把正品茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等現(xiàn)代白酒放到三國(guó)時(shí)期會(huì)是什么水平，能獲得好評(píng)嗎。現(xiàn)代的白酒，由于釀造工藝的不同和勾兌配比的不同出現(xiàn)了各種風(fēng)格，各種口感的白酒，其中茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等白酒在風(fēng)格和口感方面是白酒中的佼佼者，現(xiàn)在的正品茅臺(tái)是醬香型白酒，標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)是53度，40多度的是非標(biāo)準(zhǔn)茅臺(tái)；五糧液和瀘州老窖是濃香型白酒，標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)是52度。
1、白酒所謂的年份到底是什么？
首先要為您點(diǎn)贊，因?yàn)槟昧耍ㄋ^的年份）。今天小編就從專業(yè)的角度來(lái)為酒友們解讀一下近幾年市場(chǎng)上滿天飛的所謂年份酒，我們都知道酒是陳的香，其實(shí)這個(gè)并不是陳酒的全部?jī)?nèi)涵。陳酒首先是沒有了新酒的各種雜味，再就是也沒有新酒那么烈，然后才能突出來(lái)這個(gè)香，所以，這才是各個(gè)大小酒廠胡亂標(biāo)注所謂年份的緣由。那么真的有那么多年份酒嗎？答案是肯定沒有！因?yàn)?，一些看起?lái)偌大的酒廠，其實(shí)大多是灌裝車間，辦公區(qū)域和諸如綠化等表面文章，而真正用來(lái)生產(chǎn)的發(fā)酵池，占比例很小一部分，
這里劃個(gè)重點(diǎn)，發(fā)酵池的多少，決定了一個(gè)酒廠的產(chǎn)能，不可能造假的產(chǎn)能。按照濃香型白酒的生產(chǎn)工藝，一個(gè)占地約十平米，深達(dá)兩米的窖池，每年可產(chǎn)基酒約一噸左右，假如這個(gè)廠的規(guī)模有一百個(gè)窖池，那么產(chǎn)量也就一百噸左右，灌裝到瓶里面大約有三萬(wàn)到四萬(wàn)箱。當(dāng)然了，這是沒兌酒精和大量加水的結(jié)果，不過(guò)，這里告訴大家一個(gè)我都不愿意相信的事實(shí)，那就是中國(guó)最起碼百分之八十以上的酒廠達(dá)不到一百個(gè)窖池的規(guī)模。
國(guó)內(nèi)白酒消費(fèi)量近幾年呈明顯下降趨勢(shì)，由高峰期的1300萬(wàn)余升，到近兩年的約800萬(wàn)升，這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說(shuō)什么年份酒了。比如江蘇某大型酒企，銷量達(dá)幾十萬(wàn)噸，不過(guò)其真實(shí)的基酒產(chǎn)能只有幾萬(wàn)噸，別說(shuō)年份了，能喝到純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒就阿彌陀佛了。即便都是真年份，咱就不說(shuō)十年二十年窖藏，都按五年來(lái)計(jì)算，二十萬(wàn)噸酒，您自己想想需要多大的場(chǎng)地吧！真實(shí)的情況是，有年頭的酒廠，確實(shí)都儲(chǔ)存有經(jīng)過(guò)掐頭去尾、選老窖池且不低于五六個(gè)月發(fā)酵的還必須經(jīng)過(guò)三伏天的調(diào)味基酒，
2、中國(guó)的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國(guó)古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)檢測(cè)的酒花大小與酒精度對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)推斷，大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長(zhǎng)，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級(jí)脂肪酸，酒精度在5°。
3、現(xiàn)代白酒有多長(zhǎng)歷史？
中國(guó)酒文化－－－白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期，在這個(gè)時(shí)期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國(guó)成為世界上最早用曲釀酒的國(guó)家。
醴、酒等品種的產(chǎn)出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，就在這個(gè)時(shí)期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設(shè)置了專門釀酒的機(jī)構(gòu)，酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照，這個(gè)階段，酒雖有所興，但并未大興。飲用范圍主要還局限于社會(huì)的上層，但即使是在上層，對(duì)酒也往往存有戒心，
因?yàn)樯?、周時(shí)期，皆有以酒色亂政、亡國(guó)、滅室者；秦漢之交又有設(shè)“鴻門宴”搞陰謀者。酒被引入政治斗爭(zhēng)，遂被正直的政治家視為“邪惡”，因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響，公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成熟期，在這一段落中，《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問(wèn)世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。