有很多大型廠家所標(biāo)書(shū)的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來(lái)的口感更像是30年或者50年，只不過(guò)是用來(lái)區(qū)分口感的，說(shuō)白了只不過(guò)是在玩一種文字游戲。第二是大曲白酒，大曲白酒相對(duì)于其他曲的白酒來(lái)說(shuō)口感更醇和，順滑。
1、白酒能藏多少年？
感謝邀請(qǐng)，理論上白酒超過(guò)20度只要密封良好，就能無(wú)限期保存。但是實(shí)際上卻不是這樣，目前我國(guó)的濃香型白酒，大多出廠裝瓶時(shí)進(jìn)行過(guò)調(diào)香處理和勾兌，并不是原釀造白酒。所以這些白酒基本都不能儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏的年數(shù)越多，味道越寡淡。目前，濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機(jī)酸脂，白酒在儲(chǔ)藏的過(guò)程中間這香精中間的多元醇會(huì)逐漸分解剩下有機(jī)酸不易分解，
結(jié)果酒的風(fēng)味總帶有一股濃濃的酸味兒。所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲(chǔ)存，儲(chǔ)存的越久質(zhì)量越差。如果想儲(chǔ)存，建議去購(gòu)買(mǎi)酒廠出的原酒，沒(méi)有加過(guò)香精的，這樣的白酒越陳越好喝。反而在儲(chǔ)存的過(guò)程中時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃，清香型白酒理論上也是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的。但我最近喝了一瓶?jī)?chǔ)存了4年的清香型白酒的名牌酒，結(jié)果口感發(fā)酸。估計(jì)出廠時(shí)也勾兌了某些香精，
另外，我喝過(guò)儲(chǔ)藏10年以上的，變質(zhì)的的醬香型白酒，以及儲(chǔ)藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。變質(zhì)的特點(diǎn)是香味沒(méi)有了，白酒的口味嚴(yán)重偏酸，這種情況是酒類(lèi)調(diào)香用的香精中的多元醇裂解了，只剩有機(jī)酸和酒精。這種白酒喝起來(lái)雖然對(duì)身體無(wú)害，但是已經(jīng)沒(méi)有任何意義了，建議大家不要儲(chǔ)藏瓶裝的成品白酒，盡量到酒廠直接買(mǎi)蒸餾出來(lái)的白酒進(jìn)行密封儲(chǔ)藏。
2、新蒸餾出來(lái)的白酒可以喝嗎？
剛蒸餾出來(lái)的酒口感不穩(wěn)定，喝起來(lái)比較辣，最重要的是熱酒喝了醉得快，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中如果要喝都要等白酒第二天冷卻下來(lái)以后再喝，當(dāng)然也不是說(shuō)不能飲用，也有人喝得習(xí)慣熱酒。那如果我們想飲用一杯好酒，對(duì)飲用的酒有些什么要求呢？第一是純糧食白酒，這個(gè)是不需要懷疑的，中國(guó)的傳統(tǒng)白酒都是糧食酒而不是酒精酒，為什么?。考兗Z食白酒的刺激性好，水和酒精分子結(jié)合牢固。
更利于飲用，第二是大曲白酒，大曲白酒相對(duì)于其他曲的白酒來(lái)說(shuō)口感更醇和，順滑。香氣香味更好，第三就是高度白酒，這個(gè)可能很多人覺(jué)得低度白酒更好，但是我認(rèn)為高度更好，第一是高度白酒少喝點(diǎn)就達(dá)到了木的，沒(méi)有必要喝很多低度酒，脹肚子而且難受。茅酒手藝人土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人，長(zhǎng)期從事傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)、酒文化研究、老酒的收藏，同時(shí)也喜歡自釀酒，
經(jīng)常在全國(guó)各地與自釀酒愛(ài)好者、精釀啤酒愛(ài)好者、白酒收藏愛(ài)好者和酒文化研究者、酒友們舉行不定期的聚會(huì)。大家一起討論如何喝到好酒，茅酒手藝人旨在讓更多的人了解中國(guó)傳統(tǒng)白酒、喜歡中國(guó)傳統(tǒng)白酒、發(fā)揚(yáng)和傳播中國(guó)白酒文化。最后如果你有白酒收藏的相關(guān)問(wèn)題，自釀酒的相關(guān)問(wèn)題，白酒生產(chǎn)的相關(guān)問(wèn)題茅酒手藝人都希望和你探討，
3、各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？
【年份酒的真實(shí)含義】所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼里，就是指這種酒在藏酒室內(nèi)存放了多少年，因?yàn)槲冶救司褪亲黾兗Z小燒的。所以對(duì)白酒市場(chǎng)比較關(guān)注，我記得我家存放最長(zhǎng)時(shí)間的白酒是08年奧運(yùn)會(huì)，那一年存了1000斤的高粱酒。算下來(lái)已經(jīng)整整10年，這個(gè)就叫做10年陳釀。【年份酒在大廠家的意義】而現(xiàn)在的年份酒所表達(dá)的含義不一樣的，并不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義，
有很多大型廠家所標(biāo)書(shū)的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來(lái)的口感更像是30年或者50年，只不過(guò)是用來(lái)區(qū)分口感的，說(shuō)白了只不過(guò)是在玩一種文字游戲?！敬髲S家的年份酒實(shí)際是什么】以我國(guó)最出名的白酒為例，這個(gè)酒的名字我就不說(shuō)了，以免有做廣告的嫌疑，用一勺15年的基酒可以調(diào)和出30年50年陳釀的口味兒。