斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做。一斤蒜放多少糖多少醋合適糖醋蒜這種食物的主要用料就是大蒜、糖和醋，十分的簡(jiǎn)單清晰，但是所謂“眾口難調(diào)”就說(shuō)明沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的糖醋比例，可以保證所有人都覺(jué)得的合適，一般腌漬1斤糖醋蒜的腌料總體為，我們可以給出一個(gè)相對(duì)合適更多人口味的糖醋比例區(qū)間，以及一些糖、醋的選擇、使用細(xì)節(jié)。
1、10斤大蒜放多少鹽糖醋，怎么做？
我家里每年新蒜上市的季節(jié)都要腌糖醋蒜，而且每次都要腌20斤左右。因?yàn)槔细赣H在部隊(duì)跟戰(zhàn)友學(xué)的腌糖醋蒜的方法，腌了這么多年到左鄰右舍的好評(píng)，每年都會(huì)給鄰里鄰居的送點(diǎn)，10斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做？一，腌糖醋蒜的選料和清理制作糖醋蒜的大蒜要選擇捏起來(lái)特別硬的那種，否則蒜皮太多腌出來(lái)的蒜都是皮影響食用。
要選擇略硬一些，長(zhǎng)得成一些的，大蒜要把它的頂部的莖割掉，根部的須子也要削平，把外層的蒜皮剝下去一層，以露出蒜瓣為好。這樣容易腌透，食用起來(lái)也方便，清理好的大蒜用清水洗去表皮的污物，然后平攤開(kāi)晾至摸起來(lái)表皮沒(méi)有多少水分，略微有些發(fā)皺。一般需要晾半天左右的時(shí)間，最好放陰涼通風(fēng)處晾至，如果不在意大蒜的清潔度，也可以省去清洗這一步。
二，腌制晾好的大蒜一層一層的撒上鹽，放在大的容器中，上面壓上一層重物，壓一晚上把大蒜多余的水分殺出來(lái)倒掉，即可進(jìn)行下一步，腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒(méi)過(guò)大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方。一般情況下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起來(lái)沒(méi)有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特別的開(kāi)胃解膩，
而且一直在壇中放的糖醋蒜，只要醋始終沒(méi)過(guò)大蒜，幾年也不會(huì)變壞。腌了兩個(gè)星期的糖醋蒜，還有一些辛辣味，估計(jì)再有20天左右就會(huì)變成美味，三，腌糖醋蒜的注意事項(xiàng)盛放大蒜的容器不能有污漬，要清洗晾曬干凈，最好用開(kāi)水燙一遍。拿去糖醋蒜時(shí)要用干凈無(wú)油污的筷子拿取，防止壇中大蒜沾染油污變質(zhì)、變味，腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的鹽即可，這樣可以把大蒜的水分殺出去即可。
白糖如果喜歡喜歡甜一些的可以放2斤左右，喜歡酸一些的放1斤左右即可，糖的量太大，蒜的表皮黏糊糊的影響扒蒜的感覺(jué)。白醋的量一定要沒(méi)過(guò)大蒜，我家里腌10斤糖醋蒜，一般需要5斤左右的袋裝散白醋，這個(gè)主要是根據(jù)容器的大小來(lái)選擇白醋的量，如果容器小可以少放一些，但是大蒜入味的時(shí)間可能會(huì)長(zhǎng)一些。家里腌糖醋蒜的鹽糖醋比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，但是醋必須沒(méi)過(guò)大蒜，這才是糖醋蒜不壞的關(guān)鍵，
2、一斤蒜放多少糖多少醋合適？
大蒜是中式廚房里的“三劍客”之一，跟蔥、姜一樣都是最常使用的辛香佐料，不過(guò)也有一種做法可以讓大蒜成為主角，那就是糖醋蒜。生大蒜的氣味和刺激性可能讓很多人不適，但糖醋蒜則與其不同，十分的脆嫩可口、酸甜開(kāi)胃，如果你也好奇過(guò)“吃面（肉）不吃蒜，滋味少一半”的說(shuō)法，但自身又接受不了純粹生蒜的濃烈，那么酸甜開(kāi)胃、滋味柔和的糖醋蒜絕對(duì)是一個(gè)好的嘗試開(kāi)端。
美食知識(shí)：糖醋蒜是怎樣的一種食物？它和臘八蒜一樣嗎？糖醋蒜顧名思義，就是主要用糖和醋腌漬出來(lái)的大蒜，其實(shí)可以算是一種古老而原始的泡菜，一般都是整頭蒜腌漬的，相傳糖醋蒜的來(lái)歷與“謀圣”張良有關(guān)，他在幫助劉邦成就大業(yè)之后，目睹了韓信等人的悲慘結(jié)局，加上自身又疾病纏身，所以決定辭官隱居，避免兔死狗烹。在有些民間故事當(dāng)中，張良就是喜食大蒜，改進(jìn)了吃蒜的方式，創(chuàng)造出了用糖醋腌漬大蒜的方式，甚至一些身體上的老毛病都因此好轉(zhuǎn)了，
當(dāng)然美食的趣聞?shì)W事多是不可考據(jù)的故事和傳說(shuō)，大多來(lái)自于后人的猜想、杜撰，但確實(shí)適當(dāng)吃一些大蒜對(duì)于身體健康還是有好處的，糖醋蒜就降低了大蒜進(jìn)入食譜的“門檻”。同為腌漬而食的大蒜，糖醋蒜和臘八蒜不一樣，首先臘八蒜的腌漬比糖醋蒜更加簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜而已，一般都不用糖，所以滋味上更清冽、口感更刺激一些；其次臘八蒜是直接腌蒜瓣，而不是像糖醋蒜那樣整頭帶蒜皮腌漬，所以臘八蒜的腌漬時(shí)間普遍比糖醋蒜短一些，而且外觀呈現(xiàn)翠綠色；最后是臘八蒜有一個(gè)額外的小講究，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椤八狻迸c“算”諧音，有“清算、要賬”的意思。