在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠地區(qū)的農(nóng)村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。把酒溫?zé)崃嗽俸龋瑢⒕频臏囟燃訜?0度~60度，酒中的甲醇等有害物質(zhì)就會揮發(fā)掉，因此喝溫?zé)岬木埔灿欣跍p少對人體的傷害。
1、喝白酒到底要不要熱一熱再喝？古人溫酒難道是因為怕冷嗎？
煮酒論英雄！白酒需不需要熱全憑個人喜好，我所熟知的醬香白酒就有許多的朋友喜歡在喝之前放在溫酒器里熱一下！有的卻喜歡冰鎮(zhèn)一下！全憑個人喜好吧！有的觀點說溫酒不傷胃或刺激性小點實際應(yīng)該沒有什么科學(xué)依據(jù)，本身優(yōu)質(zhì)的純糧酒喝到肚子里本來就是很舒適的感覺，不應(yīng)該有酒精酒的附著灼燒感！不同觀點歡迎補充！有的朋友說現(xiàn)在的酒是水酒，這個我是需要為醬香白酒正名的！正宗的醬香白酒除了在前期的潤糧環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)蒸餾過程中是不加一滴水的，所以不存在水酒一說，不排除有些不良商家在賣勾兌酒，但市場上其實也有很多的優(yōu)質(zhì)酒！大可不必對市場消極對待！找到靠譜的人相信每個酒友都可以買到自己滿意的純糧優(yōu)質(zhì)酒！。
2、過去的人為什么把酒溫?zé)岵藕龋?/h2>
過去的人把酒溫?zé)崃撕?，原因最主要有三點，第一就是過去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質(zhì)揮發(fā)之后，喝了不會很快醉酒，而且到胃里也舒服，第三點，因為貧窮。很多人在看電視劇或者是歷史書的時候都會發(fā)現(xiàn)，過去的古人喝酒都喜歡把酒溫?zé)崃嗽俸龋?/p>
像《三國演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關(guān)羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓(xùn)斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計燙一壺?zé)峋疲菫槭裁垂湃撕染浦?，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？其實是在古代，三國時期，水滸時期，人們當(dāng)時飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數(shù)很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習(xí)俗一直保持到現(xiàn)在，
而且，在古代直到宋元之前都沒有蒸餾烈酒的出現(xiàn)。而米酒，黃酒以米類谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫?zé)嶂蟛趴梢燥嬘?，這樣才不會對身體內(nèi)的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會覺得舒服，并且古人只在飲酒的時候才佐以下酒涼菜，如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫?zé)岷蠛龋秃苋菀追e寒成病。當(dāng)時的米酒和黃酒，顏色并不是像現(xiàn)在白酒那樣是無色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱為“濁酒”，
而且，那時候的釀造工藝不好。并沒有產(chǎn)生如現(xiàn)代的“蒸餾”酒的釀造工藝，因此酒中的雜質(zhì)比較多，把酒溫?zé)崃嗽俸?，將酒的溫度加?0度~60度，酒中的甲醇等有害物質(zhì)就會揮發(fā)掉，因此喝溫?zé)岬木埔灿欣跍p少對人體的傷害。在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠地區(qū)的農(nóng)村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝，
那是因為小酒坊釀造提純工藝不高，在釀造的白酒里會產(chǎn)生很多的雜質(zhì)。白酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，還含有一定對人體有害的甲醇及乙醛，甲醇的危害主要是對人的視力造成傷害。甲醇在人體內(nèi)有積儲的作用，不易排出體外，4~10克的甲醇即可引起嚴(yán)重中毒，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒，甲醇會被揮發(fā)掉。
但是乙醇也揮發(fā)了，乙醇如果揮發(fā)的太多，就會影響酒的整體口感，水味兒加重變得寡淡無味。乙醛的沸點只有21度，用熱水加溫就能使它蒸發(fā)掉，乙醛是引發(fā)醉酒的首要因素，它的存在會增加酒的辛辣味兒，攝取量高的話，喝酒就容易上頭頭疼，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉，還有一點就是因為貧窮，過去的人生活條件不好，日子過的很窮困。