綿柔白酒越來越受到世界精英人士的偏愛主要有兩點(diǎn)第一點(diǎn)。擴(kuò)展資料1、綿柔就是低而不淡，高而不烈，綿長尾凈，首先，向大家普及一下濃香型白酒發(fā)酵期溫度變化的規(guī)律性，即前緩、中挺、后緩落，小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、醇甜性物質(zhì)多、健康因子多，這樣的酒，口感更舒適、酒體更綿柔，飲用更健康。
1、為什么綿柔白酒更健康？
首先，向大家普及一下濃香型白酒發(fā)酵期溫度變化的規(guī)律性，即前緩、中挺、后緩落。在整個發(fā)酵期間，溫度變化可分為三個階段，第一階段：前發(fā)酵期，酶和微生物生長繁殖，糖化發(fā)酵作用逐步加強(qiáng)，呼吸代謝放出的熱量促使酒醅品溫逐漸升高，并達(dá)到最高值，升溫時間的長短與酒醅入窖的高低及加曲量有關(guān)；第二階段：發(fā)酵穩(wěn)定期，發(fā)酵溫度達(dá)到最高峰，酒醅進(jìn)入旺盛的酒精發(fā)酵期，要求發(fā)酵最高溫度在30-33度左右停留的時間長些，使發(fā)酵進(jìn)行的徹底，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量就高；第三階段：緩落階段，品溫慢慢下降，此階段酵母逐漸失去活力，細(xì)菌的作用有所加強(qiáng)，酒精、醇類、各種酸類在進(jìn)行緩慢而復(fù)雜的酯化作用，酒精含量下降，生成成品酒較多的芳香成分。
所以，在整個發(fā)酵期溫度的作用很關(guān)鍵，如果酒醅入窖溫度高，前期升溫快，中期頂溫也高，升溫時間和頂溫時間都比低溫入窖短，蒸出的成品酒產(chǎn)量高，酒香好，但不協(xié)調(diào)，苦味重且欠純甜綿軟感；如果入窖溫度低，發(fā)酵頂溫不超過30度，升溫時間和頂溫時間都比高溫入窖長，蒸出的酒產(chǎn)量不高，但甜味突出且口感綿軟，其次，洋河酒不僅采取酒醅低溫入窖，還采取低溫發(fā)酵、低溫蒸餾的“三低工藝”，“三低工藝”就好比煨湯時講究的“小火慢燉營養(yǎng)好”，這樣釀出來的酒在口感純甜，酒體綿柔的基礎(chǔ)上還有“四多”的特點(diǎn)，即小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、醇甜性物質(zhì)多、健康因子多，這樣的酒飲用起來口感更舒適。
2、為何綿柔白酒越來越受到世界精英人士的偏愛？
綿柔白酒越來越受到世界精英人士的偏愛主要有兩點(diǎn)第一點(diǎn)：健康指數(shù)，以洋河酒為例，采用“三低工藝”即低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒釀造出的酒有“四多”的特點(diǎn)：小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、醇甜性物質(zhì)多、健康因子多，這樣的酒，口感更舒適、酒體更綿柔，飲用更健康，第二點(diǎn)：飲后舒適度，洋河研發(fā)的一款產(chǎn)品微分子，飲后舒適度非常好，有40度的度數(shù)、30度的口感，20度的后果，對于更注重飲酒后舒適度的精英階層來說，無疑是最好的選擇。
3、喝醬香白酒好，還是綿柔型白酒好，你怎么看？
1、綿柔型飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適，2、醬香型味道略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。擴(kuò)展資料1、綿柔就是低而不淡，高而不烈，綿長尾凈，2、醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。