草藥酒曲的作用就是，在釀酒時(shí)在糧食里放入草藥酒曲，糧食中含的淀粉成分，會分解成糖份和酒精度。下面說下草藥酒曲的做法準(zhǔn)備材料，材料中一定不能缺少辣蓼草，他是做酒曲最重要的草藥，辣蓼草農(nóng)村遍地都有，只要認(rèn)識此草即可采到，其他草藥缺一缺二沒有都可以。
1、白酒在中醫(yī)里起到什么作用？
中醫(yī)對酒的了解和應(yīng)用由來已久。唐代醫(yī)家孫思邈《備急千金要方.卷二十六.食治方》云:“酒，味苦甘辛，大熱有毒，行藥勢，殺百邪惡氣，”這是講酒可以治療疾病。唐代陳藏器著《本草拾遺》云:“通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意，”這里將酒的作用做了很好的表達(dá)。中醫(yī)對酒的應(yīng)用方面，藥酒是最為大家所熟知的，
用中藥泡酒治病已有幾千年的歷史，時(shí)至，藥酒仍在廣泛使用。從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫(yī)方專書《五十二病方》中用到酒的藥方不下于35個(gè)，有內(nèi)服藥，也有外用的，北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》雖然是一部農(nóng)業(yè)專著，但書中也有釀酒專章，對浸藥專用酒的制作方法、釀酒經(jīng)驗(yàn)及原理等均做了詳細(xì)說明。我國中醫(yī)博大精深，講究藥食同源，利用身邊的食材來調(diào)理身體、治病，這是我們的文化瑰寶，需要我們?nèi)ダ^承和發(fā)揚(yáng)的，
2、酒曲中的草藥對釀出來的酒有什么影響？
草藥酒曲的作用就是，在釀酒時(shí)在糧食里放入草藥酒曲，糧食中含的淀粉成分，會分解成糖份和酒精度。釀出來的酒含酒精微酸微甜，草藥酒曲一般適合釀制糯米甜酒和黃酒，下面說下草藥酒曲的做法準(zhǔn)備材料：辣蓼草，野邊草，桂樹葉，橘子葉，糯米粉。材料中一定不能缺少辣蓼草，他是做酒曲最重要的草藥，辣蓼草農(nóng)村遍地都有，只要認(rèn)識此草即可采到，其他草藥缺一缺二沒有都可以，
3、中藥泡酒是什么原理？
我國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，酒為水谷之氣，味辛、甘，性熱，有小毒，入心、肝、腎三經(jīng)，有暢通血脈、活血行氣、祛風(fēng)散寒、通絡(luò)止痛、健脾養(yǎng)胃、殺蟲辟瘴、消冷積、厚腸胃、促消化及引藥上行、助運(yùn)藥力等多種作用，能通行經(jīng)絡(luò)、上竄巔頂、外達(dá)皮腠、旁通四肢，既可以直接作為藥，治療寒滯經(jīng)脈、瘀血內(nèi)阻、風(fēng)濕痹阻等引起的痛證、痹證、痿證、諸虛勞損、精神不振、肢體疼痛拘攣、胸痛徹背、勞累后體倦神乏等多種疾??；也可以用來炮制藥物，增強(qiáng)藥物溫陽散結(jié)、活血逐瘀的作用，反佐或緩和苦寒藥物的藥性，減少一些藥物的不良反應(yīng)；還可以與其他藥物制成藥酒，用來防病治病、養(yǎng)生保健、延年益壽。
藥酒,屬酒劑范疇,藥材大多是以白酒或黃酒為溶劑,將中藥材浸泡其中,或加溫隔水燉煮,去渣取液,供內(nèi)服或外用，酒是一種有機(jī)溶劑,其主要成分為乙醇,溶解性能界于極性溶劑與非極性溶劑之間,既可以溶解水溶性的某些成分,如生物堿及其鹽類、苷類、糖類、苦味質(zhì)等,又能溶解非極性溶劑所溶解的一些成分,如樹脂、揮發(fā)油、內(nèi)酯、芳烴類化合物等,少量脂肪也可被乙醇溶解。
乙醇含量在50%~70%時(shí),適于浸提藥材中的生物堿、苷類等;乙醇含量在50%以下時(shí),適于浸提藥材中的苦味質(zhì)、蒽醌苷類化合物等，中藥大多有效成分為生物堿、苷類、糖類、內(nèi)酯、揮發(fā)油等化合物,所以大多數(shù)情況下制作藥酒選用50°白酒作為溶劑是適宜的,這樣可以充分利用并發(fā)揮中藥效用達(dá)到極致。藥酒的制作,現(xiàn)在大多采用直接用酒浸泡藥材,方法比較簡便,取材也容易,特別適宜于家庭制作，
因?yàn)橐掖己看笥?0%時(shí),能延緩許多成分,如酯類、苷類等的水解,增加制劑的穩(wěn)定性;乙醇含量達(dá)20%以上時(shí)具有防腐作用。所以藥酒久漬不易腐敗,長期保存不易變質(zhì),制作一次,可以應(yīng)用一段時(shí)間,隨時(shí)服用,十分方便,特別適宜于需要長期用藥的養(yǎng)生保健和慢性疾病的調(diào)治，目前臨床上使用較多的湯劑,又稱水煎劑,其優(yōu)勢在于方便臨床醫(yī)師辨證施治,加減用藥,且對疾病病種適應(yīng)面廣;但水煎劑的缺點(diǎn)也是顯而易見的,因?yàn)樗畼O性大,溶解范圍廣,選擇性差,浸岀大量無效成分,如果膠、樹膠、黏液質(zhì)、淀粉等,使制劑容易霉變,不易貯存,如果為了養(yǎng)生保健或慢性疾病調(diào)治,則需每天煎藥,十分麻煩和不方便。