有些人在喝完酒后，第二天會出現(xiàn)頭疼的情況，這是為什么呢。傳統(tǒng)白酒制造的過程挺復(fù)雜的，像茅臺說的是要經(jīng)過9次發(fā)酵，9次蒸餾，然后放置，陳化，再經(jīng)過調(diào)酒師進行勾兌（這里不是指勾兌白酒的勾兌，是糧食釀酒的一個工藝），然后保存，這個過程最短要5年時間，陳化就是把里面的一些復(fù)雜的物質(zhì)趨于平衡，這些物質(zhì)通常是指醇，醛，酯類等，說白一點把一些不利于人的雜的成份減少，這些雜質(zhì)通常是造成頭痛，口干的主要原因，所以為什么說要提倡大家喝糧食酒呢，因為酒精勾兌白酒的雜質(zhì)更多，更容易上頭。
1、為什么有的酒喝了會上頭，而有的不會？
喝酒上頭一般有兩種現(xiàn)象第一種就是喝完酒之后，頭痛面紅耳赤，頭暈，惡心等現(xiàn)象，這就是我們所說的喝酒上頭了。第二種的就是喝完酒之后的第二天出現(xiàn)頭痛，乏力等現(xiàn)象這種也是叫做上頭，而多數(shù)人的上頭應(yīng)該就是第一種的反應(yīng)，我們喝酒出現(xiàn)上頭的原因，最終還是在酒上，喝酒是否上頭取決于酒中所含有的“雜醇油”的多少，因為雜醇油會影響我們的血管收縮，導(dǎo)致我們出現(xiàn)腦部供血供氧的不足，而這個雜醇油在我們的身體里代謝的非常的慢，如果我們所喝的酒里含有的雜醇油高的話就會出現(xiàn)我們所說的上頭的現(xiàn)象，雜醇油通屬于醇類，并且分子量要比我們平時所知道乙醇分子量大，而且雜醇油要比我們所知道的乙醇還要高級，而我們所說的酒香就是就是雜醇油的特殊香味，既然雜醇油能讓酒的味道更香醇我們?yōu)槭裁床蛔屗嘁恍┠?，這主要是因為雜醇油如果多了味道就會變苦了，這樣就會更容易上頭。
2、喝酒為啥會上頭？上頭的都是假酒嗎？
酒精飲料對于現(xiàn)代人來說，已經(jīng)是社交中不可缺少的一種儀式，有些人在喝完酒后，第二天會出現(xiàn)頭疼的情況，這是為什么呢？首先喝酒的人都會有一種體驗：排尿增多。酒精會抑制大腦產(chǎn)生抗利尿激素，隨著排尿增多身體會出現(xiàn)缺水的情況，腦細(xì)胞也不例外，會缺水，第二天，通過喝水補水，當(dāng)腦細(xì)胞恢復(fù)到正常狀態(tài)時，會出現(xiàn)神經(jīng)痛，也就是頭疼。
其次，酒精中含有醇類物質(zhì)（乙醇、甲醇），醇類物質(zhì)。醇類物質(zhì)可以輕松的通過腦細(xì)胞的細(xì)胞膜，對大腦造成傷害，另外，酒精進入身體里，需要肝臟來分解乙醇、甲醇。肝臟是優(yōu)先處理乙醇，然后才是甲醛，當(dāng)乙醇的量過多，甲醛會在體內(nèi)堆積，所以會出現(xiàn)宿醉、上頭的情況，也就是說，即便是提問者認(rèn)為的真酒，也會出現(xiàn)上頭的可能。
最后，喝酒上頭還與酒的種類、工藝有關(guān)系，酒的成分和酒的種類、釀酒的原輔料、糖化發(fā)酵劑、釀造工藝、勾兌工藝技術(shù)不同而情況也有差異。如果酒中的甲醇、雜醇油含量高的話，會頭疼，雜醇油會抑制神經(jīng)中樞，喝了這種酒肯定會頭疼。當(dāng)然也與人的體質(zhì)有關(guān)系，有的人喝白酒一斤沒問題，喝一杯紅酒會醉，所以還要綜合來看，圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除作者簡介：秋秋注冊營養(yǎng)師高級育師。
3、為什么有些人喝完酒之后會有口干和上頭的感覺？喝醬香酒會有這種情況嗎？
我覺得是因為酒里面有人體不能吸收的東西，這個跟人也有關(guān)，跟酒也有關(guān)，傳統(tǒng)白酒制造的過程挺復(fù)雜的，像茅臺說的是要經(jīng)過9次發(fā)酵，9次蒸餾，然后放置，陳化，再經(jīng)過調(diào)酒師進行勾兌（這里不是指勾兌白酒的勾兌，是糧食釀酒的一個工藝），然后保存，這個過程最短要5年時間，陳化就是把里面的一些復(fù)雜的物質(zhì)趨于平衡，這些物質(zhì)通常是指醇，醛，酯類等，說白一點把一些不利于人的雜的成份減少，這些雜質(zhì)通常是造成頭痛，口干的主要原因，所以為什么說要提倡大家喝糧食酒呢，因為酒精勾兌白酒的雜質(zhì)更多，更容易上頭。
當(dāng)然也于人的體質(zhì)有關(guān)，有的人天生不會喝酒，就是我們說的酒量小的人，不管是什么酒，喝一點就難受，而相反有的人酒量很大，再烈的酒都可以承受，這就好比吸煙，有的人吸雪茄都可以，有的人卻只能吸焦油低的，醬香型白酒為了保留酒的原汁原味，里面的成分更復(fù)雜一些，應(yīng)該更容易難受，對于不怎么會喝酒的人來說，清香型更合適，醬香型對于愛喝酒，酒量大的人會覺得夠味。