中國自古以來都有喝白酒的習慣，特別是北方，冬天天氣寒冷，喝點白酒不僅可以暖身體，還可以舒經(jīng)活血。不像稻谷玉米小麥，每個都有很多的品種，古人都這么高粱不好當食物，豬都不愛吃，釀酒卻很好，可以點一些本地特色菜，因為人人都喜歡嘗新鮮，可以點一些客人地方菜，適應他的口味，可以點一些清淡的，現(xiàn)在大家都講健康要有這個腦子。
1、在有領導的酒桌上，員工如何去展示個人能力？酒場的敬酒門道都有哪些？
我覺得酒桌上的一些小的細節(jié)可能決定你的升職空間了。一是看領導喜歡啥菜，點菜的時候，要知道領導、客人的愛好。要對領導有最基本的了解，知道他喜歡吃什么，對客人，我們能了解最好，如果了解得不多，最起碼要知道他是哪個地方的人?？梢渣c一些本地特色菜，因為人人都喜歡嘗新鮮，可以點一些客人地方菜，適應他的口味，可以點一些清淡的，現(xiàn)在大家都講健康要有這個腦子，
特別是在接待比較多，比較注重接待的公司，客人比較重要，場合比較重要，更要注意。當然，選擇合適的地方吃飯也是有講究的，吃飯的地方要安排好。什么級別，什么客人，什么場合，吃飯的地方不一樣，如果是我們安排，一定要多想想，如果不知道，就問問其他同事，有必要的時候，要問問領導。不要自以為是，隨意就安排，還有選什么樣的酒喝也是有說法的，領導喜歡啥酒買啥酒了，茅臺五糧液，洋河夢之藍啦都可以的，其中夢之藍更新穎一些了。
2、同樣是純糧釀造為什么有的白酒要幾千塊一瓶，有的才幾塊錢？
有的純糧酒本來就值幾塊錢，還有一倍以上的毛利可賺，極少值幾千塊一瓶的酒，真要有這樣的酒，幾千塊也買不到。我和先生前天喝到的就是，主人沒露面，也不知是誰，也不知什么牌子的酒，更不知道哪里的酒，誰釀的，酒的主人托朋友請先生盲評，是不是檢驗這位國家評委真功夫，反正我倆二話沒說把它喝光了。這瓶酒就值得10萬，
說到釀造酒的價格，就是這樣存在懸殊差別，從三個不同角度來分享：第一，釀造原料：糧食成本釀酒用什么糧食？都認為最好的是高粱。古人都這么說，高粱不好當食物，豬都不愛吃，釀酒卻很好，就說高粱酒。高粱釀酒里面的門道，釀酒人不會說，喝酒人不知道，認定是高粱酒就好，高粱釀酒，清香濃香醬香，各種香型用到高粱，酒的風味會比其他谷物好。
那么，這里能有什么門道？當然有，高粱作為釀酒單一用途，在農(nóng)作物栽培史上，人們花費的精力比其他谷物要少。所以，品種發(fā)展相對緩慢，至今也就幾十個品種，不像稻谷玉米小麥，每個都有很多的品種。高粱都可以釀酒，但是分種類。高粱有兩大種類：粘高粱和糯高粱，釀酒只用糯高粱，所以，市場的兩種高粱價格懸殊很大，均在一倍以上。
粘高粱不到一塊，糯高粱最高近5塊一斤，當然粘高粱一樣的釀酒，只是風味和口感差很多。目前市場上低檔高粱酒，用的是粘高粱，也是因為主體高粱酒是糯高粱釀造，粘高粱酒根本賣不上價，懂酒人能嘗出來。如果有賣比較貴的，10幾元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，還以為純糧酒都是好酒，第二，釀造技術：會造酒與造好酒老話說得好：“烤酒磨豆腐，一輩子莫想當師傅”。
指的是釀酒和磨豆腐，看著手藝不難，學會也容易，上手就能做，比葫蘆畫瓢也能弄出來，但是，做出水平，有了個性成為美酒，沒有幾十年的傾心投入難達到。比方最基本的做醪糟，我家做醪糟可以算是祖?zhèn)鳎堈绾桶l(fā)酵瓦盆都出了包漿，可我做來還是不穩(wěn)定，每次出來的醪糟有區(qū)別。做豆腐也是，不敢買街上的豆腐，自己買了正經(jīng)大豆，自己發(fā)酵好老漿，做來沒失敗過，
同樣是每次效果不一樣，盡管都很好吃。就說茅臺酒，季老爺子曾說過，他們的精品率不是很高，按說茅臺酒的生產(chǎn)工藝夠成熟吧？還保證不了精品質(zhì)量，高董也說過他們至今還會有12%的次品率，說明一個問題，釀酒技術還沒被高科技完全破解，還有不為人知的地方，當然也說明，釀酒技術不是表現(xiàn)在會造酒，而是在于能造出美酒，而且全都是美酒。
