正宗的醬香白酒工藝是一年一個(gè)周期，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，開(kāi)頭蒸煮的兩次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌勻開(kāi)始進(jìn)入第一次發(fā)酵，第一次發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)入第三次蒸煮，進(jìn)入第三次蒸煮才開(kāi)始第一次取酒，取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束再蒸煮取酒，就這樣循環(huán)往復(fù)的直到第七次酒取完丟糟整個(gè)流程結(jié)束。
1、什么是醬香白酒的回沙工藝？
2、什么牌子的醬香白酒好喝？求推薦？
醬香第一名，貴州茅臺(tái)酒當(dāng)之無(wú)愧，但是茅臺(tái)酒又貴又難買(mǎi)，咱們平民百姓偶爾嘗嘗還行，經(jīng)常喝的話傾家蕩產(chǎn)都喝不起。所以茅臺(tái)出了茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒供應(yīng)中低端市場(chǎng)，飛天的話，看看銀行卡余額再?zèng)Q定要不要買(mǎi)吧。第二名，四川郎酒，郎酒這些年廣告打得非常好，酒的品質(zhì)也很不錯(cuò)，紅花郎、青花郎、老郎酒的口碑都很好。不過(guò)要注意，郎酒還有濃香和兼香型，不要買(mǎi)錯(cuò)了，
第三名，習(xí)酒。習(xí)酒地址在二郎灘，和茅臺(tái)一樣是革命渡口，一樣是鄰水碼頭，地理位置十分相似，習(xí)酒也在98年并入了茅臺(tái)集團(tuán)，和茅臺(tái)是同宗同源。習(xí)酒中的金、銀質(zhì)和習(xí)醬最為出名，第四名，金沙回沙酒。產(chǎn)自貴州畢節(jié)，主打中低端市場(chǎng)，在貴州的市場(chǎng)占有率非常高，第四名，國(guó)臺(tái)。國(guó)臺(tái)雖然不如茅臺(tái)正宗，但畢竟是國(guó)企，其實(shí)力還是非常有保障的，在茅臺(tái)鎮(zhèn)規(guī)模僅次于茅臺(tái)，
不過(guò)一家做藥的來(lái)做酒，感覺(jué)有點(diǎn)怪怪的。第五名，珍酒，珍酒前身是茅臺(tái)易地試點(diǎn)，可惜沒(méi)有完美復(fù)制茅臺(tái)的香氣和品質(zhì)，但繼承了茅臺(tái)的完整工藝，珍酒系列、陳釀系列都很有市場(chǎng)，第六名，釣魚(yú)臺(tái)酒。釣魚(yú)臺(tái)主打的就是高端、精品，定位就是精英人士，等哪天我成精英了，我也去喝喝看，其他的還有武陵酒、仙潭酒、云門(mén)陳釀、貴酒、望驛臺(tái)酒等比較出名的醬酒，由于了解的不多，就不一一點(diǎn)評(píng)了。