桃效用：補(bǔ)腎壯腰，用治腎虛不固，陽痿、遺精、尿頻，腰痛。食物相克核桃不能和野雞肉一起食用，不能與酒一同食用，《開寶本草》記載，“飲酒食核桃令人咳血”可能是因為核桃性熱，多吃生痰動火，酒也是大熱性，二者同時食用，導(dǎo)致血熱，特別是有支氣管炎和肺結(jié)核患者，禁忌食用白酒和山核桃，
2、核桃文玩是怎么炒上來的？
其實(shí)文玩核桃在很久以前就盛行過，讓我們來扒一扒文玩核桃的歷史吧。文玩核桃起源于隋朝時期，流行與唐宋，確實(shí)盛行與明清時期；在兩千多年的歷史長河中，文玩核桃在文玩界占有不可替代的地位，形成世界獨(dú)有的核桃文化，文玩核桃在歷史的長河中，興盛與明清，皇家、官宦、乃至老百姓都熱愛文玩核桃，其中著名的明朝皇帝朱由校不緊核桃不離手，而且喜歡親手雕刻核桃，故“玩核桃遺忘國事，朱由校御案操刀”的故事。