基于此，如果密封不好，白酒蒸發(fā)過程中中，酒精減少的更快，白酒度數必然降低?！蔽覀円荒槦o辜才好，不能笑，穿幫就是一頓臭揍現在不賣散裝白酒了，調減度數的“熊孩子”也沒有了，看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實高中低度數的都有，但主要的就是這低度數的為多。
1、白酒如何降度數？
燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個把頭，燒窯的叫做“把莊師傅”，不得了的人物！每當出酒的時候，“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時不時的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時間的變化就可以判斷酒的度數，不必入口品嘗這個關鍵崗位一般的都是自己人，因為直接關系到本酒坊的產品質量和名聲一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數可達70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質較多，所以都回收起來拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了，同樣的配方工藝蒸出來的白酒質量是不一樣的，這在民間燒酒坊來說還有一個季節(jié)的溫度控制問題，一般來說春末夏初的時候燒出來的白酒要好一些在酒鍋上經過掐頭去尾接出來的度數由高到低的白酒，在出廠前需要進行酒度、口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。
勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復雜，要用蒸餾水才行，不然的話就要引起酒液中的一些活性物質的沉淀，酒液就會混濁了普通的糧食酒加入水后就會變味和變混濁現在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情，小時候去給父親買散裝白酒，路上幾乎都會偷偷地呡上那么幾口兒為了掩蓋真相就兌上涼水充數，那個鍋都讓賣家給背了，家長嗞的一盅酒下肚，酒勁兒減了“嗨，賣酒不兌水，死了對不起鬼?。 蔽覀円荒槦o辜才好，不能笑，穿幫就是一頓臭揍現在不賣散裝白酒了，調減度數的“熊孩子”也沒有了，
2、為何山東白酒度數都這么低，大多數都是30至38度？
看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實高中低度數的都有，但主要的就是這低度數的為多。為什么呢？今天我來好好說一說，傳統(tǒng)印象中山東人是十分能喝的，你若隨意問個酒桌上的山東人酒量是幾杯，他會跟你豎起一根手指。啥意思？不是一杯也不是一瓶，而是一直喝！當然了，你若真拿高度數的五六十度的白酒跟他喝，他估計還真吃不消，所以能讓這些酒桌猛漢有說自己“一直喝”的底氣的原因，就是山東的這些低度酒，
山東的酒一直有民酒的美譽，“民酒”是啥？就是低度白酒，這是是山東特色優(yōu)勢酒種。說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆，目前山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下。以魯中為界，淄博以東以31%、32%為主，魯西34%、38%為主，我查閱到一個最權威的說法，那是2010年中國低度濃香型白酒發(fā)展大會上的，當時有這樣一個結論：山東白酒已經成為濃香型低度商品酒制造基地，40度濃香型低度白酒在全國同類產品中占有絕對優(yōu)勢，并形成窖香優(yōu)雅、柔順醇厚等特點。
3、白酒放一放，放個五六年是不是酒精度數就變低了？
看是否密封，白酒主要成分就是酒精和水，液體會蒸發(fā)，如果密封不好，白酒就會蒸發(fā)減少。不過，不同液體蒸發(fā)得快慢不同，在同樣的條件下，酒精比水蒸發(fā)得快，打針時，在皮膚上擦拭酒精，很快就沒有了，如果在皮膚上擦拭同樣多的水，停留時間就長一些，基于此，如果密封不好，白酒蒸發(fā)過程中中，酒精減少的更快，白酒度數必然降低。