正宗的醬香白酒工藝是一年一個周期，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，開頭蒸煮的兩次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌勻開始進(jìn)入第一次發(fā)酵，第一次發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)入第三次蒸煮，進(jìn)入第三次蒸煮才開始第一次取酒，取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束再蒸煮取酒，就這樣循環(huán)往復(fù)的直到第七次酒取完丟糟整個流程結(jié)束。
1、什么是醬香白酒的回沙工藝？
2、什么牌子的醬香白酒好喝？求推薦？
醬香第一名，貴州茅臺酒當(dāng)之無愧，但是茅臺酒又貴又難買，咱們平民百姓偶爾嘗嘗還行，經(jīng)常喝的話傾家蕩產(chǎn)都喝不起。所以茅臺出了茅臺王子酒、茅臺迎賓酒供應(yīng)中低端市場，飛天的話，看看銀行卡余額再決定要不要買吧。第二名，四川郎酒，郎酒這些年廣告打得非常好，酒的品質(zhì)也很不錯，紅花郎、青花郎、老郎酒的口碑都很好。不過要注意，郎酒還有濃香和兼香型，不要買錯了，
第三名，習(xí)酒。習(xí)酒地址在二郎灘，和茅臺一樣是革命渡口，一樣是鄰水碼頭，地理位置十分相似，習(xí)酒也在98年并入了茅臺集團(tuán)，和茅臺是同宗同源。習(xí)酒中的金、銀質(zhì)和習(xí)醬最為出名，第四名，金沙回沙酒。產(chǎn)自貴州畢節(jié)，主打中低端市場，在貴州的市場占有率非常高，第四名，國臺。國臺雖然不如茅臺正宗，但畢竟是國企，其實力還是非常有保障的，在茅臺鎮(zhèn)規(guī)模僅次于茅臺，
不過一家做藥的來做酒，感覺有點怪怪的。第五名，珍酒，珍酒前身是茅臺易地試點，可惜沒有完美復(fù)制茅臺的香氣和品質(zhì)，但繼承了茅臺的完整工藝，珍酒系列、陳釀系列都很有市場，第六名，釣魚臺酒。釣魚臺主打的就是高端、精品，定位就是精英人士，等哪天我成精英了，我也去喝喝看，其他的還有武陵酒、仙潭酒、云門陳釀、貴酒、望驛臺酒等比較出名的醬酒，由于了解的不多，就不一一點評了。