盡管市面上銷售的白酒良莠不一,但便宜白酒和昂貴白酒在質(zhì)量上還是有著天壤之別的。便宜白酒和昂貴白酒之間的區(qū)別,是酒的質(zhì)量的區(qū)別,但歸根結(jié)底在于制作材料以及制作工序的不同,差的白酒,大多數(shù)都是勾兌白酒,當(dāng)然白酒價(jià)格的差異還有一個(gè)很大的原因,那就是自身品質(zhì)的水平,這個(gè)在同一個(gè)酒廠產(chǎn)品帶和同香型的不同白酒品牌之間體現(xiàn)比較嚴(yán)重。
1、網(wǎng)上的白酒賣的那么便宜,為什么?
有可能是酒精勾兌的。2,釀造工藝不一樣,原料,都不一樣,,肯定口感不一樣啊,所謂一分錢,一分貨就是這個(gè)道理。3,至于茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)酒,釀造技術(shù)是中國(guó)國(guó)家機(jī)密,7次發(fā)酵,9次蒸餾,窖藏用的窖泥都是秘制的,所以茅臺(tái)酒好喝,具有醬香濃郁,空杯留香的特點(diǎn),4,啤酒是利用麥芽發(fā)酵起來的,度數(shù)很低,具有麥芽香味,口感爽勁,口味不苦。
2、便宜的白酒和昂貴的白酒,有什么區(qū)別?
便宜白酒和昂貴白酒之間的區(qū)別,是酒的質(zhì)量的區(qū)別,但歸根結(jié)底在于制作材料以及制作工序的不同,好的白酒,一般都是用糧食做成的釀造型白酒,制作工序繁雜,有“九蒸八釀七取”之說,其酒液聞之芬芳而不嗆鼻,入口醇香甘冽,喝過以后不上頭,即便醉酒,第二天醒來也不會(huì)有頭痛腹墜之感。但此種釀酒方法出酒少,效率低,因而價(jià)格昂貴也就在情理之中了,
差的白酒,大多數(shù)都是勾兌白酒。勾兌白酒不代表是假酒,而是用食用酒精經(jīng)過正常的勾兌技術(shù)調(diào)制而成,食用酒精用的都是類似于秸稈之類的低成本原料制成,因而價(jià)格低廉。用其勾兌而成的白酒,聞著辛辣撲鼻,入口更是難以下咽,并且往往酒醉之后頭痛欲裂,胃腸有沉重之感,因此,盡管市面上銷售的白酒良莠不一,但便宜白酒和昂貴白酒在質(zhì)量上還是有著天壤之別的。
3、白酒價(jià)有的很低有的高的離譜,同樣是糧食釀造為什么差別這么大?
價(jià)格得差異其實(shí)也在很大程度上驗(yàn)證一句話:一分錢一分貨,當(dāng)然還有,并不是純糧食酒就是好酒,好酒只是純糧食酒的一個(gè)前提條件。說這句話話可能有的酒友不樂意看見,但是事實(shí)就是如此,本人茅酒守藝人作為一個(gè)長(zhǎng)期在一線從事釀酒工作的一級(jí)釀酒師,同時(shí)也是一級(jí)品酒師,對(duì)于白酒的釀造與品質(zhì)都有一些見解,尤其是關(guān)于什么樣的酒才是“好酒”有一些個(gè)人理解,現(xiàn)在與各位酒友分享,希望對(duì)部分酒友有所幫助。
分二個(gè)方面方面來說,為什么會(huì)有價(jià)格差異1:釀造原材料成本價(jià)格的差異其實(shí)在很大程度上體現(xiàn)了成本的差異。一個(gè)再簡(jiǎn)單不過的道理,廠家永遠(yuǎn)不做虧本的買賣,首當(dāng)其沖的就是釀造的原材料成本,但是這方面的成本并不是特別大,以目前茅臺(tái)酒股份有限公司釀造飛天茅臺(tái)酒的紅纓子糯高粱來說也就是合8到10元錢一斤。而目前的絕大多數(shù)白酒釀造都是用北方價(jià)格在2元錢以內(nèi)的梗高粱,
2:人工成本每種香型白酒因?yàn)獒勗旃に嚪爆嵆潭鹊暮蛯?duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)不一樣,對(duì)員工的要求不一樣。茅酒守藝人接觸過玉米酒的釀造和茅臺(tái)酒的釀造,當(dāng)時(shí)同學(xué)家玉米酒的釀造,一開始找另外同學(xué)的爸爸帶了差不多半個(gè)月。半個(gè)月后就自己釀造了,反正也就是發(fā)酵七天。還有就是注意溫度,而以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒的釀造則不然,尤其是茅臺(tái)酒的釀造,他12987工藝流程的戰(zhàn)線太長(zhǎng),任何一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)簡(jiǎn)單的操作不嚴(yán)謹(jǐn)都會(huì)帶來嚴(yán)重的后果。
所以不同香型的酒對(duì)釀酒工人的要求不一樣,進(jìn)而對(duì)員工的培養(yǎng)成本不一樣,我曾經(jīng)說過茅臺(tái)酒廠的每個(gè)工作在15年多的員工,茅臺(tái)酒廠花的培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)成本不亞于500萬。這也是茅臺(tái)酒廠一直不敢大規(guī)模工業(yè)化擴(kuò)建的原因,最擔(dān)心的就是員工的培養(yǎng)周期問題,3:存放成本白酒行業(yè)有句話,好酒都是七分釀三分藏。但是每種酒的出廠包裝要求不一樣,因?yàn)槊糠N香型的特征和酒本身的物質(zhì)種類和數(shù)量結(jié)構(gòu)不一樣,所以對(duì)存放時(shí)間的要求不一樣,
以醬香型白酒來說,傳統(tǒng)的12987坤沙醬香因?yàn)獒勗爝^程中的低沸點(diǎn)刺激性物質(zhì)太多,如果說有的酒廠蒸汽量太小摘酒溫度太低,則更需要更長(zhǎng)的存放時(shí)間,所以茅臺(tái)酒至少放三年,而且是在茅臺(tái)酒強(qiáng)大的調(diào)味酒、老酒、特型酒儲(chǔ)備的情況下,所以像我們這樣的作坊,沒有超過5年的存放,很難把新味脫掉。以濃香型白酒來說,據(jù)濃香型白酒朋友說,優(yōu)質(zhì)的濃香型原酒一般一年就可以罐裝出售。