別的香型白酒一出產(chǎn)就可以罐裝出廠，醬香型白酒卻需要儲存三到五年才會出廠，為什么需要儲存。這是醬香需要白酒儲存的原因，也是醬香白酒的獨特之處，儲存也是需要條件的，可不是隨便放，（大型酒廠正確存放方式）我是茅臺鎮(zhèn)的一名制酒工作從事者，對于醬香白酒也是多少有點了解，自家也有醬香白酒，要是有興趣可以關(guān)注并私信我交流。
1、醬香白酒為什么要儲藏？
別的香型白酒一出產(chǎn)就可以罐裝出廠，醬香型白酒卻需要儲存三到五年才會出廠，為什么需要儲存？醬香白酒的大曲坤沙酒需要一年的生產(chǎn)周期，其中兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過三到五年的儲存才能出廠，剛生產(chǎn)出來的新酒一般是分輪次存放，勾兌的新酒口感不好，有生糧味，苦味重，還有澀味，相對比較刺激，沒有儲存后酒的香味，不夠醇厚，所以我們的醬香白酒必須要存放。
1醬香酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅，2通過一定時間的存放酒色會變得越來越黃，因為醬香型白酒在長時間的存放中內(nèi)部會發(fā)生化學反應，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點點微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃，聯(lián)酮類化合物多的酒，酒味更好。
3長時間儲存才能使醬香、陳香更加突出，風格更加典型，減少刺激感，這是醬香需要白酒儲存的原因，也是醬香白酒的獨特之處，儲存也是需要條件的，可不是隨便放。最好的儲存方式就是用土壇子裝，土壇子有很多的礦物質(zhì)，有利于醬香白酒的老熟，還有就是放在陰涼，通風，避免陽光直曬的地方，濕度，溫度適宜，（大型酒廠正確存放方式）我是茅臺鎮(zhèn)的一名制酒工作從事者，對于醬香白酒也是多少有點了解，自家也有醬香白酒，要是有興趣可以關(guān)注并私信我交流。
2、為什么醬香型白酒要儲藏5年后才好喝？
大家伙都聽過一句話：酒是陳的香，這句流傳多年的古語，相信絕非空穴來風，事實的確，隨著時間的推移，我國白酒的質(zhì)感和口感都會發(fā)生改變，尤其是醬香型白酒，可以說時間對它的影響最大，剛出酒的醬香型白酒，口感爆烈，味道混雜，就像一匹脫韁的野馬，暴躁無比，實在不能用可口來形容。但經(jīng)過幾年的存放、馴化沉淀，分子間的磨合，大分子不規(guī)則結(jié)構(gòu)隨著大空隙陶壇排出體內(nèi)，小分子細膩深藏于身，香氣經(jīng)過提煉，這時他的美才可凸顯，初嘗小杯，入口小烈，三杯之后順滑無比，味道前段細膩多樣，讓人目不暇接，中端堅挺厚重，讓人不可小視，尾端香氣悠長，讓人愛不釋手，醬酒的細膩只有時間才可賦予，好酒好比良駒，除了底子，還要加上歲月，
我做酒也喝酒，上點年份的光瓶酒是我一直的首選，光瓶酒材質(zhì)要好，這個是底子，再加上幾年存放，優(yōu)點開始出來，這時用來飲用極佳，臨近酒源我更愿意吧價錢用在刀刃上，光瓶酒沒有包裝的溢價，更能多的價值是用在酒質(zhì)上，可以說是愛酒懂酒人士的首選。當然了朋友們，如果你也喜歡白酒，喜歡醬酒，可以跟我溝通了解，我們一起品鑒醬酒，暢聊醬酒，歡迎，
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3、普通醬香白酒存放十年，等于有十年的年份酒嗎？