白酒什么型分類,一般白酒香型分類是什么

中國白酒博大精深,文化知識源遠(yuǎn)流長,白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型,茅臺型,以貴州茅臺酒為代表,、老白干型以中國北方一般白酒而言,這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。

1、一般白酒香型分類是什么?你喝過幾種?

1、一般白酒香型分類是什么?你喝過幾種?

中國白酒的香型1、醬香型又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料,酒質(zhì)特點為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長。2、清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村汾酒為典型代表,這種香型的白酒酒質(zhì)特點,無色、清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。

3、濃香型又稱瀘香型、窖香型,以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)的特點為無色或微黃色,清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈,4、米香型以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的酒質(zhì)特點為無色透明,蜜香清雅,入口編甜,落口爽凈,回味怡暢,5、鳳香型以陜西省寶雞市風(fēng)翔縣的西鳳酒為典型代表這種香型的白酒酒質(zhì)特點甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。

尾凈悠長,即清而不淡,濃而不釅。6、兼香型以安徽淮北市的口子窖為典型代表,兼香型白酒又稱復(fù)香型混合型,是指具有兩種以上香型混合而成,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。7、董香型又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表,這種香型的白酒酒質(zhì)特點為無色、透明、既有大曲酒的芳香。又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點,有偷快的感覺,諸味協(xié)調(diào),回味悠長,

8、鼓香型以廣東佛山的鼓味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以天米為原料,以釀制成活,放入陳年肥肉缸浸波而成,酒質(zhì)玉潔冰清,晶瑩悅?cè)?玻香純正,諸味協(xié)調(diào),入口醇厚,一般度數(shù)30度左右,低而不淡。9、芝麻香型以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表,這種香型白酒酒質(zhì)通明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長10、四特香型又叫做特香型以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表這種香型的白酒質(zhì)特點為無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。

2、日常飲用的白酒是怎么分類的?它們各有什么特點?

2、日常飲用的白酒是怎么分類的?它們各有什么特點?

白酒的種類繁多,各具特色,通常是以高粱、大米、玉米等谷物為原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾調(diào)而成。白酒的分類方法主要有以下一些,一、按使用的原料分類:1、糧食白酒。即用高粱、大米、玉米、小麥、青稞等為原料釀制的白酒,2、其他原料白酒。以非糧谷類含淀粉或糖的原料釀制的白酒,二、按生產(chǎn)方式分類:1、固態(tài)法白酒。

即以固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒,一般的名優(yōu)白酒都是采取這種傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)出來的。2、半固態(tài)法白酒,即是以半固態(tài)方式發(fā)酵、蒸餾的白酒。米香型白酒一般都是采取這種方式生產(chǎn),3、液態(tài)法白酒。即采取用酒精方式生產(chǎn)的白酒,三、按糖化發(fā)酵劑分類:1、大曲白酒。2、小曲白酒,3、麩曲白酒。四、按酒度分類:1、高度白酒,

酒精含量大于50%的白酒。2、中度白酒,酒精含量在40%—50%的白酒。3、低度白酒,酒精含量為40%以下的白酒。五、按香型分類:1、濃香型白酒,以瀘州老窖為代表,其特點是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。2、醬香型白酒,以貴州茅臺酒為代表,其特點是醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、后味悠長,空杯留香持久。

3、清香型白酒,以山西汾酒為代表,其特點是清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、后味爽凈。4、米香型白酒,以桂林三花酒為代表,其特點是米香純正清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢,5、鳳香型白酒,以陜西西鳳酒為代表,其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。6、兼香型白酒,以白云邊酒為代表,其特點是醬濃協(xié)調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長。

熱文