發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，當(dāng)我們飲入太多白酒時，我們不妨試一下下面這幾種解酒方法，可以說它們都是白酒最怕的解藥。
1、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握，
因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
2、白酒最怕的解藥是什么？
俗話說“酒逢知己千杯少”，特別是在每逢節(jié)日的時候，跟親朋好友歡聚一堂免不了白酒的助興，飲上幾杯白酒，有些人酒量比較好，沒那么容易飲醉，而有些人酒量淺，飲幾杯就已經(jīng)飲醉，還有一些人一飲酒就忘乎所有，飲到酩酊大醉。當(dāng)我們飲入比較多的白酒后，就容易會出現(xiàn)一些不適癥狀，特別是飲醉之后，讓人特別難受，這個時候許多人就會想到解酒的藥物，
那么，白酒最怕的解藥是什么呢？下面，我就跟大家聊一聊這個問題，教大家如何有效解酒。在回答這個問題之前，我們應(yīng)該先要知道飲酒的白酒是如何在我們身體進行代謝，并且如何引起我們出現(xiàn)醉酒不適的狀態(tài)白酒一般都是屬于高度酒，往往酒精度都會達到45度左右，而這個白酒里面的酒精就是我們平時說的乙醇，這個乙醇是具有揮發(fā)性的，所以當(dāng)我們再在飲酒的時候，我們會聞到一陣陣的酒香。
當(dāng)我們飲入白酒之后，大約有15%左右的酒就會在胃被吸收，而80%左右的白酒就會被小腸吸收進入到血液中，之后再通過血液循環(huán)最終到達肝臟進行代謝，所以，白酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到達肝臟之后，那么乙醇就會在乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用下，在肝臟進行代謝分解。乙醇先在乙醇脫氫酶的作用下分解轉(zhuǎn)變成為乙醛；之后這些乙醛又在乙醛脫氫酶的作用下，又將乙醛分解為乙酸；再到最后，乙酸又被氧化分解為二氧化碳和水，二氧化碳隨著血液循環(huán)到達肺部呼出體外，水最后達到腎臟變成尿液排出體外，
這就是我們飲入的白酒的代謝過程。那么，為什么白酒會導(dǎo)致人出現(xiàn)醉酒以及出現(xiàn)不適癥狀呢？也就是我說的中酒毒雖然我們的肝臟可以代謝白酒中的乙醇，但是其實肝臟代謝乙醇的作用是非常有限的，而且這個酒精在人體內(nèi)代謝的過程是非常緩慢的，一般需要20小時，最快也要12個小時，如果喝酒量大可能代謝時間會更長，因此當(dāng)飲入的白酒超過肝臟的代謝能力，那么過多的乙醇就會積聚在血液中，之后這些乙醇就會隨著血液循環(huán)到達全身各處個器官組織，當(dāng)進入到大腦時就容易引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，這就是我們平時說的酒精中毒。
而酒精的代謝，95%以上是在肝臟內(nèi)進行的，另外一小部分可以通過呼吸、皮膚汗腺、直接經(jīng)過腎臟排出，所以，這個解酒其實就是加快乙醇的代謝速度，使乙醇從尿液中迅速排出，還有就是緩解乙醇帶來得不適癥狀。因此，當(dāng)我們飲入太多白酒時，我們不妨試一下下面這幾種解酒方法，可以說它們都是白酒最怕的解藥：①喝入適量的葡萄糖注射液其實葡萄糖注射液是一種非常好的解酒藥物，它不僅可以加速乙醇的排出，而且還可以加快乙醇在肝臟里面的分解代謝速度。