通過(guò)觀察白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),我們就可以快速辨別這款白酒屬于什么香型。有GB/T10781.1-2006濃香型白酒GB/T26760-2011醬香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒等等,還有很多,我這里就不一一舉出了,這些是目前比較常見(jiàn)的一些白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼。
1、什么是白酒?
白酒的定義:白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,
2、什么是傳統(tǒng)白酒?
從國(guó)標(biāo)對(duì)白酒的定義來(lái)說(shuō),“白酒”是以糧谷為主要原料,用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。我們所熟悉的不同香型的白酒,如:濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等,可能配料不同、生產(chǎn)工藝不同、發(fā)酵容器不同、用曲有區(qū)別、發(fā)酵周期長(zhǎng)短不一,但都屬傳統(tǒng)白酒范疇,
傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的過(guò)程是一個(gè)微生物發(fā)酵的過(guò)程,主要的香味成份是在發(fā)酵過(guò)程中形成的。生產(chǎn)原料是微生物培養(yǎng)基,生產(chǎn)工藝就是培養(yǎng)微生物的條件,原料與條件都對(duì)產(chǎn)物的形成有影響,更何況白酒生產(chǎn)是多種微生物混合作用。因?yàn)榘拙乒に嚭蜕a(chǎn)環(huán)境不同,每種白酒都有自己的特點(diǎn),所以說(shuō)“好酒”是沒(méi)有一定之規(guī),重要的是“好喝”而又“與眾不同”。
3、白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要是指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要,更是法律的要求,通過(guò)觀察白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),我們就可以快速辨別這款白酒屬于什么香型。接下來(lái)我們看看部分香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):有GB/T10781.1-2006濃香型白酒GB/T26760-2011醬香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒等等,還有很多,我這里就不一一舉出了,這些是目前比較常見(jiàn)的一些白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼,
另外我們?cè)趤?lái)看看我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):1、GB/T10781-2006標(biāo)準(zhǔn),就表示的是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,也就是我們常說(shuō)的糧食酒。2、GB/T20822-2007標(biāo)準(zhǔn),表示的是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),指白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。3、GB/T20821-2007標(biāo)準(zhǔn),表示的是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),
4、酒是個(gè)什么東西?
酒是白日放歌須縱酒青春作伴好還鄉(xiāng)的喜悅是人生得意須盡歡莫使金樽空對(duì)月的灑脫是葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催的豪爽是莫笑農(nóng)家臘酒渾豐年留客足雞豚的泰然是沉舟側(cè)畔千帆過(guò)病樹(shù)前頭萬(wàn)木春的樂(lè)觀是濁酒一杯家萬(wàn)里燕然未勒歸無(wú)計(jì)的情懷是中軍置酒飲歸客胡琴琵琶與羌笛的離別是一曲新詞酒一杯去年天氣舊亭臺(tái)的悲傷酒,即是人生百態(tài)。