當(dāng)年輕人不再喝白酒，白酒也不會退出歷史舞臺，畢竟白酒帶有成癮性，但未來的白酒市場規(guī)模一定會壓縮，以80后這一代后期，到90后，這一年齡段在白酒飲酒習(xí)慣上不再承前，也是白酒受眾的分水嶺，盡管白酒歷史源遠(yuǎn)流長，但未來可期，白酒市場的活躍度將不如往昔。
1、中國的白酒歷史到底有多久？
你好，我是燈陽體質(zhì)食療，很高興收到問題邀請，喜歡我可以關(guān)注我，還有更多關(guān)于食物養(yǎng)生的好文章：公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。
在這個(gè)時(shí)期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家，醴、酒等品種的產(chǎn)出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)時(shí)期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設(shè)置了專門釀酒的機(jī)構(gòu)，酒由官府控制，酒成為帝王及諸候的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。
這個(gè)階段，酒雖有所興，但并未大興，飲用范圍主要還局限于社會的上層，但即使是在上層，對酒也往往存有戒心。因?yàn)樯獭⒅軙r(shí)期，皆有以酒色亂政、亡國、滅室者；秦漢之交又有設(shè)“鴻門宴”搞陰謀者，酒被引入政治斗爭，遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響，公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。
在這一段落中，《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期，這主要是由于當(dāng)時(shí)長達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。
2、當(dāng)年輕人不再喝白酒，是否中國的白酒將退出歷史舞臺？
當(dāng)年輕人不再喝白酒，白酒也不會退出歷史舞臺，畢竟白酒帶有成癮性，但是一定會影響到未來白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值和行業(yè)生態(tài)，目前說白酒日薄西山還為時(shí)過早，但是完全可以預(yù)見，打個(gè)比方，白酒或許會像京劇一樣，逐漸不再受寵，也不會得到新新人類的喜愛，但是仍舊有人愛好它，白酒到底是什么？發(fā)明它，一定是一個(gè)偶然的事件，進(jìn)而是釀造技藝的形成，一開始，肯定不是追求美酒的口感，口感只是發(fā)展中再創(chuàng)造。
人類最初追求白酒，無非有兩點(diǎn)，第一，白酒可以暫時(shí)麻醉大腦，讓顱內(nèi)高潮，忘卻生活的苦悶和煩惱，或者給業(yè)余生活助興，第二，白酒最初是糧食釀造的精華，作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家，農(nóng)民最苦，需要用白酒來表達(dá)和慰藉自己的酸辣苦澀。尤其是第二點(diǎn)，一定程度上是白酒真正的意義，那么白酒好喝嗎？其實(shí)，白酒一般來說，就像吸香煙，聞的香，吃的卻不香。
這對年輕的新新人類是一種極大的考驗(yàn)，入口不順，沖喉嚨，白酒不容易入口的特質(zhì)，一上來就會給年輕人口感上一個(gè)下馬威，讓人卻步，所以大部分年輕人寧愿選擇甜蜜蜜的飲料或充滿魅惑的紅酒，以及啤酒來消遣。其次，當(dāng)代的年輕人已經(jīng)不再進(jìn)行勞苦的農(nóng)耕生活，或重體力勞動，生活的不易更多來自于精神壓力和煎熬，加上外來文化的浸透，白酒則失去了重要的發(fā)展環(huán)境，
江小白的出現(xiàn)，營銷上打了年輕人的情懷牌，與其說它是白酒崛起的另類，不如說江小白這家西南地區(qū)的白酒生產(chǎn)企業(yè)非常具有前瞻性，清楚看到了白酒未來市場的空洞和危機(jī)，因?yàn)榘拙圃谖磥淼氖鼙姴粫?，而年輕人的口味一直在變化，而且沒有規(guī)律性可言。當(dāng)年輕人不再喝白酒，白酒也不會退出歷史舞臺，畢竟白酒帶有成癮性，但未來的白酒市場規(guī)模一定會壓縮，以80后這一代后期，到90后，這一年齡段在白酒飲酒習(xí)慣上不再承前，也是白酒受眾的分水嶺，盡管白酒歷史源遠(yuǎn)流長，但未來可期，白酒市場的活躍度將不如往昔！。