濃香型白酒是白酒中的一種，濃香型白酒非常具有特色。濃香型白酒的工藝最具特色，比如五糧液，它在白酒釀造工藝領域算是一枝獨秀，除了“固態(tài)續(xù)糟、泥窖發(fā)酵、分層蒸餾、緩慢發(fā)酵”這些中國白酒固態(tài)發(fā)酵共性生產工藝外，五糧液還有自己獨特的秘訣——“1366”，即“一極三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀”，一極是指五糧液釀造工藝復雜且相對極端，三優(yōu)是指環(huán)境、老窖池和匠人匠心三大優(yōu)勢，六首創(chuàng)指五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵、勾兌雙絕，六精釀是指分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存。
1、什么是醬香型白酒？什么是濃香型白酒？
謝邀。醬香型白酒:醬香型也叫茅香型，具有香而不艷，醇香優(yōu)雅，不濃不猛、回味悠長、飲后不上頭不刺喉，空杯余香的特點，如果酒入杯隔夜，酒流不散，且空杯中的酒比實杯中還香，令人回味無窮，醬香型白酒釀造工藝復雜，一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次攤糧，發(fā)酵，七次取酒。醬香白酒的好處有保健，對身體傷害較小，屬于健康型白酒，
醬香型白酒制曲主要以高粱，小麥為主。醬香型白酒的代表最主要以貴州茅臺酒為代表，而濃香型口感始終都是一種口感，就像流行音樂，簡單，明快。它在制曲方面以小麥為主，濃香型白酒的代表最主要以五糧液為代表。因為小編本人只喝醬香型白酒，所以在香型方面對醬香的了解比濃香的稍多一點，最后希望大家指點迷津，
2、濃香型翻沙酒是什么工藝？
翻沙酒定義：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產周期短，出酒率高，品質差。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工藝釀造出來的白酒，大多為醬香和濃香型所用，醬香型翻沙酒：是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香濃香型翻沙酒：屬于調味酒，是釀造濃香型白酒中采用二次發(fā)酵、回酒發(fā)酵、加曲、延長發(fā)酵周期等技術措施于一體的工藝，
3、濃香型白酒五糧液的主要工藝是什么？有何特色？
你算問對人了，我是做酒的。濃香型白酒的工藝最具特色，比如五糧液，它在白酒釀造工藝領域算是一枝獨秀，除了“固態(tài)續(xù)糟、泥窖發(fā)酵、分層蒸餾、緩慢發(fā)酵”這些中國白酒固態(tài)發(fā)酵共性生產工藝外，五糧液還有自己獨特的秘訣——“1366”，即“一極三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀”，一極是指五糧液釀造工藝復雜且相對極端，三優(yōu)是指環(huán)境、老窖池和匠人匠心三大優(yōu)勢，六首創(chuàng)指五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵、勾兌雙絕，六精釀是指分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存，
4、濃香型白酒的生產工藝是怎樣的？
大家晚上好！濃香型白酒是白酒中的一種，濃香型白酒非常具有特色。那么濃香型白酒有什么特點？濃香型白酒的生產工藝咋樣呢？濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據，1、原料處理。濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒，
濃香型酒采用續(xù)糟法工藝，原料要經過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。2、出窖，采用經多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”。“千年老窖萬年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系，起糟出窖時，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。
除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟(母糟)，在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。3、配料、拌和，配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據，同時要根據季節(jié)變化適當進行調整，配料時要加入較多的母糟，其作用是調節(jié)酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。
增加母發(fā)酵次數，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的機會與窖泥接觸，多產生香味物質，配料要做到“穩(wěn)、準、細、凈”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格控制，并根據原料性質、氣候條件進行必要的調節(jié)，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定，4、蒸酒蒸糧，“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，說明白酒蒸餾相當重要，蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發(fā)、濃縮、提取出來；同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。