可以說(shuō)一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒。經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會(huì)很好奇，我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來(lái)，在儲(chǔ)存、老熟、陳化的過(guò)程也是酒體內(nèi)微生物相互交換、進(jìn)化的過(guò)程。
1、多少年的醬香年份的酒口感最佳？
酒是陳的香，尤其是醬香型白酒，對(duì)年份要求更高。不過(guò)，要說(shuō)多少年份的醬酒口感更佳，這還真不好說(shuō)，每一瓶純正的醬香型白酒都是年份酒茅臺(tái)酒起源的時(shí)候，釀造方法只有一種，那就是回沙工藝。而經(jīng)過(guò)純正坤沙工藝的醬香型白酒，必須要經(jīng)過(guò)1年釀造周期，5年以上貯存，所以說(shuō)，只要是純正的醬香型白酒，一定是年份酒。比如說(shuō)茅臺(tái)酒，那都是五年以上陳釀的，所以酒質(zhì)才會(huì)那么好，
但是如果喝茅臺(tái)喝出經(jīng)驗(yàn)來(lái)了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，即便是茅臺(tái)，新酒也依然會(huì)有輕微的辛澀，但如果年份更長(zhǎng)的話，完全沒有任何刺激味，味道更加柔和、醇甜。年份酒也不一定是好酒純正醬香型白酒中的年份酒那確實(shí)是好，無(wú)論口感、風(fēng)味，那都是沁人心脾，但是如果不是好酒，年份再長(zhǎng)也達(dá)不到這樣的品質(zhì)?，F(xiàn)在市面上90%以上是液態(tài)工藝酒，也就是食用酒精勾兌酒，而且茅臺(tái)酒每年銷售量比實(shí)際產(chǎn)量高出很多，這里面就有不少違法者以次充好、以假亂真，
諸如這些勾兌酒，假酒，長(zhǎng)時(shí)間貯存最后水酒分離，喝起來(lái)香味全無(wú)，寡淡無(wú)味。好酒需要年份，更需要收藏環(huán)境貯存過(guò)的醬酒，口感肯定比新酒要好，并且更健康，那是因?yàn)榻?jīng)過(guò)陳化，酒會(huì)發(fā)生一定化學(xué)反應(yīng)，將酒體中刺激成分減少了。相應(yīng)對(duì)身體的刺激也少了，這也是為什么年份酒會(huì)比新酒更柔和，醇甜。當(dāng)然，年份酒是好，但是也要有良好的貯存環(huán)境，
在張支云酒的酒友當(dāng)中，很多人存新酒喝老酒，每年批量囤一些新酒，來(lái)年喝老酒。這的確是明智的做法，但是一定要切記，自己收藏一定要注意收藏方法，第一，恒溫，恒濕；這是保證酒分子跟水分子穩(wěn)定反應(yīng)的前提，因?yàn)榫凭肿幼陨砗芑钴S，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度盡量低，盡量保持穩(wěn)定。第二，避光，因?yàn)楣庹找材芤鹁凭肿拥幕钴S，
多少年的純正醬香型白酒好喝？據(jù)真實(shí)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)表明，醬香型白酒的存放時(shí)間長(zhǎng)久后，酒的口感是越發(fā)醇厚，但再長(zhǎng)久的話便會(huì)出現(xiàn)逆反應(yīng)，陳味過(guò)于突出，柔順有余，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調(diào)味酒，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)可能就不好喝，▲網(wǎng)上這類年份酒，千萬(wàn)別信！那么，如果是純正醬香型白酒，那得多少年份的才好喝呢？注意，如果是真正的好酒，一般15年-20年左右是比較合適的，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)陳化到一定程度，酒足夠香醇。
而在20年之前，酒體風(fēng)味是上升階段，而20年以后則慢慢弱化了，另外，自己貯存需要更長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)榫茝S存酒是用千斤大壇子，酒體是上下循環(huán)陳化，效果更佳。而自家購(gòu)買的酒，小瓶裝量少，陳華效果沒那么好，因此時(shí)間需要更長(zhǎng)一些?！┡_(tái)鎮(zhèn)張支云酒廠的基酒庫(kù)一樓當(dāng)然，能喝到真正年份十足的好酒，談何容易？雖然市面上宣傳10年、15年、20年的酒的很多，但可以肯定的是大部分都沒有達(dá)到實(shí)際年份，或者說(shuō)只是在新酒里面添加一丁點(diǎn)10年、20年的酒，而計(jì)算時(shí)卻用最長(zhǎng)時(shí)間的那個(gè)年份，
2、1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？
首先回答你的問(wèn)題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說(shuō)，有如下理由，看我慢慢道來(lái)，近幾年，年份酒概念橫空出世，全國(guó)各大酒企紛紛推出年份酒，比如：茅臺(tái)50年、茅臺(tái)80年、古井貢酒30年、習(xí)酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來(lái)越長(zhǎng)，價(jià)格越來(lái)越貴?？梢哉f(shuō)一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒，
“茅臺(tái)之上唯有老酒”，說(shuō)的就是茅臺(tái)年份酒比飛天茅臺(tái)酒好。我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來(lái)，在儲(chǔ)存、老熟、陳化的過(guò)程也是酒體內(nèi)微生物相互交換、進(jìn)化的過(guò)程，但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長(zhǎng)歲月才可以達(dá)到最佳口感和美妙的體驗(yàn)，白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)中。